Tempura udon нь өтгөн улаан буудайн гоймон (udon) -тай сонгодог халуун хоол юм.
Хонины шөл шөл нь хялбархан гурван үндсэн найрлагатай, японы хоол хийх гал тогоо болох dashi шөл, шар буурцаг, цуу , майкин зэргийг гол нэрийн эд зүйл болгон ашиглах боломжтой. Тайлбар: Dashi шөл нь гар хийхийн тулд эсвэл нунтаг bonito загас (katsuo) dashi ашиглан түргэн бэлтгэж болно.
Японы нутаг дэвсгэрээс хамааран шоргоолжны гоймон шөл нь хар хүрэн бор хөрсөөр ялгаатай байдаг. Ийм учраас доорхи жорыг хэрэглэсэн шар буурцагны хэмжээг өөрчилж болно. Хэрвээ та хөнгөн амтанд хэрэглэдэг бол санал болгож буй дөрвөн халбага (эсвэл 1/4 аяга) хүртэлх хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосыг хэрэглэж эхлэхийг зөвлөж байна.
Хэрвээ та яараад байгаа бол япон хүнсний дэлгүүрүүд, Азийн супер захууд дээр бэлэн хайрцагласан "udon шөл" гэсэн шошготойгоор урьдчилан бэлтгэсэн нунтаг хэрэглэж болохгүй. Үүнийг мөн онлайнаар худалдан авч болно.
Хэрэв та цаг хугацаагаар шахаж, tempura udon хоолонд зориулж tempura хийхийг хүсэхгүй байгаа бол эдгээр товчлолыг туршина уу:
- Өнгөрсөн шөнө гэртээ үлдээсэн үлдсэн tempura-г ашигла. Дунд зэргийн өндөр дулаанаар хуурай бус модны тавган дээр үлдсэн дулааныг түр зуур халааж байна. Тагийг тосоор бүү тавь. 10 цаг 12 минутын турш tempura-г түр зуур tempura гэж нэрлэнэ. Үүнийг халуун udon гоймон, шөл саванд нэмнэ.
- Японы ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдийн Deli хэсэг эсвэл таны дуртай Япон ресторанаас худалдан авч болох урьдчилан бэлтгэсэн tempura ашиглана уу.
- Өөр нэг арга бол урьдчилан бэлтгэсэн хөлдөөсөн сам хорхой түр tempura-г ашиглахын тулд түргэн хугацаанд хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4-5 ширхэг хүнсний ногоо (холимог болон сам хорхой tempura), хүн бүрт богино хугацааны, түр зуур tempura эсвэл гар хийцийн tempura гэх мэтийг орлуулж болно.)
- 1 кг. Udon гоймон (хөлдөөсөн Санuki стиль, нэг хүн
- 4 аяга ус (эсвэл орлуулах
- гар хийцийн dashi ба доорх найрлагад жагсаасан хатаасан bonito dashi нунтаг орхих)
- 1 халбага хатаасан bonito (Katsuobushi нунтаг)
- 1/4 цуу (shoyu)
- 1/3 аяга (чихэрлэг хоол)
- 1 tsp. элсэн чихэр (элсэн чихэр, нэмэлт)
- 1 ногоон сонгино (сүрэл, чимэн гоёг сэгсэрнэ)
- Сонголт: 3 зүсмэл улаан загасны бялуу (kamaboko, чимэн гоёг)
- Нэмэлт: Японы 7 амтлагч чинжүү амтлагч (shichimi togarashi, гоёл чимэглэл)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Товчхондоо, түр үлдсэн түр tempura буюу урьдчилан захиалга хийх tempura нь Японы супермаркет эсвэл супермаркетаас авсан. Ургамлын үлдсэн эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн tempura нь ердийн халуунд наалдсан хуурай тосон түрхүүрийг (ямар ч тосонд тавьсан тосыг бүү тавь) дулааныг давтаж, тос түргэсгэнэ.
- Tempura-ыг хойшлуул.
- Дунд тогоонд усыг буцалгаад, хөлдөөсөн яаралтай гоймоныг 1 минутын турш 2 минутын турш чанаж бэлтгэ. Гоймоныг сайн шавхана. Тусдаа гоймон нь хоёр хэсэгт хувааж, Японы томоохон шөлтэй аяга саванд үйлчилдэг.
- Дараа нь udon шөл хийж өгнө. Тусдаа дунд тогоонд ус болон хатаасан dashi нунтаг холимог (эсвэл энд байгаа жор ашиглан гар хийцийн дашрамд ашиглана) дунджаар өндөр дулаанаар холино. Дараа нь шар буурцагны жан болон мухин нэмээд буцалгана. Udon шөлийг амталдаг. Нэмэлт байдлаар, элсэн чихэртэй халбага нэмэгдэх боловч шаардлагатай биш юм. Шаардлагатай бол шөлийг амтаар тохируулах хэрэгтэй. Дулааныг унтраах.
- Шарж гоймонтой халуун шөлийг халуун ногоотой түрүүгөөр хийж болно. Ногоон тогоруу, загасны бялуугаар чимэглээрэй. Японы 7-чинжүү амтлагч (shichimi togarashi) нэмнэ үү.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 189 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 28 мг |
| Натри | 529 мг |
| Нүүрс ус | 25 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 7 гр |