Энэ үхрийн мах болон хиамны махны хольц нь нилээд жижиглэсэн ногоо, жигнэмэгийн үйрмэг, кетчуп, амтлагчийг агуулдаг. Энэ талхны хиам нь шаардлагатай өөхийг нэмдэг бөгөөд энэ нь илүү амт, чийгийг бий болгоно. Бялуу нь улаан лоолийн жанраар хийгдсэн боловч кетчуп буюу шарсан амтлагчтай давхаргатай хийж дуусга. Гараар хүнсний ногоогоо хутгана, эсвэл хүнсний процессорыг нилээд цавчих нь хэрэглэдэг. Бялууг нэмэлт амт, шим тэжээлд нэмэхийн тулд селөдерей болон сонгинотой хамт луувангаа цавчих. Жорлонгоороо 85-аас доошгүй үхрийн мах хэрэглэж болно. Хэрвээ та үхрийн махны бүх үхрийн мах ашигладаг бол 80/20 харьцаа хамгийн сайн.
Энэ амтат махыг сайн амттай эсвэл шатаасан төмс , ногоон шош , эсвэл эрдэнэ шиш идэх хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 жижиг хумс сармис (зөөлөн татсан)
- 2 хавиргатай селөдер (нилээд жижиглэсэн)
- 1 том өндөг
- 1 фунт үхрийн мах
- 1/2 фунт газрын хиам
- 1 1/2 аяга жигнэмэгийн үйрмэг (давстай, буталсан)
- 3 халбага сүү
- 1/2 аяга
- кетчуп (эсвэл чинжүү сумс)
- 1 халбага кетер давс (жижиг)
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1 (8-унц) улаан лоолийн амтлагч болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зууханд 350 F. хүртэл халаана.
- Хөнгөн тосоор 9-ийн 5 -ээр-3-инчийн талхтай хайруулын тавган дээр тосолж, эсвэл бус мод хоол хийх шүршигчээр шүршинэ.
- Жижиглэсэн сонгино, селөдерей болон сармисаа нэгтгэнэ.
- Жижигхэн аягатай өндөгнөөс зууран цохих хэрэгтэй .
- Үхрийн мах, хиам болон үйрмэгийг нэгтгэн нийлүүлэх; холих хүртэл холино. Жижиглэсэн ногооны хольц, өндөг, сүү, кетчуп буюу чинжүү сумс, давс, чинжүү нэмнэ. Гараа ашиглан хольсон хольцыг холино.
- Үхрийн махны хольцыг талхны тавган дээр хийж, 1 цаг жигнэх. Дараа нь илүүдэл өөхийг асгаж, талхны дээд талд улаан лоолийн соусыг асаана.
- Бөглөөнд зууханд буцаад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолны махыг 10 минутын турш амрааж, дараа нь зүсэж, хүссэнээр жигнэн дээр тавь.
Зөвлөмж
- Хэрвээ та урьдчилан төлөвлөж байгаа бол жорыг хоёр дахин нэмэгдүүлээд 2 талх хийнэ. Тэдгээрийг жигнэж, ирээдүйд хооллохын тулд хөлддөг. Нэмэлт махан хальсыг тугалган цаасаар боож, 4 сар хүртэл хөлддөг. Хадгалах хугацаа илүү удаан хугацаанд талхыг жигнэж, дараа нь вакуум битүүмжлэх системийг ашиглана. Хөргөсөн маханд халааж, тугалган цаасаар боож, халааж, урьдчилан халаасан 250 F зууханд 20-30 минутын турш халааж, эсвэл талх хүртэл 165 F хүртэл хөлдөөсөн чанасан махтай махыг дахин чанаж болгохын тулд тугалган цаас болон жигнэх Энэ нь 325 F зууханд ойролцоогоор цаг орчим юм.
- Махны савыг хийх. Хямд талх (метал эсвэл тугалган цаас) худалдаж авахын тулд доод тал нь хэд хэдэн цоорхойг (1 1/2 инчээс 2 инч зайтай) хурц хэрэгсэл ашиглана. Хоолны тавган дээр тавьсан махыг тавган дээр тавьж тавган дээр тавь. Энэ аргаар илүүдэл өөх нь гадны тогоо руу орох болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 471 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 238 мг |
| Натри | 1,209 мг |
| Нүүрс ус | 32 г |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 35 гр |