Хөнгөн цагааны саванд хүчиллэг marinades бүү ашигла
Амт нь маринат
Хүчиллэг суурьтай marinades нь зөвхөн мах, далайн хоол биш төдийгүй олон төрөл бүрийн хоол амт, амт. Цитрус шүүс, хан боргоцой, тараг, цөцгийн тос, дарс зэрэг уураг нь уурагын мөрийг задлах буюу суллах замаар зөөлрүүлнэ. Тэд мөн эцсийн бүтээгдэхүүнийг амтлана. Зохиогч Ширли Корихерийн хэлснээр, моно- ба глютелитэй тослог агуулсан тос агуулсан маринадууд (шошгыг шалгах) илүү гүнзгий бөгөөд хурдан нэвтэрдэг.
Нэмэлт онгон чидун жимсний тос нь моноглезеридийг агуулдаг бөгөөд маринадын хувьд сайн сонголт болдог.
Хуурай marinades эсвэл rubs нь амтыг дээшлүүлэхийн тулд ашигладаг. Гэхдээ зарим нь гаж нөлөөтэй байдаг. Энэ төрөл нь ихэвчлэн холимог ургамлын холимог, мах, шувууны хоол, далайн хоол зэрэг холимог тос юм. Хуурай цэвэрлэгч ашиглан эдгээр жорыг ихэвчлэн мах шарах, тогоо, эсвэл жигнэсэн хоол хийх аргыг зааж өгдөг.
Байгалийн тендерт оролцогчид
Байгаль байгаль бидэнд ферментийн болон хүчиллэг аль алиныг сонгох олон тендерт оролцогчид өгдөг. Хүчилд суурилсан маринадыг хэрэглэхдээ шилэн, керамик эсвэл зэвэрдэггүй гангаар хийсэн, зөвхөн хөнгөн цагаанаар хийсэн савыг ашиглах нь зүйтэй. Шүлтлэг болон хөнгөн цагааны хооронд үүссэн химийн урвал зөвхөн хоолонд өнгө хувирдаггүй бөгөөд хөнгөн цагаан савыг ч мөн харанхуй болгож болно. Олон тооны маринадууд нь төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоотой хамт хэрэглэж болно.
• Pineapple
• Инжир
• Papaya
• Ginger
• Kiwifruit
• Манго
• Дарс
• Citrus
• Beer
• Уксус
• Улаан лооль
• Тараг
• Buttermilk
Маринадын талаар дэлгэрэнгүй:
• Маринадын шинжлэх ухаан, хэрхэн ажилладаг талаар
• Байгалийн маринад ба амт
Үлдсэн маринад болон маринадын зөвлөмж
• Marinades болон эрүүл мэнд
• Marinade жор
Cookbooks
| • | Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes |
| • | Маринад: Их агнуурын нууц |
| • | Шарсан мах! Библи, сам хорхой, маринад, бестсел, бутан, гласс |
| • | Паул Киркын аварга шалгаруулах тэмцээн: 175 хиймэл зоог, маринад, хуурай гүзээлзгэнэ, нойтон руп, мопс, сальса |
| • | Дэлгэрэнгүй Cookbooks |