Мароккогийн Mechoui (Хурга, мөрөн удаан халаадаг хөлтэй)

Mechoui нь голдуу галын дөлөн дээр эсвэл газарт нүхэнд унасан бүхэлд нь хурга хийж уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг. Махыг гар аргаар хооллодог.

Ихэнх гэрийн зуухнууд нь бүхэл хурганы хураагуурыг багтаах боломжгүй учраас энэ мехучи жор нь махыг ясыг зайлуулах хангалттай зөөлөн хүртэл зууханд хурга , мөрний хөлийг маш удаанаар шарахыг шаарддаг.

Маш бага температур бүхий түргэн шуурхай нь тайралтын зузаанаас шалтгаалан есөн цаг хүртэл үргэлжилдэг. Гэхдээ удаан хугацаагаар хоол хийх нь махыг маш сонирхолтой тендерээс татан авч болно. гараар ястай байсан бөгөөд энэ нь уламжлал ёсоор иддэг зүйл юм!

Хэрэв тийм удаан, удаан шарсан шарсан таны цагийн хуваарьтай ажиллахгүй бол илүү богино аргын зааварчилгааг оруулсан болно. Гурав хурга, эсвэл маш бага хурганы махыг зууханд хэрэглэж болох эдгээр гурван аргыг ашиглаж болно.

Юу хэрэгтэй байна

• 1 хурганы бүтэн хөл (яс эсвэл мөр)
• 4 хоолны халбага unsalted цөцгийн тос (өрөөний температур)
• 3 буюу 4 хумс сармис (дарагдсан)
• 2 teaspoons давс (эсвэл амт)
• 1 халбага чинжүү (эсвэл амт)
• 1 халбага cumin
• 1/2 халбага
• гүргэмийн утас (буталсан)
• 1/4 халбаганы халбага
• 1 халбага чидун тос
• Сарнай: налуутай давс
• Сарнай: бутлахын тулд cumin

Үүнийг хэрхэн хийх

Хурга бэлтгэ

1. Хурга, мөрний хөлнөөс илүүдэл өөхийг хурааж, хурц хутганы ирмэгээр маханд хэдэн арван юм уу илүү гүн зүсэлт хийнэ.
2. Сармис, давс, чинжүү, хушга, гүргэм, яст мэлхий, чидуны тостой цөцгийн тосыг нэгтгэнэ. Хонины бүх хөл, мөрний дээгүүр холилдож, хутгаар хийсэн зүслэгт тос хийж өгнө.
3. Хонины махыг тавган дээр тавина.

Маш бага хурдтай халаах арга: 7 1/2 цаг хүртэл 9 цаг

Энэ бол Марракешийн арга юм. Та 350 F / 180 C зуухны температурыг ашиглан 4-5 цагийн турш хоол хийх хугацааг багасгаж болно.

1. Зууханд 250 F / 120 С-ийг халаана.
2. Хургаыг тавган дээр тавиад, ирмэгийг битүүлж, ирмэгийг сайтар битүүмжил. Хонины махыг цаг тутамд хийж, тугалган цаасыг 7-8 цагийн турш, эсвэл шүүсийг цэвэрлэж, махыг яс хусахад хангалттай тендерийг хурааж авна.
3. 4 кг / 2 кг-аас бага жинтэй хурганы жижиг хэсгүүд нь 6 цаг хоолоо дуусгаж болно. Томоохон хэсгүүд 9 цаг хүртэл ойртож магадгүй.
4. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаа аваад, зуухны температурыг 475 F / 240 болгож нэмнэ. Хуурай нь 15-30 минутын турш байнга түрхээд, эсвэл мах нь сайн өнгөтэй болтол хураа.
5. Хургыг жигнэн дээр тавин 10 минутын турш тайвшруулна. Хэрвээ шаардлагатай гэж үзвэл хурганы шүүсийг тойруулан шүүсийг асаана. Хажуугийн давс, хушны аяганд хоол хийх.

Уламжлалт шарсан төмсний арга: 3-4 цаг

Богинохон хугацаанд энэ арга маш сайн ажилладаг боловч махыг дээрх аргаар тендер гэж үзэх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч хурга нь Мароккын заримыг хүссэн зүйлээс илүүтэй царцдастай байдаг.

1. Хуурай зууханд 475 F / 240 халаана. Хоолоо тавган дээр 1/2 аяга ус нэмээд 20 минут хураана.
2. 325 F / 160 C хүртэл зуухны температурыг багасгаж, хааяа 2 1/2 цагаар 3 цаг, эсвэл мах tender хүртэл шүүсийг үргэлжлүүлэн идэж үргэлжлүүлэн, шүүс нь тодорхой, хурга нь харанхуй, царцдастай царцдастай.
3. Хургыг жигнэн дээр тавин 10 минутын турш тайвшруулна. Хэрвээ хүсвэл шүүсийг хурганы эргэн тойрон болон цутгах хэрэгтэй. Хажуугийн давс, хушны аяганд хоол хийх.

Түргэн дүрэх арга: 1- 2 цаг

1. Хуурай зууханд 475 F / 240 С-г шатааж болохгүй тул тугалганы доод хөлийг боодог. Дараа нь 1/2 аяга ус, цөцгийн тосны цөцгийн хэд хэдэн халбага нэмэх саванд хийж, хурга хураасан бол 1-2 цагаар хурга, хурганы сайн browned хүртэл хуруугаа шарж, хутга нь залгагдсан үед шүүс ажиллуулах нь тодорхой Маханд гүнзгий.
2. Хэрвээ шүүс нь шүүсийг цэвэр байлгахаас өмнө краны үзүүртэй бол махыг сул тугалган цаасаар бүрхэж, цаашид харанхуй болохоос сэргийлнэ.
3. Хургыг жигнэн дээр тавина. Үйлчлэгчээс өмнө дор хаяж 10 минутын турш тайвшруулна. Хэрвээ хүсвэл шүүсийг хурганы эргэн тойрон болон цутгах хэрэгтэй. Хажуугийн давс, хушны аяганд хоол хийх.

Mechoui хэрхэн үйлчлэх талаар

• Гэр бүлийн тусгай оройн хоолны үеэр эсвэл зугаа цэнгэлийн үед зориулан мechoui-д үйлчлэхээр төлөвлө. Өнгөт илтгэлийн хувьд, жигнэмэгийг олон төрлийн жигнэмэгээр эсвэл шарж, эсвэл шарсан ногоооор чимдэг.
• Мөн та жижиг хулс, бяслаг, чидуны шүүсийг дусааж, тэдгээрийг гоймон болгон тавиад мини жигнэмэг хийж болно.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	252
Нийт өөх	19 гр
Ханасан өөх тос	9 гр
Unsaturated Өөх	8 гр
Холестерол	63 мг
Натри	866 мг
Нүүрс ус	8 гр
Эмийн Fiber	1 гр
Уураг	13 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)