Төгсдийн Pad Thai Noodles хэрхэн хийх талаар

01-ийн 10

Гоймонгоо нэвт норгоно.

Энэ жор 1-р хувилбарыг авахын тулд : Тахианы мах Pad Thai Recipe , OR хялбархан хувилбарыг үзнэ үү: Easy Chicken Pad Thai Recipe .

Алхам 1: Зууханд буцалгахаасаа өмнө саванд ус хийнэ. Дулаан болон усан будгийн гоймоноос ав Бусад найрлагад бэлтгэхийн тулд суухыг зөвшөөрнө үү.

БУСАД: (2-3-р үйлчилгээ)

• 8-10 унц. Тайландын загварын цагаан будааны гоймон (эсвэл 2-3 хүн хангалттай)
• 1-ээс 1/2 аяга түүхий тахианы хөх эсвэл гуяны махыг хэрчсэн
• 4 хумс сармис, татсан
• 2 tsp. цардуул
• 2 цөцгийн тос. Шар буурцгийн соус
• 3 аяга цэвэр нахиалдаг
• Нэмэлт: 2 өндөг
• 3 хавар (ногоон) сонгино, хэрчсэн
• ойролцоогоор 1 аяга шинэхэн кориандар
• 1/3 аяга буталсан буюу ойролцоогоор жижиглэсэн самар (эсвэл самар зэрэг бусад самар)
• 1/2 аяга тахианы мах
• 1/4 tsp. Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай

Ачаалал:

• 3/4 аяган. tamarind зуурмаг (Азийн / Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрт байдаг)
• 2 цөцгийн тос. загасны соус
• 1-3 цаг. чинжүү сумс (хэр зэрэг халуун ногоотой болохыг хүсч байгаагаас хамаарч)
• 2 - 3 цөцгийн тос. бор элсэн чихэр (илүү амттай)

10 дахь нь

Тахианы мах "далай тэнгис"

03 - 10

Pad Thai Sauce хийх.

Одоо 2 Tbsp нэмнэ. загас сумс, 1-3 tsp. эсвэл чинжүү улаан чинжүү сумс, чиний халуун ногоотой хүсэж байгаагаас хамаарч , 2 1/2 - 3 Tbsp байна. бор сахар.

Тэмдэглэл: Энэ нь элсэн чихэр шиг санагддаг, гэхдээ та тахаринд наалдсан зуурмагийг тэнцвэржүүлэхэд хэрэгтэй. Энэ тэнцвэр нь Pad Thai амтыг гайхамшигтай болгодог.

Хэрвээ элсэн чихрийн хэмжээг хэчнээн их хэрэглэдэгийг мэдэхгүй бол амтлагчаа амтлагчаар туршиж үзээрэй. Энэ үед энэ нь маш хүчтэй байх болно. (Амт нь гоймон дээр тараагдах үед амттай болно). Дараа нь зуухны ойролцоох амтлагчаа тавь.

04 - 10

Өндөг бэлтгэх (хэрэв хэрэглэж байгаа бол).

Зүгээр л аяга, аяганд 2 өндөг түрхээд, хутгана. Хойш тавьж.

05-р сарын 10

Гоймонг шалгана уу.

Гоймоныг хатаах эсэхийг харах бас нэг арга бол бүтцийг шалгах явдал юм. Тэд идэх хангалттай зөөлөн байх ёстой, гэхдээ бат бөх ("al dente" -ээс илүү хүчтэй). Гоймонгууд нь шарсан байх ёстойг санаарай. Тиймээс тэдгээрийг хэт их хэмжээгээр шингээхгүй, эсвэл зажлахын оронд "мөөг" гарч ирнэ.

20 минутын хугацаа өнгөрсний дараа хангалттай хугацаа шаардагддаг. Хүйтэн усаар шүрших, тэдгээрийг наалдахгүй байлгах. Нөөц.

06-ийн 10

Stir-Frying-ийг эхлүүлээрэй.

Тахианы махыг (marinade хамт) нэмнэ. Зуух ба тогоо (30 секундаас 1 минут хүртэл) хатаагаад хатаа.

Одоо тахианы махны заримыг нэмж эхэл. Зөвхөн хэдхэн халбага нэмнэ. Нэгэн цагт тахианы махыг сайн сайхан байлгахад хангалттай. Бүх тахианы мах (1/2 аяга) хэрэглэж, тахианы махыг (5-8 минут орчим) хүртэл хутгана.

10-р хэсэг

Өндөг нэмэх (хэрэв хэрэглэж байвал).

Цавуу эсвэл модон халбага ашиглан тахианы махыг тогоо эсвэл тогоонд түлхэж өг. Одоо төвд хийж байсан орон зайд цийлгэнэ. Өндөг чанаж иднэ. (Энэ хэсэг нь дарсан өндөг шиг).

Тахианы зарим нь өндөгний холилдон холилдоход бүү санаа зов. - Pad Thai бол бохир бизнес, тиймээс зүгээр л зүгээр!

Тайлбар: Тайландын зарим тогооч өндөгийг тусад нь хайруулын тавган дээр нь хуурч цэвэрлэдэг бөгөөд тогоо нь цэвэрлэгч (өндөг нь тогоо / тавагны ёроолыг болгодог). Гэхдээ энэ нь цаг хугацаа өнгөрөхөд л би зөвхөн хийж гүйцэтгэдэг нэмэлт алхам юм.

08-ийн 10

Гоймон болон самар нэмнэ.

10-р сарын 10

Гоймонг идээрэй.

1-2 минутын турш гоймоныг хуураад дараа нь буурцаг нахиаг нэмээд 1/4 тонн орчим нэмнэ. Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү (дээр нь хар чинжүү цацна). 1 минутын турш "шидэх" үргэлжлүүлэн, эсвэл гоймонг дуустал үргэлжлүүл.

Үүнийг хийсний дараа гоймон зөөлөн боловч амттай амттай ("al dente"), бага зэрэг наалддаг. Энэ үед хэрэв та гоймоныг хангалттай давстай гэж үзэхгүй бол илүү олон төрлийн загас сумс нэмж болно.

Анхаар: Зуурмагийг дүүргэж , эсвэл таны гоймонууд нь "мөөг" болж хувирах үед ямар ч шингэн (загас буюу чинжүү сумаас бусад) нэмэхгүй . Хэрэв таны тогоо / хайруулын тавган дээр хэт хуурай байвал гоймонгоо түлхэж 1-2 грамм халбага нэмнэ. тос, дараа нь гоймоныг үргэлжлүүлэн хийж дуусга.

10 - с 10

Тайландын Тахианы маханд үйлчил

Дэлгэрэнгүй үйлчлэх хувилбарууд: Та дараах зүйлсийн аль нэгийг нь нэмж болно -

• цэвэр шохойн шаантаг
• хатаасан улаан чинжүүний ширхгийг (эсвэл хатаасан чинжүү чинжүү)
• шинэхэн улаан улаан чинжүү (гэхдээ болгоомжтой байгаарай-эдгээр нь үхэл!), OR
• чинжүүний улаан чинжүү сумс, эсвэл сармис-чинжүү сумс лонх, гоймонгийн дуртай хүмүүст илүү халуун ногоотой
• хүйтэн хошуу (эсвэл таны дуртай цагаан дарс / дарсны шил).

ENJOY !!!