Мариланда тахианы мах нь алдартай шарсан тахианы махнаас өөр юм. Энэхүү Мэрилэндийн тахианы жорыг Ма Cuisine дахь Escoffier-ийн хувилбар дээр сул талыг тохируулсан бөгөөд энэ нь гурил, өндөг, талхны тосыг тахианы махаар хийсэн бөгөөд дараа нь цөцгий дээр шарсанаар хооллодог.
Escoffier-ийн хувилбар болон бусад олон тооны гадил жимсний чимэн гоёг агуулсан байдаг тул гадилын Балтиморийн импортын голуудын нэг нь Францын хоол хийх гарал үүслийг үл харгалзан энэ хоолыг АНУ-ыг алдаршуулсан юм.
Trivia
1912 онд Титаник аялалын сүүлчийн цэсэнд байсан Мариа Мэрилэнд, Францын туйлын мушгиралтаар бэлдсэн байсан бөгөөд энэ нь нэгдүгээр анги болон магадгүй хоёрдугаар анги дээр үйлчилдэг байв (гуравдугаар анги нь маш бага сонирхолтой хоол байсан бөгөөд энэ таваг байх магадлал багатай).
Юу хэрэгтэй байна
- 6 boneless тахианы цээжний хомс, хагас уртын хэмжээгээр багасгасан
- 2 аяга
- buttermilk
- 1 аяга
- бүх төрлийн гурил
- 2 өндөг цохих
- 1 1/3 аяга
- хуурай хоол
- 6 халбага, дээр нь 3 хоолны халбагын тос, хувааж болно
- Bechamelamel Sauce:
- 2 1/2 халбага тос
- Бүх төрлийн гурилыг 2 халбага
- 2 аяга сүү
- 1 халбага давс
- 1/8 (зураас) халбага шинэхэн сараалжтай самар
- Хичээл: 3 боловсорсон, хатуу банана, хальсалж, хэрчсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том, гүехэн тогоонд, цөцгийн тос тахиагаа байрлуулж, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
- 375 Е хүртэлх зууханд урьдчилан халаагаад, том шарагч тавган дээр цөцгийн тосыг 6 халбага хийнэ. Шарж тосыг зайлуулж зайлуул. Бүх зорилго нь гурил, дараа нь өндөг, эцэст нь, Breadcrumbs нь тахианы хэсэг нэгтгэж.
- Тахианы хөхийг тавган дээр тавиад 30-40 минутын турш жигнэж, нэг удаа эргүүлнэ.
- Тахианы махыг хийж байхдаа боочamel сумаа хийнэ. Дунд зэргийн дулаанаар том саванд цөцгийн тос, гуалиныг гөлгөр зуурмагийг хайлуулна. Зуурмагийг үргэлжлүүлэн, ойролцоогоор 2 минутын турш хооллоорой, аажмаар аажмаар - 1/3 аяган дээр - сүү нэмнэ. Сармисыг бүрэн халааж, гөлгөр, өтгөрч хүртэл зуурмагийг үргэлжлүүлэн хийж хутгаад хийнэ. Дулаан, улиралаас давс, самар зэргийг аваарай.
- Гадил жимсний чимээ гаргахын тулд дунд зэргийн халуунд том иштэй саванд үлдсэн цөцгийг хайлуулна. Алтан хүрэн шигтгээ хүртэл цөцгийн тосыг бэлтгэсэн гадил жимсний зүсмэлүүдийг хийж байлгана.
- Мэриланд мужийн тахианы махыг халуун таваг дээр 2 ширхэг тахианы мах бэлтгэж, шохойтой хиамны жаахан шиврээ боргоцойг хийж, дараа нь аягандаа хэд хэдэн зүсмэл гадаргуутай тавина.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1693 |
| Нийт өөх | 99 г |
| Ханасан өөх тос | 35 гр |
| Unsaturated Өөх | 37 гр |
| Холестерол | 548 мг |
| Натри | 1,192 мг |
| Нүүрс ус | 47 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 145 гр |