Зуурмагийг сайтар чанаж, давсыг нь чанаж, чанаж, чанаж өгнө
Цөцгийн тосгүй тахианы хөхийг идэхээс цөөхөн зүйл амархан байдаг. Гэсэн хэдий ч тендер, шүүслэг, амттай тахианы хөхийг идэх нь үнэхээр сорилт болдог. Тахианы арьсыг хамгаалж, тэгш бус зузаантай тул та үүнийг байнга хийдэг хуурай махаар хооллодог. Цөхрөл бүү зов. Үүний тулд үүнийг хийх хэд хэдэн зүйл бий. Тахианы махыг маш их зузаантай болгож, өндөр температурт хүргэж өгч, шууд халааж хатаах, чийгтэй, амттай тахианы хөхний амсар гаргахаас сэргийлдэг.
Хурцлах
Та арьсгүй, boneless тахианы хөхийг худалдаж авахад тэд шовгор хэлбэртэй, булцуутай байдаг. Тахианы махны хувьд тендерийг туранхай болгосноор тахианы махыг арилгаж дуусахаас өмнө маш сайн хоол хийх нь маш сайн хоол юм. Махаа бүр гаргахын тулд үүнийг 1/2 инч зузаантай болгоно. Ингэснээр хөхний давсны уусмал түргэн нэвчиж, махыг эвдэж, махыг эвддэг. Хурц үзүүр нь цэлцэхээс өмнө хуванцар боолт хооронд тахиа тавина.
Brining
Тахианы давстай бол 1/4 аяга / 60 мл ширээг (1/3 аяга / 80 мл калийн давс) 1/4 аяга / 60 мл элсэн чихэр хийж 4 аяга / 950 мл хүйтэн усаар уусгана. Энэ нь 4 тахианы хөх хангалттай давсны уусмал болно. Хэрэв та бага хэмжээгээр хийж байгаа бол давсны уусмалын хэмжээг тохируулна уу. Давсны уусмалд хадгалсан элсэн чихэр тахианы гадаргуу дээр тогооч байхдаа сайн, шарсан өнгө өгдөг.
Элсэн чихэр, усыг уусгэхэд туслахын тулд буцалсан усыг 1 аяганд нэмээд уусгатал хутгана, үлдсэн усаа холино. Тахиа нэмэхээс өмнө давсны уусмалд хөргөсөн эсэхийг шалгаарай. Та гүехэн, хутган хэлбэртэй таваг эсвэл том зип цоожны уутанд тахиа давсалж болно. Доод тал нь 30 минут хүртэл 2 цагийн турш давсны уусмалыг шалгана.
Ажиллахад хангалттай хугацаатай давсны уусмал өгөх нь чухал юм. Илүү их мэдээллийг авахын тулд Brine Poultry- г үзнэ үү.
Тун хугацааг өнгөрөөсний дараа тахианы хөхийг зайлж, илүүдэл давсыг устгахын тулд сайтар зайлах хэрэгтэй. Тахианы маханд нэмэлт давс нэмэхгүй, эсвэл амттай давстай байх болно. Улирлын тахианы хөхийг хүссэн ч, шарахын тулд бэлтгэх хэрэгтэй.
Жигнэх
Шарж чанаж, хоол хийх сараалжтай хөнгөн тосоор тосолсоны дараа тахианы махны хамгийн халуун хэсэг дээр тавь. Хоолны нийт хугацаа 4-6 минут байх ёстой. Тахианы махыг зөвхөн нэг удаа эргүүлэн, нүүрсээ ашиглан тагийг нь тагла. Та шууд дулаанаар хооллохыг хүсэж, зөвхөн шууд халаахыг хүсдэг. Хоол бэлтгэх богино хугацаанд цаг хугацаа маш чухал. Хадгалахгүй байхаас болгоомжлоорой. Тахианы махыг ямар ч жороор төгсөх болно.