Сармисны жан дээр хашгирч байгаа энэ алдартай Сычюань талхны хоол нь хятадад түгээмэл байдаг богино, зузаан хашлаганаас илүү урт, урттай, хямдхан хаштай Хятадын хашаагаар хийгддэг.
Хятадын хаш болон чинжүү сармисны амтлагч аль аль нь Азийн зах зээл болон олон төрлийн хүнсний дэлгүүрүүд дээр байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 дунд хятад хаш (ойролцоогоор 10-11 унц)
- Sauce нь:
- 4 1/2 teaspoons
- хар цуутай сумс
- 4 1/2 teaspoons шар буурцагны суманд хийнэ
- 1 халбага Хятадын улаан будаа цагаан цуу (эсвэл бальзамын цагаан цуу эсвэл улаан ваартай цагаан цуу)
- 1 халбага Хятадын цагаан будааны дарс (хуурай хуурай сүү)
- 1/2 халбага сахар
- 1/3 аяга тахианы шөл
- Гахайн махны хувьд:
- 3 4 халбага хоолны гахайн мах (1/4 аягааас илүүгүй)
- Хар чинжүү хавчих
- 1/4 халбага эрдэнэшиш
- Савны тосонд 1 халбага хүнсний ногоо (эсвэл самрын) тос хийнэ
- 2 teaspoon сармис (татсан)
- 1 халбага цагаан гаа (татсан)
- 1 ногоон сонгино (цагаан ба ногоон эдийг нилээд жижиглэсэн)
- 1 халбага улаан чинжүү сармисны жан
Үүнийг хэрхэн хийх
Хаш бэлтгэх
- Давсалсан усыг буцлахад том савыг авчир.
- Ус буцалгахыг хүлээж байхдаа хаш бэлтгэнэ. Төгсгөлд нь хожуулыг нь хайчилж, дараа нь хагас огтлолцол дахь хашыг тайруулаарай. Дөрвөн зүслэг бүрийг дөрөв болгон хуваана. Хаягдсан зүсмэлүүдийг зүүнээс баруун тийш нь холбож, диагналаар 3/4 инч зузаантай болгоно.
- Хашаа усанд тавиад 1 минут буцалгаад (ус буцалгаад буцаж ирэх цаг хугацааг эхэлнэ). Цаасан алчуур дээр хашыг шавхана.
Sauce хийх
- Жижиг аяганд хар, хөнгөн шар буурцгийн соус , цагаан цуу, цагаан будааны дарс, хуурай серри, элсэн чихэр, тахианы шөлийг хольж, салгаж авна.
Гахайгаа ид
- Тусдаа жижиг саванд хуруугаа ашиглан чинжүү, эрдэнэшишийг газрын гахайн маханд холино. (Хар чинжүү бага зэрэг нэмэлт амттай, царцдасын жижиг хэсэг нь нүүрсний гахайн махыг наалдахаас сэргийлдэг).
- Дээд зэргийн жигнэмэгийг халаагаад 1 халбага тосонд нэмнэ. Газрын тосны халуун байгаа үед сармис, цагаан гаа, ногоон сонгино нэмнэ. 10 секундын турш хутгаж, дараа нь газрын гахайн мах нэмнэ. Чинжүү сармисны соусыг хутгаж холино. Хэрвээ гахайн мах цагаан болж, бараг болгосон бол (ойролцоогоор 1 минут орчим), гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж хутгана.
Дуусга
- Хамтдаа холихын тулд хогийн нэмж, хутгана. Sauce түргэн буцалгаж, хайруулын тавган дээр хутгана, хутгах. Дулаан доош дунджаар халааж, таглуулж, 10 орчим минутын турш шингээнэ, эсвэл хаш нь тендер хүртэл.
- Айраг , усны хольцыг түргэн буцалгана , хайруулын тавган дээр нэмж, зузаарч хутгана. Бусад найрлагандаа сумсаа хольж, халуунаар үйлчилнэ.
Өөрчлөлт
Хашаа буцалгахын оронд гахайн мах болон бусад найрлагатай холилдохоос өмнө хуурч болно.
- Хайруулаа халааж, 3 халбага тос нэмнэ. Газрын тос маш халуун байвал хаш зүсмэлийг нэмнэ. Хэрвээ бор болтол 2-3 минутын турш хаш гарга. Хадгалах саванд наалдахгүйн тулд хашыг хутгана.
- Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд хаш дээр дараарай. Цаасан алчуур дээр устган зайлуулах. Жорлоорой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 180 |
| Нийт өөх | 10 г |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 43 мг |
| Натри | 796 мг |
| Нүүрс ус | 8 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 16 гр |