Энэ хавирганы жор жороор анх удаа өндөр температурт шарж, дараа нь бага температурт төгсөнө.
Үүний оронд бид 200 мл-ийн зууханд аажим аажмаар шарж, хожимдож, амарч байгаарай. Төгс ягаан, шүүслэг ерөнхий хавирга үйлдвэрлэхээс гадна энэ аргыг зуухнаас шууд шарсан зүслэгээр хийх боломжийг олгодог бөгөөд стандарт аргаар хагас цагаас илүү хугацаагаар амрах хэрэгтэй.
Энэхүү техник нь 4-10 фунт стерлингийн ястай, эсвэл ясгүй хавирганы аль алинд нь хэрэглэгддэг. Ясны гол хавирганы хувьд хавирга тутамд хоёр нэгж, диаметрийн хоёр фунт ногдоно.
Юу хэрэгтэй байна
- Үхэр, яс, үхрийн махны хавиргатай жигнэсэн махыг салгаад, уяатай
- Исгэлэн давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Чи хоолоо идэхийн өмнөх шөнө, шарсан махыг тавиад махыг хөргөгчинд таглаад тавиад тавь. Агаарт ил гарах нь гадаргууг хуурай болгоход хүргэдэг бөгөөд ингэснээр эцэст нь үзэсгэлэнтэй бор царцдас авахад хялбар болгодог.
- Туршилт хийхээс гурван цагийн өмнө хөргөгчнөөсөө ерөнхий хавиргыг авч тасалгааны температурт байрлуулна.
- Эцэст нь 30 минут шарж эхлэхээсээ өмнө зуухаа 200 F хүртэл дулаалах хэрэгтэй.
- Калерын давс , шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хамт өгөөштэй улирал. Boneless ерөнхий хавирганы хувьд шарах тавган дээр шарах тавган дээр тавь. Ясны гоймонгийн хувьд, махыг ямааны маханд шууд тавина. Махны термометр эсвэл дижитал шалгалт тохируулгын термометрийг махны хамгийн гүн хэсэг рүү оруулаарай. Хэрэв та тоон шалгалт тохируулгын термометрийг хэрэглэж байгаа бол махыг 128 F хүрэхэд (доорх тэмдэглэлийг үзнэ үү) анхааруулахаар тохируулна.
- Хоолоо халааж, зуухыг зууханд хийж, махны дотоод температур 128 F хүрч, шарсан талбайнхаа хэмжээнээс хамааран өөр хоёр цаг хагасын хооронд 5 цаг болно.
- Температур 128 F-д хүрвэл зуухыг зуухнаас гаргаж, хайчлах самбар руу шилжүүлж тугалган цаасаар бүрхэнэ. Термометрийг орхи! Ойролцоогоор нэг тойрог бүхий хайчлах самбар нь шүүсийг олж авахад туслах болно. Энэ нь мах амрах үед хийх хамгийн төгс зүйл юм. (Эсвэл энэ өө сэвгүй жанар амтат жүүсийг үзээрэй.)
- Хэрвээ тугалган тугалган цаасыг таглаад байвал зуухаа 500 фт хүртэл эргүүлнэ.
- Яагаад гэвэл бид 200 F-ийн гол хавиргыг шарж идсэн учраас их хэмжээний хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд урт удаан хугацаанд амрах шаардлагагүй болно. Хэрвээ зууханд шарсан талхыг авбал температур 130 F хүртэл өсөх бөгөөд энэ нь төгс дунд ховор, 20 минутын дотор 120 F.
- Ямар цагт таны зуух 500 минутанд хүрч чадна. Одоо махыг зууханд хийж, дээд тал нь шарж 6-10 минутын турш, эсвэл гадаргуу дээр сайхан бор царцдастай болтол нь тавь. Дараа нь сугалж, сийлбэрлэж, шууд үйлчил.
Тэмдэглэл: Дундаж ховор ерөнхий хавирганы хувьд бид 128 F-ийн зууханд шарсан талхыг авч, 130 F-д хүрэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлэхийг хүсдэг. Хэрэв дунд зэргийн гол хавиргыг илүүд үзвэл 135 F-тэй Зорилтот температур 140 F байна. Аль ч тохиолдолд, та 120 еврог буцаж иртэл буцааж буцааж өгөх хүртэл хэвээр байна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 8 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 3 мг |
| Натри | 40 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 1 гр |