Тоглоомын Pie Recipe - Allegra McEvedy

Энэ бол ноцтой бялуу юм гэдгийг сэрэмжлүүлээрэй. Үүнийг хийх цаг хугацаа шаардагдах боловч надад итгэх хэрэгтэй. Энэ бялуу нь таны Христийн Мэндэлсний Баярын шоуны од байж магадгүй бөгөөд та үзэсгэлэнд оролцогчийн хүссэн тухайн жилийн аль ч үед ажиллах болно. Хоолны жороо нь Quercus-ээс хэвлэгдсэн Busy Kitchen-ийн Big Table, номондоо супер авъяаслаг хоолчин зохиолч Allegra McEvedy-ийн зөвшөөрлөөр хангадаг.

Энэ тухай Allegra хэлэх ёстой:

"Энэ гайхалтай хүн бахархаж байна: энэ бол нэг л хүчирхэг боов ... ... Генри VIII чиний гэр бүлийн гишүүддээ хайртай гэдгээ хэлэх дуртай зүйл биш, хоол хийх, яагаад гэвэл энэ нь яарах хэрэггүй, үүнийг баярлуулаад, нэг унцаатай болгочихвол шагналын хэмжээ олон болно гэдгийг би амлаж байна. "

Юу хэрэгтэй байна

• 400 гр.
• чанасан мах
• 250 гр. гахайн буцааж өөх (татсан)
• 500 гр. гүдгэр (3см хэмжээтэй хуваасан)
• 2 нугасны хөх (арьсыг 6-8 задгай хэсэг болгон хуваасан)
• 150 г гахайн мах (гадагшлуулахгүй гахайн мах, хэрчсэн)
• 8 хөх цээжний хөх (арьстай)
• 12 гүзээлзгэнэ (эсвэл гадил жимсний 6 ширхэг, жижиглэсэн жижиг)
• 5 сармис хумс (жижиглэсэн)
• 15 гр. мэргэн (навч, нилээд жижиглэсэн)
• 1/2 tsp.
• allspice
• 30 гр. цөцгийн тос
• Чидун жимсний тос (нэмэлт онгон)
• 60 мл. шатам архи
• 60 мл.
• порт
• Давс хавчих (эсвэл амт)
• Жижиглэсэн чинжүү (эсвэл амсах)
• Боодлын хувьд:
• 375 гр.
• гахайн өөх
• 1 кг. бүх төрлийн гурил (цагаан тугалганы хувьд нэмэлт)
• 2 tsp. давс
• 2 1/2 аяган. элсэн чихэр
• 1 өндөг (зодуулж, сүүтэй)
• 1 Tbsp. сүү
• Jelly-ийн хувьд:
• 750 мл.
• тахианы мах (шинэ)
• 2 цөцгийн тос. порт

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Хоол хийх өдөр өглөө хөргөгчөөс махыг өрөөний температурт оруулаарай. Цөцгийн тос нь 26 см-ийн цагаан тугалга, 7 см гүнтэй. Хөнгөн цагаан гурилыг хийж, дээрээс нь доошоо эргүүлж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд хоёр удаа дар.
2. Өргөн саванд хийж, цөцгийн тос, сармис, гоймон, бүхэл нь хөлдөөсөн тосыг зөөлөн, алтан, амттай хүртэл 15 минутын турш байлгана. Та тэдгээрийг өнгөөр ​​нь байлгахыг хүсэхгүй байгаа тул тагны тагийг хагас тойрч, дулааныг нь доошоо эргүүлээрэй. Хийж дууссаны дараа халаагаад тэр даруй асааж хийнэ. Шингэнийг зөвхөн харанхуй, наалттай холбогчоор бүрэн хөргөж, хөргөж хөргөгчинд хий.

1. Үүний зэрэгцээ, ойролцоогоор 3см-ыг хөмрөгийн хэрчиж, гурилаас бусад махны хамт том саванд хийнэ. Агшин зуурт гүзээлзгэнэ, улирлын худгийн талаар зөвлөгөө өгөх, түүнийг сайн сайхан хольцоор өгнө.
2. Хийх зууханд 180 ° C / фен 160ºC / Gas 4-ийг урьдчилан халаа.
3. Бялуу нь бага дулаан дээр жижиг тогоо нь 500 га усыг гахайн өөх хайлуулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГЭМТ ХЭРГИЙН ХОХИРОГЧ Гурил, давс, элсэн чихэр зэргийг том саванд хийнэ. Халуун, өөх тосыг нүхэнд хийж, зуурмаг хийх гурилыг нэмнэ. Бөмбөлөгөөр ажиллахын тулд нэг минут, хоёр минутын турш бага зэрэг давсан гадаргуу руу гүйж оч.
4. Тагныхаа дөрөвний нэгийг нь хасаад, дараа нь тийшээ очих хэрэгтэй бол "Pie Hospital" теннисний бөмбөгний хэмжээгээр буулгаж аваарай. Бэхэлгээ хийхийн тулд наалдах кинонд хоёуланд нь боож, зайлуул. Хөнгөн гадаргууг сайтар нунтаглаж, гадаргууг нь жигдрүүлэх хэрэгтэй. Бүрхүүлийг 40см орчим тойрогт оруулаарай: цагаан тугалгагаа бага зэрэг цийлгэнэ. Дараа нь зүүгээр нь хийж өнхрүүлэн дэвсэж ав.
5. Хурууныхаа хэсгүүдийг сайтар хагалахын тулд зуурсан гурилыг цагаан тугалга руу хийж, дээд тал нь хоёр см-ээс дээш зайтай байна. Талууд нь суурийг тавьдаг талбайнхыг дараарай. Тэгэхээр боов тэнд маш зузаан биш юм.
6. Одоо холимог махны талыг нь өргөж, сайтар нягтлана. Цөцгийдээ дүүргэхийн тулд см-ээр эсвэл хоёр зай үлдээгээрэй. Дараа нь хажуугийн цээжний хажуу дахь дугуйны хигээстэй, дундах нарийн нарийн үзүүрүүд, элэгний үзүүрүүд нь гадагш чиглэнэ.

1. Хоолны үлдсэн хэсэг нь дээд талыг нь бүтнээр нь хэлбэржүүлж, дараа нь хуруугаа хагасыг нь үлдээгээрэй (энэ нь дараа нь чөлөөтэй тарааж болно).
2. Талх нарийн боовны тагийг тойрог дээр нь байрлуул. Өндөг угаах хэрэгсэлтэй болтол нь давхраатай боовыг дээш нь дээшлүүлээд, сайн тамгатай байхын тулд дараарай (жижигхэн crimping хэзээ ч алга болохгүй).
3. Өндөг угаах тойргийн титэм, энэ нь нарийн боов, цагаан тугалга хооронд дуслаар хийж болохгүй, эсвэл үүнийг олж авахад болно. Уураас зугтахын тулд дундуур нүхийг хайчилж, хэрэв та хүч чадалтай хэвээр байгаа бол зарим боовны навчийг хийж, тэдгээрийг өндөглөх. Цаасан дээр тавган дээр жигнэн тавиад 1 цаг 15 минутын турш жигнэж, дахин эргүүлж, хагас буцалгана. Дараа нь зуухнаас гаргаж авч, 200 ° С / сэнс 180 ° C / Хийн 6 хүртэл халаа.
4. Цагаан тугалганы талыг тойруулан палитр хутга ажиллуулаад, боовыг нэвт хатгаж болохгүйн тулд тэврэлтийг гартаа аажим аажим аажмаар гүйлгэж, хаана ч барихгүй байхыг шалга. Бөгжийг өргө. Хэрвээ таны жигд тавиур дээр шингэн нэвчих бол та нэн даруй урсгаж байгааг мэдэж болно. Үгүй. Үгүй. Энэ нь Pie Hospital хугацаа юм.
5. Зүгээр л жаахан нарийн боовыг энэ зорилгод зориулж хадгалдаг нүхийг залгаарай. Залгихад бага зэрэг өгөөмөр байлгах хэрэгтэй - энэ хүүхэд нь вазелин шатанд ус үл нэвтрүүлэх хэрэгтэй. Таны бялуу нь гайхамшигтай байх болно гэдгийг би амлаж байна. засвар нь эрс харагдах боловч хэн ч мэдэхгүй гэдгийг батална. (Yup, Би Pie эмнэлэгт хэд хэдэн удаа очиж байсан бөгөөд бүтэн долоо хоногийн турш энэ жорын төгсөх гэж оролдсон.)

1. Талуудыг сайтар угааж, 15-20 минутын турш зууханд буцалгаад боов нь харанхуй алтан дээр (хэрэв дээд өнгийг сайн өнгөөр ​​хийсэн бол дээр нь тугалган цаасыг хаадаг бол энэ сүүлчийн бит нь Зөвхөн талыг зөв болгосон эсэхийг шалгахын тулд). Бүрэн хөргөх: энэ нь хөргөгчний хувьд жаахан том байх болно. Бидний цөөн тооны лангууны эсвэл агуулах байдаг. Тиймээс би өвлийн улиралд угаалгын өрөөнд цонх нээгдэж, хаалга хаагдсан байдаг.
2. Хоолоо сайн хутгах бол порттой тахианы махыг дулаацуулж, желатины навчийг хүйтэн усанд хийнэ. Хөрөнгө нь ууршуулж эхлэхэд уян дискний гелатиныг нэг нэгээр нь норгож, хадгалдаг.
3. Улирал, үзүүрийг сайтар асгаж, тасалгааны температурт хөргөнө.
4. Хөрөнгөө тайван байлгахын тулд түүнийгээ бялуу дээр юүлж эхлэхэд бэлэн байгаарай.
5. Хэрэв та нимгэн юүлүүртэй бол уурын цоорхойд хийнэ үү, эсвэл нэгийг нь конус хэлбэрт оруулаарай. 10-15 минутын турш зөөлөн цохилтоор боов руу нөөшилж, ачаалал бүрийн хооронд хоёр минут завсарлагаа хийнэ. Бялууг дахин хүлээж авахгүй бол, эсвэл хоосолж дуусах хүртэл үргэлжлүүлээрэй. Эсвэл хажуу талыг нь аваад үзээрэй. Ингэснээр Pie Hospital дахиад дахиад шалгана: ямар ч үлдэгдэл түүхий боовыг цоорхойд хий. Хэрвээ вазели нь хэдхэн цаг эсвэл шөнийн цагаар тавьсан бол энэ нь жижигхэн, хурц хутгаар эдгээр боодлуудын хавтанг хасах бөгөөд ямар ч сорви харагдах болно.
6. Цайрыг хүйтэн газар байрлуулж, вазелинд тохируулахын тулд нэг шөнийг өнгөрөөрэй. Энэ үедээ энэ нь хэдэн өдрийн турш хадгалж чадна. Хоол идэх цаг болоход шүүгээд зууханд халаагаад, боовыг гайхамшигтай гялбаа өгөх хангалттай хангалттай, гэхдээ үүнийг бодох хангалттай биш байх болно. дотроо вазелин хайлах талаар.
7. Өөрийнхөө бүтээлийг гайхалтайгаар харахыг хичээгээрэй. Учир нь тогооч шиг эргэлзэж байгаа болохоор чи тоглоомоо үнэхээр өсгөж чадна гэж бодож байна.

NB: алдаршуулах мөчийг хийсний дараа хөргөгчдөд үлдсэн үлдсэн зүйлсийг үлдээдэг. Тэд долоо хоногоос илүү сайн сайхан байх болно.

Энэхүү жор нь Big Table Busy Гал тогооны номондоо © Allegra McEvedy 2013-аас гардаг.

Allegra-аас өөр нэг сайхан жор