Нэр empedrado нэр нь empedrar гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь Испани хэл дээр чулуулаг, эсвэл пьедрасыг бөглөх буюу дүүргэх гэсэн үг юм. Энэ хоол нь цагаан шош, улаан лооль, сонгино, сармис, чинжүүтэй хольсон цагаан шош, цагаан будаатай бараг тэнцүү хэсгийг агуулсан empedrado de arroz юм. Энэ нь намар, өвлийн оройн зоог барих гайхамшигтай хоол юм.
Empedrado нь мөн Каталана , Испанийн зүүн эрэг, ялангуяа Валенси, Мурсиагаас доош байдаг ногоон шошны салаа юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кг (500 гр) хуурай цагаан шош
- 1 толгой сармис
- 1 булан навч
- 1 том төмс, 2 жижиг төмстэй
- 1 том улаан лооль
- 1 шар сонгино
- 1 урт Италийн ногоон чинжүү
- 3-4 Tbsp нэмэлт онгон Чидун жимсний тос
- 8-10 унц (236-295 мл) лаазалсан улаан лооль
- 14 унц (400 гр)
- дунд зэргийн будаа
- 1 Tbsp
- Испанийн улаан чинжүү
- 3-4 утас
- гүргэм
- амт нь давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Усанд шөнийн цагаар шөлөөр будаж болно. Буурцагнаас гарсан хог, хог хаягдлыг зайлуулах. Сэрүүн усаар зайлж угаана. Том тогоонд эсвэл саванд хийж, усаар сайтар хучих. Шар буурцагны дээд хэсэгт дор хаяж нэг инчийн ус байгаа эсэхийг шалгана уу. Шошийг дор хаяж 8 цагийн турш дэвтээнэ. Шар буурцаг шиг ус шингээнэ гэдгийг анхаараарай.
Бөөрөлзүүлж зайлж угаана. Том саванд хийнэ.
Усаар хучиж, буцалгаад буцалгана. Дараа нь дулааныг багасгах хэрэгтэй. Бялуу тендер хүртэл тогооч. Цайны төрөл, наснаас хамаарч хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг. Хоолоо болтол нь шараад, хөргөнө. (Бялууг дарахад даралтат пийшинтэй бол жорны доод хэсэгт заасан зааврыг үзнэ үү.
Хүнсний ногоо бэлтгэх. Хальс ба зүсмэл төмс. 8 ширхэг болгон улаан лоолийг хайчилж ав. Хальс ба сонгиноыг хэрцгий болгоно. Үйрмэгээс иш, үр, судлын сугалж, 1/4 инч хэмжээтэй хуваасан.
Соффито бэлд. Том хэмжээний хайруулын тавган болон дулааныг чидуны тос хийнэ. Төмсийг богино хугацаанд хуураарай. Сонгино, ногоон чинжүү, сонгино хүртэл тунгалаг байна. Жижиглэсэн улаан лооль болон буталсан улаан лооль нэмж, 2-3 минутын турш хооллоорой.
Шар буурцгийн шош болон самрын хольцыг том саванд хийнэ. Будаа будна, ойролцоогоор 3 аяга ус уух. Өндөр дулаан. Paprika болон гүргэмийг нэмнэ. 20 минутын турш уух буюу будааг чанаж, зузаантай шөлөөр тэжээхэд шаардлагатай ус нэмнэ.
Дулаанаас нь халааж, 5 минутын турш "амрах" боломжтой. Уламжлалт шавар саванд халуун үйлчил.
Даралт агшаагчаар Хоолны шош
Даралтанд агшаагчид шош хийх ба хангалттай хэмжээний усаар халаана. Дээд талыг түгжихийн зэрэгцээ дулааныг ихэсгэнэ. Даралт бий болж, "хөөцөлдөх" нь дулааныг бууруулдаг. Тогтмол даралтаар 7-8 минут байлгана. Дулаанаас хальж, даралт нь гарахыг зөвшөөрнө. Нээлттэй, шошгон дээр нь шошгон дээр шалгана.
Аюулгүй ажиллагааны тэмдэглэл: Тогоочийн гарын авлагыг дагах хэрэгтэй. Ихэнх даралтат тогооч нь тогоочийг пийшинд байрлуулж, даралтаа хурдан гаргахын тулд дээрээс нь хүйтэн усаар дүүргэж өгдөг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 522 |
| Нийт өөх | 8 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 60 мг |
| Нүүрс ус | 95 гр |
| Эмийн Fiber | 15 гр |
| Уураг | 19 гр |