Бяслаг хэрхэн сонгох, зөв хэмжээгээ худалдаж авах
Хэрэв та ямар бяслаг худалдаж авахыг, хэр их хэрэгтэйг мэдвэл намын бяслагт жигнэмэг тавьдаг нь энгийн, хөгжилтэй ажил юм. Бяслаг дэлгүүрт очихын өмнө бяслаг худалдаж авах талаар олон асуултанд хариултыг олж уншина уу.
01 - 04
Бяслаг яаж янзлах ёстой вэ?
Бяслаг таваг. © Зураг 2014 Женнифер Мэйер 3-6 төрлийн бяслаганд үйлчлэх нь сонирхолтой сонголтыг хийдэг. Энэ нь зочдод дарамт болохгүй.
Эсвэл, хэрэв та энгийн зүйлсийг энгийн байлгах, гайхалтай харааны нөлөө үзүүлэхийг хүсч байгаа бол зөвхөн нэг төрлийн бяслаг маш ихээр үйлчлэхийг бодоорой. Бяслагны том шаантаг (Parmigiano-Reggiano, English Cheddar гэх мэт) эсвэл бяслаг хагас буюу бүтэн дугуйтай бярга ( Согтуу ямаа , Brillat Savarin гэх мэт) үйлчилж болно. Зөвхөн нэг төрлийн бяслаг, Эрч хүчтэй, сайхан боловсорсон сайн бяслагын дэлгүүрүүд танд гайхалтай зүйлийг сонгоход тусална.
04 дүгээр сарын 02
Би яаж бяслаг хийх ёстой вэ?
Бяслаг хавтан. © Зураг 2014 Женнифер Мэйер Та хэд хэдэн төрлийн бяслаганд үйлчилдэг ерөнхий удирдамж болгон зочин бүрт үйлчилдэг бяслаг бүрийн 1-ээс 2 унци хүртэл иднэ.
Өөрөөр хэлбэл, та өөр төрлийн хоолонд (буфет, планлют гэх мэт) үйлчилгээ үзүүлдэг бол бяслаг нь хоолны төгсгөлд амттангаар үйлчилдэг бол нэг хүнд ногдох бяслаг бүрийн 1-1-1,1 унци гэж үздэг. Хэрвээ та гол мориор бяслагны жигнэмэгээр үйлчилж байгаа бол нэг хүнд ногдох бяслагны доод тал нь 2 унци хэрэгтэй.
Жишээ нь: 1 фунт нь 16 унци байдаг тул бяслаг жигнэмэг нь 10 морины уралдаанд оролцдог тул бяслаг тус бүрийн 1.25 фунт (20 унци) -ийг худалдан аваарай.
Төсвийн хадгаламжийн зөвөлгөө:
- Бага үнээр илүү үнэтэй, гар аргаар бяслаг худалдан авах, хямд үнэтэй бяслаг худалдаж авахыг бодоорой (бага өртөгтэй Brie, Cheddar, Gouda, эсвэл Monterey Jack).
- Талх, жигнэмэг, бусад чимэн гоёг үйлчилдэг тул зочлохын тулд бусад зүйлсийг дүүргэж, бяслаг багатай үйлчилгээ авах боломжтой.
03 - 04
Бяслаг ямар төрлийн байх ёстой вэ?
Бяслаг таваг. © Зураг 2014 Женнифер Мэйер Бяслагны жигнэмэгээр бяслаг худалдаж авахад бяслаг бүрийг бусдаас ялгаатай болго. Текст болон амт нь анхаарах хоёр том зүйл юм.
Жишээ нь, гурван хатуу бяслаг үйлчлэх нь нэг хатуу бяслаг ( пепторино ), хагас зөөлөн бяслаг (Quadrello di Bufala), нэг үнэхээр зөөлөн бяслаг (Камерберт) үйлчлэхээс илүү сонирхолтой байдаг.
Үүнтэй адил гурван төрлийн бяслаг (амттан, гурилан бяслаг, хөгц бяслаг гэх мэт) гурван төрлийн бяслаг хийх нь амттай гурван төрлийн бяслаг үйлчлэхээс хамаагүй илүү сонирхолтой юм. Маш ижил төсөөтэй бяслаг худалдаж авахаас зайлсхийх нэг хялбар арга бол янз бүрийн сүүгээр хийсэн бяслагыг сонгох явдал юм. Нэг ямааны сүүний бяслаг , нэг хонины сүү, нэг үнээний сүүний бяслаг хийх.
04 - 04
Бяслаг сэдэвтэй байхыг хүсч байна уу?
Испани quince наах, бяслаг. © Зураг 2014 Женнифер Мэйер Янз бүрийн бүтэцтэй, амттай бяслаг сонгохдоо бүх зүйлийг хамтдаа холбодог бяслаг жигнүүрийн сэдвийг авч үзээрэй. Энэ нь зайлшгүй биш боловч хөгжилтэй байж чадна. Анхаарах зарим сэдвүүд: