Pryanik ( pryaniki нь олон тооны) нь Оросын амтат жигнэмэг (мөн зөгийн бал талх гэж нэрлэдэг) бөгөөд энэ нь цаг ямагт онцгой үйлчилдэг цай юм.
Энгийн хялбархан хавтгай мөсөөр хучигдсан дугуй толгод шиг харагдаж байгаа бол алдартай Тула прианики гэх мэт илүү нарийн сортууд (ихэнхдээ "зөгийн бал талх" гэсэн нэр томъёогоор хийсэн) модон товчлуураар дарж товойлгон чимэглэл.
Өнөөдөр эдгээр тамирчин күүки нь гоёл чимэглэлтэй дугуй хэлбэртэй бөгөөд ихэнхдээ саатал дүүрэн байдаг.
Pryaniki-тэй хамт бүү мартаарай уламжлалт туршлага, уламжлалт Оросын өвөлжөөний ундаа зэрэг свитэн гэж нэрлэдэг.
Оросын pryaniki-ийн талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг доорх жорлонд оруулаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- Күүки зуурмагийн хувьд:
- 3 аяга / 450г
- гурил (бүх зориулалттай)
- Цайруулах нунтаг 3 эгнээ
- 1/2 халбага кардамон
- 1/2 халбага шанцай
- 1/2 халбага цагаан гаа
- 1/4-ээс 1/2 халбага хумс (эсвэл амт)
- Нэмэлт: 1/2 халбага самар
- Нэмэлт зүйл: 1/2 халбага бүхлээр
- 1/8 халбага давс
- 2 том өндөгний шар
- Энэ жороор үлдсэн өндөгний цагааныг ашигла )
- 1 том өндөг
- 3 унц / 40г цөцгийн тос (unsalted, хайлсан)
- 3/4 аяга / 265g зөгийн бал буюу
- agave сироп
- Шаазангийн хувьд:
- 1/2 аяга / 110г сахар (амтлагч ')
- 1-ээс 2 халбага ус
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд зэргийн аяганд гурил, жигд нунтаг, кардамон, шанцай, цагаан гаа, хумс (хулдаас болгоомжтой болгоомжтой байх нь маш их гашуун амт үүсгэх боломжтой), давсалсан сам хорхой, гахайн хавдрыг үүсгэдэг. Хойш тавьж.
- Тусдаа том саванд 2 өндөгний шар , нэг бүтэн өндөг, хайлсан цөцгийн тос, зөгийн бал, эсвэл апегав сирийг хамт зууруулаарай. Хэрвээ аегега хэрэглэвэл 25 градусаар жигнэх нь илүү хялбар байдаг. Энэ тохиолдолд зөгийн бал хэрэглэх үед 350 F оронд 325 F-т жигнэх.
- Хуурай орцыг сайтар холих хүртэл холино. Хуванцар боолт, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
- Дулаан зуух 350 F-ыг. Талх цаасны хуудсыг цэвэрхэн гадаргуу дээр байрлуулна. Күүкийн утгыг ашиглан зуурсан гурилын зуурмагийг гарган, тэдгээрийг бүрэн гөлгөр бөмбөг хүртэл түрхэнэ. Бэлтгэсэн жигнэмгийн хуудсан дээр байрлах жигнэмэг бүрийн хооронд 2 инч зайд орхи. Тэд зарим талаараа бага зэрэг дүрэлзэж байх боловч хэв гажилтыг хэвээр хадгалсаар байх болно.
- 10-20 минутын турш жигнэх, эсвэл алтан зоосноос хойш жигнэн талыг нь жигнэж жигдрүүлэх хэрэгтэй. Күүкийн пүүс бага зэрэг хуудас хүртэл хөргөө. Хөргөлтийг дуусгахын тулд тавиур руу шилжүүлэх.
- Гөлгөр болгохын тулд жижиг саванд хийж, амттай чихэр, хангалттай ус (1 халбага хүртэл 2 халбага) холино. Бялууг хөргөх жигнэмэгээр тарааж болно.
Pryaniki-ийн тухай дэлгэрэнгүй
ОХУ-ын амтат жигнэмэг, зөгийн бал талх 9-р зууны үеэс эхлээд хөх тарианы гурил , зөгийн бал, жимсний шүүсээр хийгдсэн.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд, бусад байгалийн орц найрлагыг холимог дээр нэмсэн боловч 12, 13-р зуунд Ойрхи Дорнод, Энэтхэгт худалдаалж эхлэх хүртэл халуун ногоо нэмсэнгүй.
Москвагаас хагас өдрийн зайтай орших Тула Оросын pryaniki-хийх нийслэл болсон (Польшийн Торуны адил). Tulsky Pryanik музей өнөөдөр Тула хотод байдаг.
Күүкийг хумс, цагаан гаа, цитрус, чинжүү, самар, гаа, гоньд, цагаан гаа болон бусад олон төрлийн амтаар жигнэж , тэдгээрийг pryanosti нэрээр эсвэл сайн амталсан байдлаар өгдөг.
Урьд нь pryaniki онцгой ач холбогдолтой байсан бөгөөд төрөлт, оршуулах ёслол, гэрлэлт, амралт, баярын үеэр шатаасан байсан.
Шинээр гэрлэсэн хосууд хуримаа хийснээс хойш хэд хоногийн дараа сүйт бүсгүйн эцэг эхэд прианикийг авчээ.
Pryaniki урлагийн хэлбэрээр өргөгдсөн
Pryanik хийх нь ийм урлагийн хэлбэр болж байсан бөгөөд тусгай урчууд - pryanishniki - тэдний гэр бүлийн жор ойрхон хамгаалж, нэг үеэс нь дараа нь дамжуулсан.
Та төсөөлөхийн хирээр жор, амт, хэлбэр, стиль нь ихэсдэг. Ихэнхдээ эдгээрийг хөгцэрт нь эсвэл жигнэж, тайрч, бутардаг гэж үздэг.
Тэд нимгэн хавтгай цагаан, ягаан, шоколад мөстэй, заримдаа жимс жимсгэнэ, самар, candied citrus хальс, зарим нь чанамалаар дүүргэгдсэн байдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 279 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 204 мг |
| Натри | 339 мг |
| Нүүрс ус | 15 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 17 гр |