Туркийн хоолны үеэр 'meze' (meh-ZAY ') гол хооллолт эхлэхээс өмнө хоолны жороор хооллодог цуврал хоол хүнс юм. Хэрэв та хоолоо идэх юм бол 'meze' аяга нь ихэвчлэн маш их амттай, амттай байдаг.
Та мах, загас идэхийн өмнө 'meze' гэсэн 2 үеийг бодож болно. Хүйтэн 'meze' аяга, ихэнхдээ шинэхэн, улирлын чанартай хүнсний ногоо хийдэг. Дараа нь дараа нь "meze" сонголтыг хийдэг.
Халуун "meze" нь мах, далайн хоол, бяслаг, аяга таваг нь ихэвчлэн шарсан байдаг. 'Meze' халуун үлгэр жишээг 'sigara böreği' гэж нэрлэдэг (GAR'-ah BUHR'-ay-ee). Энэ хоол нь бараг бүх ресторан, гэрийн гал тогооны өрөөнд сайн настай зогсолт юм. Энэ нь хаа сайгүй олддог, бүгдээрээ хайртай.
Энэ нь нэрсээс илүү эрүүл хүн
Турк хэлээр 'sigara' нь үнэндээ 'тамхи' гэсэн утгатай. Эдгээр нарийн боов нь урт, нимгэн, өнхөрч хэлбэрээс шалтгаалан тэдний нэрийг авсан. Гэхдээ үүнтэй төстэй байдал тэнд зогсож байна. Тетканы цагаан бяслаг дүүрэн шинэхэн 'yufka' зуурмагийн эдгээр амтат боов нь Feta-тай төстэй, танд амттай амттай.
Туркийн бяслаг , бяслаг , бяслаг , амтат үхрийн мах, Туркийн pastrami, "pastırma" (pah-STIR'-mah), үхрийн махны хиам, "sucuk" (soo-JOOK) гэх мэт бяслагуудтай туршилт хийж болно.
Янжуур самар бэлтгэх арга замууд
Та үргэлж 'sigara böreği' хэлбэрээр үйлчилж эхлэх бөгөөд бусад "meze" хоолтой хамт Туркийн загварын цэсийг дуусгах боломжтой. Тэд мөн хүүхдүүдэд зориулсан зууш, хөнгөн зууш хийж өгдөг. Өдөржингөө бяслаг, зуурмагаа хийх дуртай.
Тэд бас үдэшлэг дээр давслаг, амттай хуруугаараа сайн ажилладаг. Шинээр боловсруулсан нарийн боовны жигнүүрийн дээгүүр өнгөрч, тэднийг алга болго.
Туркийн "тамхины" нарийн боов хийх үндсэн жорыг энд үзүүлэв. Та Газар дундын тэнгисийн жалганд 'yufka' олж, Туркийн найрлагыг борлуулдаг вэбсайтуудаас олж болно. Хэрвээ танд нэмэлт цаг зарцуулж, зарим тохойноос мөнгө төлж чадвал та өөрийн "Юкка" хуудсыг өргөж болно.
Хэрвээ та шинэ эсвэл хөлдөөсөн "yufka" олж чадахгүй бол хөлдөөсөн филло боовыг ашиглаж болно. Зуурмагийг хангалттай зузаантай зуурмаг болгохын тулд 2-3 удаа хуудас хэрэглэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 шинэхэн 'yufka' хуудас (24 инч голчтой, 1 багц хөлдөөсөн филоо зуурмаг, 9 инч 13 инч)
- 1/2 фунт (600 гр) Туркийн цагаан бяслаг (эсвэл Фета)
- 2 халбага Итали яншуй (жижиглэсэн)
- давсархаг давс
- гялалзсан чинжүү
- Хүнсний ногооны тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв та 'yufka' хуудас хэрэглэж байгаа бол пицца зүсэгч эсвэл гурвалжин гурвалжинд хуваасан хутга хэрэглэ. Дугуй бүрийг пиццан зүсэж байгаа гурваас арван гурвалжин зүсмэлийг хуваана. Гурвалжин тус бүрийн өргөн суурь нь 4-5 инч өргөнтэй байх ёстой.
- Хэрвээ хөлдөөсөн фило хэрэглэвэл савлагааны чиглэлд зөөлөн гэсгээ. Хөлдөөсөн филофтай ажиллах талаар зөвлөгөө өгнө үү .
- Нөгөө талаасаа хоёр фило хуудас ашиглан богино ирмэгийн төв цэг дээр эхэлнэ. Зүүн ёроолын буланд доошоо аажмаар хайчилж аваарай. Дээд төв цэгээс дахин эхэлж, баруун доод буланд доош нь диагоналаа хасах хэрэгтэй. Энэ нь тэгш өнцөгт бүрт гурван боодлын гурвалжныг өгнө.
- Жижиг саванд цагаан бяслаг, эсвэл Фета хуруугаа дусаана. Амт нь жижиглэсэн яншуй, давс, чинжүү нэмнэ.
- Мөөгөн гурвалжин аваад байрлуул. Ингээд өргөн төгсгөл нь доод талд, цэг нь таныг чиглүүлж байна. Хажуугийн ирмэгийн ойролцоо нимгэн шугаманд дүүргэсэн халбаганы талаар тарааж, тал тус бүрт нь хагас инч хоосон орхино.
- Чи өнхөрч эхлэхээс өмнө голын баруун доод хэсгээс боодлын зүүн талыг нугалж, дүүргэгчийн ирмэгийг хучих. Энэ нь боовыг буулгахад дотор бөглөрөх болно.
- Хуруугаа ашиглан гурилын тал руу боовыг зөөлөн эргүүлнэ. Аль ч нээлттэй ирмэг дээрээ хүрч үзээрэй. Эцэст нь хүрэхэд гурвалжингийн цэгийн дотор талыг норгож, өнхрүүлэн тавь. Энэ нь жаахан хаагдаж байх ёстой.
- Температурыг хайруулын тосыг 2 инч орчим халаана. Хоорондоо хэд хэдэн нарийн боовыг хайруулын тавган дээр нэмж, бие биедээ наалдахаас сэргийлж зай ав.
- Ширэнгий эсвэл сэрээ хэрэглэхийн тулд тэдгээрийг илүү их өнгөөр будаж байлгана. Хэрвээ төгсгөлүүд нь хүрэн өнгөтэй болвол нөгөө талыг нь хооллоорой. Нарийн боов хийсний дараа тэдгээр нь харанхуй төгсгөлд алтан хүрэн байх ёстой.
- Хэрэглэхийн өмнө өтгөрүүлсэн цаасан алчуур дээр боовыг шавхана.