Шарсан махны амт
Ерөнхийлөгч Жонсон шар айраг шидэж байхдаа дуудсан Pitmaster Walter Jetton-ийн дуртай хүн нь хэдэн зуун хүнийг хооллодог. Энэхүү хоол нь 40 метр квадрат метр талбайг хамарсан ил задгай галын уурхай дээр хоол болно. Уолтер энэ янз бүрийн квадрат инчийг бүх төрлийн хавирга, шарж, маханд хамгаалдаг. Махны чийглэг байлгахын тулд тэр жинхэнэ шүүрийг шүүрддэг. Тиймээс шарсан үрийн "шүүр".
Өнөөдөр та өөрийн махыг шүүрдэх гал тогооны шүүр шиг харагддаг жижиг хэрэгсэл худалдан авч болно. Хөвөн утаснууд нь нимгэн шүүртэй жүчигчийг барьж, их хэмжээгээр тоогоор хялбар хийдэг. Гэхдээ шүүр нь зүгээр л шарсан амтлагч биш юм. Энэ нь ил задгай галд хатахтай тэмцэхийн тулд чийгийг нэмэгдүүлдэг нимгэн, устай уусмал юм. Үүнийг ингэж бодоорой; Будгийн сойз шиг сам хорхойг хэрэглэдэг. Тэврэлт гэж нэрлэгддэг шүүр нь сайн худаг юм. Сүү нь мак-ээс илүү зузаантай. Ус нь ойрхон тогтвортой байх ёстой.
Уламжлалт, бага, удаан, шарсан тогооч нь шүүр нь цэвэр тамхи татдаг гэж хэлдэг. Үнэндээ мops тээрэмдэж эхэлсэн нь үнэн юм. Олон соёл зан заншил, уламжлал нь мөгөөрсийг ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь өргөн цар хүрээтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, таны хэрэглэж буй найрлага нь зөвхөн мах биш харин хоол хийх аргыг тусгах хэрэгтэй. Жишээлбэл, хэрэв хоол хийх температур нь 265 градус F / 130 хэмээс дээш байвал элсэн чихэр шатаах температур, элсэн чихэр хэрэглэнэ.
Үндсэндээ, бага температурт тамхи татдаг бол сахар сайн байна уу, гэхдээ та махаа идэж уухад л зайлсхийх хэрэгтэй.
Мод нь хэд хэдэн үндсэн найрлагад тулгуурладаг. Хэрэв та нимгэн, энгийн шүүр хүсвэл усаар суурьлуулаарай. Хэрэв та махны давуу талыг нэмэгдүүлэхийг хүсвэл та цуу хэрэглэхийг хүсч байна. Чи үргэлж амтыг дээшрүүлэхийг хүсч, шингэн, шар айраг, дарс, Worcestershire сумс, жимсний шүүс, эсвэл эдгээрийг хослуулан хэрэглэж болно.
Эндээс та хольцыг амтлагч болгон нэмэхийг хүсч байна. Би нэг амт стратегитай зууралдахыг үргэлж зөвлөж байна. Хэрэв та цэвэрлэгч , marinade , эсвэл шарсан амтлагч хэрэглэж байгаа бол эдгээрээс эдгээр амтыг хэрэглэж болно. Ямар нэг зүйл дээр нэмсэн амт бүр нь хамтдаа ажиллах ёстойг санаарай.
Муз бусад зүйлсээс хялбархан хийж болно. Өөрийн дуртай уруулаа хэдэн аяганд уух аяганаас уух цуу, шар айраг уух хэрэгтэй. Аль аль нь ашигласан marinade буцалгана, нимгэн ус байлгахын тулд зарим ус нэмэх, үүнийг ашиглах. Ус, шар айраг, цуу нэмж шарж , цуу дээр нэмж хийнэ. Элсэн чихэрийн тухай миний хэлсэн зүйлийг санаарай. Одоо хоол хийхдээ 3-4 удаа хоол хийж байхдаа тогтмол хэрэглэнэ. Хэрэв та цагийг нэг цагт идэж байгаа бол 15-20 минут тутамд шүүрдэг. 20 цагийн турш тамхи татах, дараа нь 4-5 цаг тутамд шүүрдэг. Энэ нь их хэмжээний шарсан мах , шарсан махыг чийгшүүлж, амтлах болно.