Potstickers:
Potstickers бол нөгөө тал дээр тогооч, нөгөө талаас нь чанаж иддэг үл үзэгдэх бууз юм. Тэдгээрийг нэрлэвэл (шавар сав гэж орчуулсан) guotie (Mandarin word) Бээжин Равиели (рестораны эзэн Жойс Чен), эсвэл энгийн шарсан гахайн бууз, зөвхөн нэг л идэх боломжгүй юм.
Ялгаа нь юу вэ?
Энэ нь бүгд хэрхэн яаж чангарч байна.
Уураар жигнэх, жигнэх нь түгээмэл боловч тогооч хоёр багажийг ашиглан модлогчид хийх. Дангаар дүүрсэн баншнууд нь нэг талаасаа чанаж, дараа нь шөл, эсвэл усанд ууршдаг. Шаардлагатай бол тогоочнууд нь хурц, хөнгөнцагаан дээр асгарсан бөгөөд хөнгөнцагаан дээр хөнгөнцагаан дээр тавьдаг боловч хусуураар арилгадаг. Potstickers хийх арга нь тэднийг түргэн гүйцэлдүүлэхгүй, эсвэл тэд өөрсдийнхөө нэрээр амьдрах болно.
Potsticker гарал үүсэл:
Хятадууд Сүн улсаас хойш (960 - 1280 МЭ) оноос хойш идээшүүлдэг. Поттерлерүүдийн нарийн гарал үүсэл түүхэнд алдагдсан. Гэсэн хэдий ч дур булаам домгийн дагуу тэд Хятадын эзэн хааны шүүхийн тогоочоор зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь зууханд хэтэрхий удаан хугацаагаар үлдээсэний дараа гэнэт буузыг шатаажээ. Давхардсан бууз зөвхөн доод хэсэгт шатаж, дээд талд биш. Шинэ бетон зуурмаг бэлтгэх цаг байхгүй тул тогооч шар айрагны дээд талд шатаасан буугаар хооллож, өөрийн гэсэн тусгай бүтээлээ зарлаж байв.
Аз болоход, шүүхийн гишүүд тэдэнд хайртай!
Potsticker Зуурмаг:
Чанасан жиази шиг халуун тогоонд халуун ус хийдэг. Халуун ус зуурмаг нь хятад хоол хийх нууцуудын нэг юм. Буцалсан ус ашиглан зуурмагийн уян хатан чанарыг бий болгодог. Ихэнх жор болон чанасан банш (жиаунзи, сю ма зэрэг) халуун усны зуурмагийг хэрэглэдэг.
Халуун усны зуурмагийг яаж хийх талаар сур
Зуурмагийг орлуулагчид:
Өөрийнхөө гар хийцийн тогооч зуурсан гурил бэлтгэх цаг хугацаа байхгүй байна уу? Gyoza wrappers, эсвэл wonton wrappers нь тойрог хайчилж, тохиромжтой орлуулагч болгоно. Мөн та Азийн зах зээлийн хөлдөх хэсэгт "банш боов" эсвэл "банш арьс" худалдан авч болно.
Potstickers хэрхэн үйлчлэх вэ:
Эзэн хааны шүүхэд урт хугацааны өмнө тогооч хүндэтгэлээ үзүүлээрэй, үйлчлүүлэхээсээ өмнө тогоочдыг эргүүлээд крант, тогоо шарсан тал дээр нь тавьдаг.
Potsticker дагалдан:
Зөв амтлагч нь илүү сайн амтыг амтлагч болгодог. Энд хэд хэдэн зөвлөмж байна:
- Цагаан будааны цуу (боломжтой бол улаан цагаан цуу)
- Шар буурцгийн соус
- Хэрчсэн цагаан гаа
- Халуун чинжүү тос
Та мөн найрлаганд нэгтгэсэн самартай дуслын самар хийх боломжтой. Шаардлагатай бол хүснэгтэд налуутай соусыг тусад нь аяга тавина.
Урьдчилан сэргийлэх банш:
Хүмүүсийг том хэмжээний аргаар бэлтгэх үү? Хэрэв та даалгаварыг хоёр үе шаттай болгож, банш бэлтгэх шат хүртэл бэлтгэж, дараа нь хоол хийхэд хөлдөөх нь илүү хялбар байдаг. Potterers-ийг хөлдөөхдөө эдгээр энгийн зааврыг дагана уу
Potsticker жор:
- Prawn болон Cilantro-тай савлагчид
- Пан-шарсан гахайн банш - Энэ тогооч жор нь Leann Chin-ийн ресторанаас ирсэн
- Гахайн ба хүнсний ногооны банш - Farina Kingsley-аас
- Vegetarian Potstickers
- Wortip Cantonese Potstickers - цагаан чинжүү, гүнжидийн тосоор амтлана
- Gyoza (Японы Potstickers) - gyoza wrappers-тай хийсэн тогооч нь кунжутын тос, халуун чинжүү тосоор амтлагдсан байдаг.
Чи Потчилкер хэлье гэж би хэллээ ... Бээжингийн Равиели?
"Peking Ravioli" гэдэг нэртэй пикчикчийг хэрхэн үздэг байсан бол? 1950-аад оны үед алдартай телевизийн хоол хийх шоунд оролцож, рестораны эзэн Жойс Чен энэ нэрийг гаргасан байна. Ченийн Кэмбрижм, Массачусетсийн ресторан нь Италийн хөрш зэргэлдээ оршдог бөгөөд тэрээр буузийн талаар ямар ойлголттой болохыг ойлгоход туслах нэр өгөхийг хүсчээ. Өнөөдөр Бостоны бүс нутагт орших Хятадын олон ресторанууд "Peking Ravioli" гэж нэрлэдэг.