Бүх лакны цайны ангийн танилцуулга
Хамгийн сайн саальтай цайны заримыг тань orthodox цай гэж нэрлэдэг. Эдгээр өндөр чанартай цай нь гараар боловсруулж, хамгийн сайн цайны навчыг савладаг болгохын тулд анхааралтай болгодог. Чанарын хяналтын асуудлуудаар дүүрэн нарийн төвөгтэй үйл явц бөгөөд та цайнд хамгийн сайн зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн худалдаж авахад ашиглаж болно.
Ортодоксо цай гэж юу вэ?
Ортодококсо цай нь гараар боловсруулсан цай юмуу цайны машиныг гараар гулгахыг дуурайлгасан аргаар хэлдэг.
Ихэнх тусгай цай нь уламжлалт үйлдвэрлэлийн аргаар хийгдсэн байдаг. Бүхий л навчны цай нь уламжлалт үйлдвэрлэлийн аргаар хийгдсэн.
Та мөн "цай цай", "гараар боловсруулсан цай", эсвэл "цайсан цай" гэсэн шошгон дээрх эдгээр цайг анзаарч магадгүй юм.
Ортодоксо цай нь нарийн төвөгтэй системээр дамждаг:
- Угаах - Навч чийгийг ууршуулахыг зөвшөөрөхийн тулд 14-20 цагийн турш тархана.
- Rolling - Химийн бодисыг өвлүүлэх, исэлдэх бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд навчийг эргэлдүүлж, дарах.
- Исэлдэлт - Навчнууд нь химийн бодисуудтай харилцан үйлчлэлцэх боломжийг олгодог хяналттай орчинд 2-4 цаг зарцуулдаг. Энэ үйл явцын үед навчнууд нь бараан өнгөтэй болдог.
- Халаах - Халаагуур нь исэлдэлтийг зогсоох, навчийг хуурай ангилахаас өмнө хатаадаг.
Ортодокс цайтны эсрэг зүйл нь CTC цай (Crush, Tear, Chop) юм. Энэ нь навчийг дараалан бага агуулгатай teabags-д хэрэглэдэг жигд хэмжээтэй битүүмжилсэн машин юм.
Ортодокс бакластыг сонгох
Ортодококсо цай нь ихэвчлэн хурц, тод, олон давхаргатай цайз юм. Тэд CTC цайгаас илүү нарийн, нарийн төвөгтэй гэж үздэг. Ортодокс цай нь нимбэг, эсвэл чихэрлэг амтлагчаар өөрсдийгөө таашаадаг. Олон Цейлоны цай нь ортодокс шүүгээнүүд юм.
Нөгөө талаас CTC цай нь илүү хүчтэй бөгөөд гашуун тэмдэглэлийг оруулах хандлагатай байдаг.
Эдгээр цай нь гашуун зовлонгоос хамгаалахын тулд сүү эсвэл бусад нэмэлтүүдтэй хольсноор илүүд үздэг. Ассам цайгаар хийсэн сүү цай нь төгс жишээ бөгөөд хамгийн алдартай нь masala chai байх ёстой.
Ортодокс тахианы зэрэг
Ортодокс мод нь бүс нутгийг, навч тохой, үйлдвэрлэлийн арга, (заримдаа) хогийн цэгийг ( ургац хураах үед эсвэл "угаах " үед) дээр үндэслэн ангилдаг. Тоо хэмжээний цайтай холбоотой цогц систем байдаг бөгөөд товчилсон нийтлэг элементүүд байдаг.
Хэрвээ та "шошгон дээр" гэдэг үгийг "шошготой" гэж хардаггүй бол эдгээрийн нэгийг нь анзаараарай. Жагсаалт нь хамгийн өндөр болон хамгийн доод түвшингээс захиалга авдаг.
- FOP - Улбар шар өнгийн улбар шар Pekoe. Зөвхөн хамгийн шилдэг цайны навчны хоёр зөвлөмжийг ашигладаг. Энэ бол Энэтхэгийн мэргэжил юм.
- GFOP - Golden Flowery Улбар шар Pekoe. Эдгээр навчнууд нь алтан өнгөтэй байдаг .
- FTGFOP - Хамгийн шилдэг Tippy Golden Flowery Orange Pekoe. TGFOP-ээс илүү чанартай боловч FOP-ээс илүү зөвлөгөөтэй.
- TGFOP - Tippy Golden Flowery Улбар шар Pekoe. FOP илүү зөвлөгөөтэй.
- OP - Orange Pekoe. Хүчтэй цувисан, утастай навч нь FOP-ээс илүү жилийн дараа сонгогдсон.
- S - Souchong. Цайны ургамлын ёроолд байгаа эрээн навч бүхий smokey хятад цайны зориулалтаар ашигладаг.
Цайны агуулга нь "эвдэрсэн навчны" цайны нэрийг агуулдаг. Эдгээр нь Б (эвдэрсэн), P (Pekoe), F (fannings), болон D (тоос) юм. Эдгээрийг голчлон CTC цайгаар хэрэглэдэг.
Дүгнэлт нь голчлон хар цай юм. Ногоон болон Улун цай нь ихэвчлэн ангилагдаагүй байдаг.
Зөвлөгөө: "Улбар шар pekoe" гэдэг нэр томъёо нь цайндаа цай цай биш харин цайны навчны хэмжээг илэрхийлдэг. Эдгээр навчнууд нь ихэвчлэн залуу байдаг.