Юугаар үйлчлэхээ мэдэхгүй байна уу? Энд 'İftar' хамгийн түгээмэл жор
Рамазан бол Туркийн гэр бүлүүд хамтдаа цуглараад, хамаатан садан, найз нөхөдтэйгөө ярьж, яриа өрнүүлж, олон төрлийн амттай хоолоор үйлчилдэг цагийг өнгөрөөх цаг болжээ. Ихэнх гэр бүлүүд Рамаизагийн үеэс эхэн үедээ эргэн ирж уламжлал ёсоор гэр бүлээрээ дамжин уламжлагдан ирсэн хоолоор үйлчилдэг. Тиймээс энэ нь Туркийн сонгодог хоолны газар болон бүс нутгийн дуртай хоолыг тааламжтай байлгах хамгийн сайн цаг үе юм. 'Iftar' үе шат бүрт үйлчилж болно.
'İftar' гэж юу вэ?
'İftar' (eef-TAR ') нь өдрийн анхны хоолны нэр юм. Энэ нь өдөр бүр нар жаргах, нар жаргах хооронд мацаг барьдаг. 'Iftar' хүснэгтийн цэс үйлчлэхтэй адил чухал юм. Өдөр бүр дэлгүүр, бэлтгэх, түгшүүртэй байх нь тогооч, туслагч, өлсгөлөн хоолчид хүртэл эцэстээ амарч, хоол идэх үед оройн дуудлага хүртэл залбирах хүртэл чухал юм.
Үр дүнд юу хүлээгдэж байна вэ?
'Iftar' хоолыг тойрсон олон заншил байдаг. Оройны "Езан" (эсвэл "Захан"), эсвэл залбирал дуудах үед, өлссөн хоолчид хоол идэхээ үргэлж идэж эхэлдэг.
Мацгийн эвдэрсэний дараа сонгодог Туркийн өглөөний цайтай адил шөл, хөнгөн тийз рүү шилжих цаг болжээ. Богино хугацааны завсарлагааны дараа зочдод гол хичээлүүдээ үргэлжлүүлэх болно. Туркийн амтат хоол, Турк кофе, цай зэрэг сонголтуудтай.
01 - 07
"Салбар" хүснэгт дээр байх ёстой
Туркийн жирийн 'iftar' хоол нь ус, цөөн хэдэн огноо, чидун, халуун шөл, "талх" талх зэргээс эхэлдэг. Фото © Ugurhan-Betin_Getty Images 'Iftar' хүснэгтэд стандарт байдаг олон хоол байдаг. Ялангуяа өдөр бүр мацаг барьж иддэг зүйлс.
Дараагийн өглөөний цай нь чиду, цагаан бяслаг, эсвэл олон төрлийн бяслаг, "sucuk" (soo-JOOK), "pastırma" (pah-STIR'-mah) хадгалдаг.
Мөн хүн болгонд зориулж нэг аяга ус шаардлагатай гэдгийг бүү мартаарай!
- шинэ " талхны " талх
- Меджоу болзсон
- хар, ногоон чидун
- Туркийн цагаан бяслаг
- Шинэ kaşar бяслаг
- Хөгшрөлттэй бяслаг
- spi ce-cured үхрийн зүсмэлүүд, эсвэл 'pastırma' (pah-STIR'-mah)
- халуун ногоотой хиам, эсвэл 'sucuk' (soo-JOOK ')
- сайхан цөцгийн тос
- жимс, зөгийн бал
- хальсалж, улаан лооль, өргөст хэмхний таваг
07
Рамазан шөлийн жор
Туркийн 'yayla çorbası' нь будаа, энгийн тараг, гаагаар хийгдсэн байдаг. Фото © Elizabeth Taviloglu Шөл нь 'iftar' -ийн эхэнд үргэлж үйлчилдэг. Энд дуртай сонгодог жороор яваарай. улаан лентил шөл
- улаан лентил, цагаан будаа, цагаан будааны шөл, эсвэл "экзогеллийн" шөл
- будаа, тараг, гаа шөл, эсвэл "йала" çorbası
- 'парка' шөл
- t omato шөл
- улаан лентил шөл, эсвэл 'süzme mercimek çorbası'
03 - 07
Рамазан хүнсний ногоо ба шошны жор
"Тахилч эмчлэгдсэн" гэдэг бол амтат, хөнгөн цагаан хоолтон өндөг, сонгино, сармис, улаан лоолийн олон тооны хийсэн хоол юм. Фото © Elizabeth Taviloglu Туркийн хүнсний ногооны хоолыг ихэвчлэн чидуны тосоор чанаж, хүйтнээр үйлчилдэг. Энд зарим Рамазад дуртай байдаг.
- Туркийн загварын артококо нь хүнсний ногоог ёроолтой
- Чидун жимсний тосоор Романо шош
- Петрийн шош нь улаан лоолийн соустай
- İmam Bayıldı , эсвэл Туркийн цагаан хоолтон чихмэл хаш
- улаан лооль болон чидуны тостой боло
- celeriac
- Чидун жимсний тос болон лууван
- өргөн буурцагны pods, эсвэл чидуны тос дахь fava
04 - 07
Махтай хамт Рамаизагийн үндсэн курс
'Тумир' бол төв Азийн цооногоос мах бэлтгэх эртний арга юм. Туркийн хоолонд 'tandır' гэдэг нь зууханд эсвэл нүүрэндээ зууханд хатсан махыг хэлнэ. Фото © Elizabeth Taviloglu Мах нь Туркт маш үнэтэй байж болно. Жилийн туршид Рама-Жанзын махыг хамгийн багадаа нэг гол хоолоор үйлчилдэг олон тооны гэр бүлтэй байдаг.
- ' Hunkar Beğendi ', эсвэл халуун хаш Mash дээр махыг нь чанаж болгосон
- ' Кузу Тумир ,' эсвэл шаргал хурганы бариул
- ' Музакка ,' эсвэл хаш болон үхрийн махны Casserole
- ' Ислим Кабаби ,' эсвэл зууханд шатаасан хурга, хашлага ордог
- ' İzmir Köftesi ,' эсвэл шатаасан мах, төмсний шөл
- ' Kadın Budu Köftesi ,' эсвэл 'lady's thigh' meatballs
- ' Бууцайны шөл ,' эсвэл 'etli ıspanak'
- 'Сарвуутай скваш ', эсвэл 'kabak dolması'
- ' Karnıyarık ,' эсвэл газрын үхрийн маханд скрас оруулдаг
05 - 07
Рамадан талх таваг угаагч
Анхилуун үнэртэй будаагаар дүүргэсэн жижигхэн чинжүү нь хамгийн түгээмэл "дельма", эсвэл хүнсний ногооны аяганд нэг юм. Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Нүүрс устай баялаг талууд нь үргэлж 'iftar' хүснэгтийн гол хэсэг юм. Энэ нь хамгийн түгээмэл зарим зүйл юм.
- Болури & Хүнсний ногоо
- Orzo-тай будаа
- Турк чихмэл чинжүү
- Усан үзмийн модны навч
- Туркийн загварын төмсний салат, эсвэл " Америкийн салад"
- ' Fırın Makarna ', эсвэл гоймон, бяслагны шатаасан Casserole
- Булгур , хүнсний ногооны хамт 'Kısır' салат
- Layered Yufka & Cheese Pastry, Or 'Börek'
06 - 07
Рамазад зориулсан амтат жор
'Safranl zerde' нь цагаан будаа, самар, үхрийн нүдээр хийсэн амтат амтат Туркийн амтат амттан бөгөөд гүргэмээр амт ба ус өсдөг. Фото © Elizabeth Taviloglu, 2013 Рамазан бол уламжлалт амттангаараа тэргүүлдэг. Хамгийн сайн сонголт нь сироп буюу сүүний гаралтай амтат хоолоор амтлагч юм.
- Гюлек
- Баклавава
- ' Şekerpare ,' эсвэл сиролина жигнэмэгээр жигнэмэглэдэг
- Revani
- Ekmek Kadayıfı , эсвэл Туркийн талх, тос амттан зэрэг юм
- Казандиби , эсвэл "тогооны ёроол" амттан
- Тавук Гүгүс , эсвэл 'тахианы хөх' амттан
- Sütlaç буюу гурилан будааны курс
- Safranlı Zerde бол гүргэмийн курс амттан юм
07-ийн 07
Рамаян ундааны жор
Туркийн кофе нь тус тусдаа чанаж, нарийхан аяганд үйлчилдэг. Фото © Sakin - Fotolia.com Усан хангамжтай харьцуулахад Рамирезын үед ямар ч төрлийн согтууруулах ундаа хэрэглэж болно. Энэ хоол үргэлж Туркийн кофе эсвэл цайгаар тэргүүлдэг.
- Турк кофе
- Турк цай
- Aиран, эсвэл энгийн тараг ундаа
- 'сerbet' (хуваалцах-Бет ')
- Beet шүүс, эсвэл 'şalgam suyu'
- Нимбэгний шүүс
- Зөөлөн ундаа ба шүүс