Нэг нь бусадтай харьцуулахад илүү хүчтэй
Олон нийтийн итгэл үнэмшилтэй харьцуулахад culantro нь cilantro-ийн өөр хэлбэрийн үг биш юм. Culantro болон cilantro нь ижил ургамлууд биш ч гэсэн ижил ургамлын гэр бүлд оршдог бөгөөд ижил төстэй үнэр, амттай бөгөөд хоёулаа хоол хийхэд хэрэглэдэг. Culantro-г харахад илүү түгээмэл байдаг.
Culantro гэж юу вэ?
Culantro, Eryngium foetidum нь урт, serrated навч, боолтыг зөвшөөрөхдөө хөх цэцэг өгдөг.
Энэ нь урт навчит шанцайны ургамал шиг төдийгүй төвлөрсөн сарнайгаас ургадаг. Түүний өсөлтийн оргил үед culantro ургамал нь нэг фут өндөр, навчис нь хоёр тохой өргөнтэй байдаг.
Culantro бол лууван, селөдерей, яншуй, parsnip зэргийг багтаасан Г Apiaceae бүлгийн гишүүн юм. Шаньситай адил , энэ нь Газар дундын тэнгисээс гаралтай хоёр жилийн ургамал юм. Колоничлолын үед Америкт авчран Карибын тэнгисийн болон Латин Америкийн хоолны салшгүй хэсэг болсон.
Culantro янз бүрийн нэрээр явдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн төөрөгдөлд нэмэр болдог. Та үүнийг spiny cilantro, урт навчны корандор гэж нэрлэдэг, эсвэл харсан шүдтэй гаа гэж нэрлэж болно. Испани хэл дээр заримдаа " cilantro de hoja ancha" буюу "өргөн хүрээтэй килантор" гэсэн утгатай. Пуэрто Рико, Доминиканы Бүгд Найрамдах Улсад нэр recao нь мөн Карибын зарим хэсэгт түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг chandon beni гэж нэрлэдэг.
Таныг оршдог улсаас хамаарч culantro бусад нэрээр явдаг.
Culantro нь хоолны болон эмийн ургамал байдлаар ашиглагддаг. Хоолонд хоол хийх явцад ихэвчлэн маш хүчтэй амт, үнэртэй байдаг тул дулаан нь сайн сайхан болдог. Medicinally, culantro нь өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Culantro болон Cilantro хоорондох ялгаа
Culantro нь cilantro-аас ялгаатай ургамал юм. Эдгээр нь ургамал судлаачдын нэг юм (хэдийгээр ижил төрлийнх биш ч гэсэн) бүгд ижил төстэй зүйл биш, иймээс тэдгээрийг гаднаас нь ялгахад хялбар байдаг.
Cilantro, Coriandrum sativum нь Apiaceae-ийн гэр бүлийнх юм. Энэ нь бас Хятадын яншуй болон Мексикийн яншуй зэрэг хэд хэдэн нэрээр явдаг бөгөөд түүний үрийг ( кориандер ) заримдаа Мексикийн кориандер гэж нэрлэдэг.
Хэрвээ кулантро rosettes-д ургадаг урт навчтай бол cilantro урт, маш нимгэн ишний үзүүр дээр ургадаг нимгэн үелэлийн хэлбэртэй навчтай байдаг. Нэмж хэлэхэд, cilantro нь хоёр жил тутам биш ургамлын жилийн ургамал юм.
Хэдийгээр энэ хоёр ургамлын үнэр, үнэр нь харьцуулж болох боловч culantro нь cilantro-ыг бодвол илүү хурц харагдана. Зарим хүн 10 дахин илүү хүчтэй гэж хэлдэг бөгөөд энэ нь хоёулаа хүнсний жороор хэрхэн ашиглагддаг болохыг харуулж байна. Culantro хоол хийх өндөр дулаантай зохицож чаддаг бол cilantro нь маш нарийн ургамал юм. Энэ нь хоол хийхдээ ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Хоолны Culantro-г ашиглах
Навч нь хоол хийхэд зориулсан culantro ургамлын хүссэн хэсэг юм. Энэ нь Карибын тэнгис дэх хоол маш түгээмэл өвс ногоо, амтат ургамлын холимог ургамлын нэгдмэл найрлагатай байдаг.
Карибын тэнгисийн усан үзэм , амтат чинжvv, улаан лооль, сонгино, сармис зэргийг хослуулан хэрэглэдэг жороор амтлагчийн олон жор байдаг.
Culantro нь янз бүрийн жороор сайн нэмдэг. Та cilantro-ээр дуусгах ямар ч бараг л хоол хийж болно, гэхдээ culantro бага орлуулагч ашиглах нь орлуулах үед зөвлөж байна.
Олон жороор culantro-д зориулж тусгайлан дууддаг. Кубын braised тахианы шөл ( Pollo Guisado ) , эсвэл Перугийн амттай хурганы шөл ( seco de cordero )
Азийн олон тооны хоолоор та culantro олж болно. Энэ вьетнам үхрийн гоймонгийн шөл ( pho ) жор нь cilantro болон culantro-ийн үүргийг өөрчилдөг нь сонирхолтой юм. Дээр нь cilantro голдуу culantro ( ngo gai in Vietnamese) нь чанаж бэлтгэгдсэн байдаг.
Culantro сонгож хадгалах нь
Culantro нь ялангуяа Карибын тэнгисийн болон Латин Америкаас гадуур килантро гэх мэт өргөн хүрээг хамардаггүй.
Та олон улсын зах зээл дээр үүнийг олох азтай байх болно. Хэрэв та бусад шинэ ургамал бүхий тавиур дээр ямар нэгэн зүйл үзэхгүй бол зах зээлийн үйлдвэрлэгч менежертэйгээ шалгаарай.
Culantro бол өсч хөгжихөд хялбар өвс юм. Үрийг бэлэн бөгөөд хэрвээ та өөрийн цуглуулгыг авахыг хүсвэл хоёр дахь жилийн төгсгөлд үрийг нь үрж аваарай (энэ нь хоёр жил байна гэдгийг санаарай). Эдгээр үрийг тариалж, хэрэв азтай бол та энэ дэглэмийг ашиглан олон жил тархана.
Fresh culantro цаасны алчууранд ороож, гялгар уутанд эсвэл саванд хийж хөргөх боломжтой. Сэрээс зайлах ба хоол хийхээсээ өмнө навч хатаа. Та culantro-ийг зөв хадгалж байхдаа долоо хоногийн турш сайн үр дүнд хүрч чадна гэж найдаж болно.