Shio koji нь япон найрлага нь umami-аар савдаг бөгөөд найрлага нь бага зэрэг амттай, давстай амтыг агуулсан хоол юм. Энэ нь исгэлэн давс, уурын будаатай холилдсон будаа юм. Энэ нь хэдэн зуун жилийн туршид Японы хоолны дэглэмд хэрэглэгдэж, түүний байгалийн гаралтай түүхий эдэд ихээхэн ач холбогдолтой юм.
Shio koji-г хэрэглэх хамгийн хялбар арга бол marinade юм. Энэ нь амттай зөөлөн амттай амтыг ямар ч төрлийн мах, далайн хоолонд оруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь бас tenderizer юм. Далайн мах, далайн хоолыг хамгийн зохистой болгох хугацаа нь 30 минутын дотор шөнийн цагаар өөрчлөгддөг. Гэхдээ ихэнхдээ хоолны амтыг
Pre-made shio koji нь Японы ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдээс хөргөгчийн хэсгүүдэд байрладаг бөгөөд салаалсан уут эсвэл том саванд зарагддаг.
Shio koji-ийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл эндээс нэр хүндтэй Японы найрлагатай номыг уншина уу .
Энэ жор нь хулд загасыг ашигладаг бол ямар ч төрлийн загасыг таны амтанд орлуулж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 8-10 унци хулд (2 ширхэг filets)
- 2 халбага shio koji
Үүнийг хэрхэн хийх
- Салмон шанзны хоёр тал дээр шio koji тархсан.
- Дахин битүүмжлэх гялгар уутанд эсвэл реактив бус шил, хуванцар саванд хадгална.
- Доод тал нь 30 минут буюу 4 цаг хүртэл усанд жив. Салмон нь бас нэг хоногт ландшаалдаг.
- Шилэн цаасыг тугалган цаасаар буулгаж, дараа нь дээр нь металл broiler тавиурыг байрлуул.
- Загасыг загаснаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоол хийх шүршигчээр хутганы шүүгээ шүршинэ.
- Дээд тал руу хөргөж зуухыг тавин 6-8 минутын турш загасыг нэг талаас нь шарах хэрэгтэй.
- Загасыг буцалгаад буцалгаад 3 минут буцалгана. Цаг нь ялтасны зузаанаас хамааран ялгаатай байж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 447 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 85 мг |
| Натри | 780 мг |
| Нүүрс ус | 31 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 35 гр |