Энэ гар хийцийн фета бяслаг нь дэлгүүрт байхдаа илүү үнэтэй байдаг шиг амттай байдаг. Бусад бяслагуудаас ялгаатай нь фeta нь үүнийг хийснээс хойш хоёр хоногийн дараа идэхэд бэлэн байдаг.
Том хэмжээний давс нь фeta-ийг эмчлэхийн тулд давсны уусмалд хийж, бяслагт шууд нэмж оруулаагүй гэдгийг анхаарна уу.
Тоног төхөөрөмж:
- Том хэмжээний зэвэрдэггүй ган буюу бусад идэвхгүй сав
- Термометр (бяслаг, чихэр, тоон махан термометрүүд бүгд энд ажилладаг)
- Бяслаг хутга буюу талх хутга зэрэг урт хутгатай хутга
- Мөөгөнцөр, цөцгийн тос
- Коланд
* Та гэрийн бяслагийн онлайнаар бэлтгэсэн Мезофили гарааны соёл, ренет, кальцийн хлоридыг авах боломжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 галлон сүү (бүхэлдээ, ямааны сүү хамгийн сайн бол)
- 1 пакет Мезофили гарааны соёл *
- 1 1/2 teaspoons кальцийн хлорид (хуваагдсан *)
- 1/2
- rennet шахмал (1/4 аяга ус уу эсвэл 1/2 халбага шингэн рентген ууссан *)
- 2 килограмм ус (сэрүүн)
- 1/4 аяга ус (хүйтэн)
- 1-ээс 1/4 кг давс (сайн эсвэл йоджуулсан)
- 2 3/4 teaspoons цуу (цагаан, цуу цуу, хувааж)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сүүг том тогоонд хийнэ үү. Пүршийг саванд хийж, угаагчийг савны хажуу талаас 3/4 хүртэл халуун усаар дүүргэнэ. Өөрөөр хэлбэл, та сүү савыг халуун уснаас илүү том саванд хийнэ. Чиний дараа юу гэвэл сүүг халааж буй халаалтын зуухны нөлөөний хоёр хүчин зүйл нь та шууд халаагуураа сүү савыг тавихыг хүсэхгүй байна.
- Сүүг 86F (30C) хүртэл аажмаар халаана.
- Мезофили гарааны соёлоор зөөлөн эмчил. Холимогийг 86 минут (30С) -д 1 цаг байлга. Би энэ цагт халуун тогооноос шавар авч гарахад амархан. Энэ нь дулаанаа маш сайн хадгалж байдаг боловч халуун усанд үлдсэн тохиолдолд халаах хандлагатай байдаг.
- 1/4 халбага кальцийн хлоридыг хутгаж хутга.
- Хэрэв та рентген хавтанг хэрэглэж байгаа бол түүнийгээ дусааж, дараа нь хүйтэн усыг 1/4 аяганд уусгана. Сүү нэмнэ. Шингэн реннийг хэрэглэж байгаа бол түүнийг шууд сүү рүү нэмнэ. 1 минутын турш зөөлөн хутгана.
- Холимогийг 1/2 цагийн турш байлгаад, 86F (30C) температурыг аль болох ойр байлга. Энэ нь хэтэрхий хүйтэн болж эхэлмэгц хэдэн минутын турш халуун усанд живэх болно.
- Сүүний хольц нь тараг шиг зүйл харагдана. Цэвэр хуруугаа ааруул (хагас хатуу сүүний хольц) гүн рүү норгоод зөөлөн хуруугаа холдуул. Аарц нь хуруугаа тойруулан "цэвэрхэн завсарлага" бүрдүүлэх үед тохируулагддаг. Энэ нь тараг шиг мэдрэмжтэй болно.
- Хэрэв ааруул цэвэр тайралтын түвшинд хүрч чадаагүй бол дахиад 1/2 цаг хүлээх хэрэгтэй.
- Урт хутгатай хутгаар ааруул хайчил. Эхний зүгээс нөгөө талаас нь зүсэж, ааруулаар дамжин зүсэж зүсэж зүсэж, зүсэж буй жижигхэн зүсмэлүүдийг гаргадаг. Тогоонийг дөрөвний ээлжээр эргүүлээд давтан хийнэ (зүсмэлийн хоёр дахь тойрог нь tic-tac-toe pattern гэх мэт).
- Өндөг ааруулыг өмнөх өмнөх зүсмэлүүдээр хийсэн квадратууд дээр аажмаар хутганы ирмэгээр хучиж, аарцны гадаргууд 45 градусын өнцөгт огтолно. Энэ нь яг нарийн байх албагүй. Та ойролцоогоор 1 инч хэмжээтэй ааруулын хэсгүүдийг дуусгахыг хүсч байна.
- Аарцыг маш зөөлөн болго. Дараа нь савыг буцалгана эсвэл халуун устай том саванд хийж, аажмаар температурыг 95F (35C) хүртэл өсгөнө. Та үүнийг нэг цагт авахыг хүсч байна. Аарц нь таны шарах шингэн болох шар схемээс салах болно.
- Мөөгөнцөр эсвэл бяслагны хэд хэдэн давхрага бүхий colander-ыг мөрлөөрэй. Аарц, гурилыг colander руу хийнэ. Өрөөний температурт 4 цаг байлгана.
- Африкууд ус зайлуулах явцад хамтдаа тарах болно. 3 инч өргөнтэй бүдүүн блокуудад үүсгэсэн массыг хайчилж, тэдгээрийг өөр 1/2 цагт шавхана.
- 1-ээс 1/4 фунт кальцийн болон бусад иоджуулсан давсыг татан буулгах замаар ханасан давсны уусмалыг 1/2 галлон усанд хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд давтахгүй байх үед давс нэмнэ. Кальцийн хлорид 1 халбага, 2 ½ халбага цагаан цуу нэмнэ.
- 10 цагаас 12 цагийн турш ханасан давсны уусмал дахь фетийг бетоныг буулгана. Тэмдэглэл: Үүнээс илүү удаан хугацаагаар бүү үлдээ. Би үүнийг анх удаа хийсний эцэст бяслаг нь давстай байсныг харуулсан юм.
- Фета устгана. Тасалгааны температурт 1-ээс 2 өдрийн турш илрүүл. Фета таглааг саванд шилжүүлнэ. Хөргөгч эсвэл хүйтэн зоорь эсвэл гараж дээр хадгалах.
1-2 долоо хоногийн дотор идээрэй. Удаан хугацааны турш хадгалахын тулд 2 халбагат иоджуулсан давсыг 2 аяга усаар хийнэ. Дараа нь 1/4 халбага цагаан цуутай, 1/4 халбага кальцийн хлорид холино. Фета бяслаг хэдэн сараар хадгална.
Зөвлөмж:
Давсны уусмалд хадгалсан фета нь зөөлрч эхэлдэг. Хэрэв та урт хугацааны турш давсны уусмалд хадгалсан бяслаг хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол ханасан давсны уусмалаас хойш 2 хоногийн турш хатаана.
Фета бол шинэ бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулж бяслаг бэлтгэх бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулж хийсэн бяслаг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бяслаг,
Гэрийн бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг тараг , тариалагчийн бяслаг , лабнеэ , крем фрачи гэж нэрлэдэг .