Ердийн хавирга бол том мах, гэхдээ энэ нь том учир нь та үүнийг ойролцоогоор эмчилж чадна гэсэн үг биш юм. Энэ бол том, тийм ээ, энэ нь үхрийн хавирайн хавиргааас гаралтай, тиймээс энэ нь бас тендер юм. Ямар ч тендертэй адил тэвчээртэй байх хэрэгтэй.
Хажуугийн хавиргатай жигнэмэг хийхэд халуун зуух нь резиннээс гараа хумигдахтай адил үйлчилдэг. Зөвхөн резин шиг буцаж сарнихын оронд махыг нь шахаж хадгалдаг. Үр дүн: хуурай, нунтаглагч шарсан.
Яагаад гэвэл хамгийн сайн хавирганаас хоол хийх хамгийн сайн арга бол үүнийг зөөлөн шарах явдал юм. Бага температур нь шахаж чаддаггүй, тиймээс бага зэрэг агшилтгүй, шүүс нь маханд үлддэг. Үр дүн: шүүслэг, ерөнхий хавирганы төгс байдал.
Зөвхөн барих нь зууханд гаднах хүрэн хүрэлцэхэд хангалттай халуун биш юм. Бид өөрсдийгөө шууд тогооч дээр тогооч дээр хоёр шарагчаар хийнэ. Тиймээс та хундагаанд тохирох хүнд ёроолтой тогоо байх хэрэгтэй.
Энэхүү арга нь 5-10 кг жинтэй үхрийн мах, ясгүй хавиргатай адилхан ажиллана. Ясны гол хавирганы хувьд хавирга тутамд хоёр нэгж, диаметрийн хоёр фунт ногдоно.
Зөвлөгөө:
- Шөнө оройн цагаар та шарсан мах хийхээсээ өмнө махаа тавиад, хөргөгчинд тавиад, тавган дээр тавь. Энэ нь гадаргуугийн зарим чийглэг ууршихад хүргэдэг бөгөөд үүнийгээ арилгахад сайхан хүрэн царцдас авахад хялбар болгодог.
- Гурван цагийн өмнө шарж идэхээсээ өмнө тасалгааны температурт махыг сайтар таглаж тавиад тавь. Энэ алхам нь чухал юм. Хэрвээ мөс нь хүйтэн бол энэ аргыг ашиглахгүй. (Мөн та муу махны талаар санаа зовох хэрэггүй, гадаргуугийн ямар ч нянг нэн даруй авах болно.)
Юу хэрэгтэй байна
- Үхэр, яс, үхрийн махны хавиргатай жигнэсэн махыг салгаад, уяатай
- Исгэлэн давс , шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Таван зууханд 200ф хүртэл халаана. Хоолны таваг дээрээ хоёр шарагчийг тавина. Өндөр халууны боловсруулсан канола тосыг хэдэн хоолны халбаган дээр нэмээд тамхи татна. Дараа нь шарсан талыг нэмж, анхааралтай унш. Салфеткийг нэвтлэх ямар ч зүйлийг эргүүлэхийн тулд хавчаарыг ашиглана. Энэ нь 7-8 минутын турш сайн сайхан, хүрэн өнгөтэй болтол нь хийгээрэй.
- Калерэр давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй өглөөний хоол идэж болно. Boneless ерөнхий хавирганы хувьд тавган дээр шарах тавган дээр тавьж, дараа нь шарсан дээр тавивал зохино. Ясны гол хавиргатай бол ташуурын тавиурыг алгасч, шатаасан тавган дээр шарсан талх таваг тавина.
- Дижитал сорьц термометрийг махны хамгийн гүн хэсэг рүү оруулаарай. Махан дээр 128F цохиж байх үед температурын дохиог тохируулна.
- Тогоонд 128F хүртэл хүрэх хүртэл халааж, шарсан талбайнхаа хэмжээнээс хамааран өөр нэг хоёроос таван цагийн зайтай байна.
- Шүүлтүүрийг аваад зүсэлт хийж, тугалган цаасаар хучих. Термометрийг орхи! Үүнийг хийсний дараа температур нь дунд зэргийн ховор байх бөгөөд 20 минутын дотор 120 минутын дараа буцаж унаж, зүсэж, үйлчлэхэд бэлэн болно.
Анхаар: Нэг удаа удаан хугацаагаар шарахын давуу тал нь хоол хийхгүй байх явдал юм. Тиймээс та удаан хугацаагаар шарахаа болих шаардлагагүй.
Дунд зэргийн ховор ерөнхий хавирганы хувьд бид 128F-ийн зууханд шарсан талхыг авч, 130F хүрэх хүртэл хоол хийх болно. Хэрэв та дунд зэргийн гол хавиргыг илүүд үзвэл 140F-ийн ойролцоогоор 140F-ийн температуртай бол үүнийг 135F-д гаргаж аваарай. Аль ч аргаар та 120мм-ыг сийлбэрлэхээсээ өмнө махаа тайлахыг хүсэж байна.
Мах идэж байх үедээ хийж болох энгийн ау jus жор байна. Эсвэл энэ өтгөн тунхууны амтлагчийг үзээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 8 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 3 мг |
| Натри | 40 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 1 гр |