Sierra steaks нь үхрийн махны талбайнуудтай адил төстэй үхрийн мах юм. Тэдгээр нь амьтдын өөр өөр хэсгээс бүрддэг.
Хажуугийн steaks нь жолоочийн гэдэсний булчингаас гардаг. Нөгөө талаас Сьерра степс нь үхрийн махны дээд хэсгийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь гол мөрөн юм.
Sierra steaks нь морины ир ясны доор байрладаг Чак underblade гэж нэрлэгддэг булчингийн хэсэг болох гялтангийн жижиг булчингаас гаргаж авдаг.
Хэрвээ гялалзсан хэсэг нь underblade-ээс үлдсэн бол (энэ нь Денверийн стейкийг авчирч байгаа юм). Энэ нь гаднах давхарга, холбогч эдийг зайлуулах хэрэгтэй.
Сийрэгжүүлсэний дараа дунджаар 1/2 фунт стера жимстэй. Үхрийн махны нэг үхрийн махны нэг үхрийн мах байдаг. Энэхүү уламжлалт хомсдол нь үүнийг үйлдвэрлэхэд шаардагдах хөдөлмөрийн зардлын хамт нэг фунт $ 9-т зардаг гэсэн үг юм.
Sierra Steak бол Tough But Flavor
Яагаад самарра стек маягийн стектэй төстэй вэ? Эхлэхээр бол шар айрагны steaks нь бүдүүн булчингийн ширхэгүүдээс бүрдэх ба үүнийг амархан тунгалаг үр тариалдаг тул энэ нь хүнд байх болно гэсэн үг юм. Мөн жигүүрийн steak маягийн серерра стейк нь гайхалтай амттай амттай.
Мөөгөнцөртэй адилхан аргаар бэлтгэж болно. Энэ нь богино хугацаанд холино. Энэ нь маш их халуу шатаж , дунд зэргийн ховилтой үйлчилнэ .
Хэт давхрага нь маш хэцүү, амттай болгодог.
Хэрэв та үүнийг зөөллөх санаатай маринад дэвтээх гэж байгаа бол санаа зовох хэрэггүй. Ердийн marinade (нимбэгний шүүс гэх мэт) хүчил нь коллагены бүрхүүлийг эвдэж чаддаггүй бөгөөд булчингийн ширхэгийн багцыг боодог, үхрийн махыг бөөгнүүлж өгдөггүй .
Мөн хүчил нь махны уургууд дээр нөлөөлдөг хэмжээнд хүрэхийн тулд тэдгээр нь тэднийг динамик болгож, илүү тендер болоход хүргэдэг. Тодруулбал, хүчил нь түүхий далайн хоолыг ceviche болгон хувиргадаг гэж үздэг.
Sierra Steak болон хоол хийх
Өндөр температураас илүү хурдан чанаж иддэг гэж ярьдаг. Та шууд утсаараа нүүрсээ шатааж болно, энэ нь хамгийн их дулааныг гэртээ бий болгож чадна, нэг талаас нэг минутаас хэтрэхгүй юм. Энэ нь бас илүү хурдан авдаггүй.
Энэ нь хурдан хоол хийх болсон шалтгаан нь steak нь удаан хугацаанд илүү дулааныг зарцуулдаг явдал юм. Тиймээс таны зорилго бол дүйцэхүйц байдлаар аль болох богино хугацаанд хүрэх явдал юм.
Дараа нь тугалган цаас дээр буулгаж 10 минутын турш түүнийг зүсэж авна. Steak дээр амрах нь crucia l юм. Гэхдээ хэт өндөр дулаан хэрэглэх аргыг энд дурдъя .
Мөн булчингийн утаснууд нь хатуу ч гэсэн, чанаж болгосон тэр ч байтугай, аль болох хурдан чанаж идсэний дараа тарианы махыг аль болох бага идэж, үр тариагаа бяцлахад хялбар болгоно.
Шерера стекийг бэлтгэх өөр нэг арга бол үүнийг хоёр цагийн турш цутгадаг . Энэ нь зөөлөн булчингийн өтгөнийг зөөлрүүлж зөөлөн, зөөлрүүлж өгдөг.