Гүн хүйтэн нь бяслагны аюулгүй байдлыг хангаж байдаг ч чанарын хувьд ихэвчлэн байдаг
Бодит асуулт бол зөөлөн бяслагийг хөлдөхгүй, гэхдээ та яах вэ? Хэдийгээр та бяслагийг аюулгүй болгох боломжтой ч зарим сортын чанарыг алдах эрсдэлтэй байдаг. Аюулгүй тоглохын тулд хөлдөөх бяслагны анхдагч байрлал нь ийм байна: үүнийг бүү хий. Гэсэн хэдий ч, ямар ч дүрэмд заасны адил та энэ хүндрэлийг олж болно.
Бяслагны Frosty нөлөө
Хөргөгч дэх хадгалалтын явцад бяслаг үүсгэдэг мөсөн талстууд нь амт болон бүтэц хоёуланд нь нөлөөлдөг.
Ус хөлдөөх үед хөлдөж, гэсч буй гэрээнүүд нэмэгдэнэ. Энэ үйлдэл нь бяслагны молекулын бүтцийг эвдэж, гэсгээх үедээ нурахаас сэргийлдэг. Зөөлөн бяслаг, тухайлбал, хөлдөлтөөс үүсэх шингэн нь хатуу, зарим хэсэгтээ үлдсэн зуурмагнаас тусгаарлагдсан шингэнийг гаргаж авдаг.
Nozer-ийн бяслаггүй
Queso fresco , тогооч, зөөлөн бяслаг зэрэг шинэ бяслагны бүтэц нь хөлдөөгчид хамгийн их зовдог. Үүнтэй адилаар гар урлалын, гар аргаар хийсэн бяслаг нь тэдний амтыг тэнцвэржүүлэгч амттай болгосон нь хөлдөгчөөс гарахад хүргэдэг.
Хөлдөөсөн бяслагыг дотроо нарийн халаас эсвэл нүхэнд бүү хадгал. Эдгээр жижиг агаарын халаас нь хөлдөлт-гэсэлтийн мөчлөгийн улмаас илүү их хохирол учруулдаг.
Хөлдөгч Go Go-ийн бяслаг
Үйлдвэрлэсэн бяслаг нь хамгийн бага алдагдалтай хөлддөг. Жишээ нь, дэлгүүрийн брэндийн том блокууд жигд жигд, илүү жигд бус бяслагаас хөлдөөсөн үед текстын эвдрэл багатай байдаг.
Перропино Романо, Пармигано-Реггиано (parmesan) зэрэг өндөр настай бяслаг, бяслагууд нь ихэвчлэн хөлдөөгчид ашиглах боломжтой байдаг. Гэхдээ эдгээр төрлийн бяслаг нь хөлдөх хадгалалтын үед бага зэрэг метал "шатаж" амт үүсгэж болно. Учир нь тэд хөргөгчинд хатуугаар ороосон (амтгүй бол), учир нь тэдгээрийг тэнд хадгалах нь илүү утга учиртай болгодог.
Хөлдөөсөн бяслаг хийхээр төлөвлөж буй мезарела мелара зэрэг мөөгөнцөртэй бяслаг зэрэг жижиглэн савласан бяслаг нь хөлдөх хадгалалтын сайн нэр дэвшигчдийг санал болгодог.
Хөлдөөсөн бяслаг хадгалах ба ашиглах
Бяслагны үргэлжлэх хугацаа нь 0 Е-д аюулгүй байдлын үүднээс тодорхой хугацаагаар үргэлжилдэг боловч чанар нь цаг хугацааны явцад улам доройтдог. Хамгийн сайн үр дүнтэй бол хөлдөөсөн бяслагийг гурван сарын дотор ашиглана. Нээлгүйгээр эх сав баглаа боодол дээр хадгалах буюу агаарт цацагдсан зип-хөргөгч уутанд хадгална. Савласан хэрчсэн бяслаг ихэвчлэн төмрөн мөхлөгийг агуулж байдаг. Хөлдөөсөн цаасан хуудас бүхий бяслагыг уутанд хийж, агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ.
Хөргөгчинд шарсан бяслаг хийх, эсвэл хөлдөөсөн махыг пицца, кассер, эсвэл бяслагны сэндвичээр хооллоорой. Хөлдөөсөн бяслагийг хоёр хоногийн дотор хөлдөөгөөс нь 3 хоногийн дотор авах.
Өмнөх хөлдөөсөн бяслаг нь сарниулах, сүйрэх, хайлж байхдаа хамгийн сайн гүйцэтгэдэг. Шинэ бяслагны өтгөн бүтэцтэй гэдэс дээр тулгуурладаг Caprese салат эсвэл deli sandwich зэрэг хоолонд гэсгээсэн бяслаг бүү хэрэглэ.