Яагаад ийм онцгой юм бэ?
Балиамар цагаан цуу нь бүх л цагаан цуутай нь хамгийн агуу нь юм. Амтат, утаатай, харанхуй амтлагчийг салат боодол , соус, маринад хэрэглэж болно.
Уламжлалт Balsamic Уксус
Balsamic vinegar бол зарим цэвэршилтүүд маш их цочирддог бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Үнэндээ, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena буюу уламжлалт Balsamic Vinegar гэж нэрлэгддэг balsamic цууны хамгийн дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн болох Модена-ийн бүтээгдэхүүнийг тодорхой төрлийн усан үзэмнээс, тодорхой бүс нутагт хийх хэрэгтэй. Итали, тодорхой хугацааны туршид тодорхой хугацааны туршид амьдардаг, үргэлжлүүлэн амьдарч байна.
Balsamic Vinegar Regulations
Италийн аж үйлдвэрийн консорциум нь эдгээр нарийн параметрүүдийг хангасан balsamic vinegar-д батлагдсан тамга тэмдэг өгдөг. Тэд ямар төрлийн савыг савлаж болох тухай шийджээ.
Дүрэм дотор:
- Модена эсвэл Италийн хөрш Реггио Эмилид үйлдвэрлэх ёстой
- Эдгээр хоёр газрын аль нэгэнд ургасан Trebbiano усан үзэмнээс хийгдсэн байх ёстой
- Модон торхонд 12 жилээс багагүй байх ёстой
Balsamic Уксус хийх
Усан үзэм яаж дарагдсан бэ? Үр жимс нь чанаж, энэ хугацаанд чихрийн махыг карамелизацаар дамжин барагдана . Энэ нь эцсийн бальзамыг түүний харанхуй өнгө өгдөг.
Энэ нь "зайлшгүй" гэж нэрлэгддэг энэ сиропын бууралт нь исгэж, хэдэн арван модон торхоор, заримдаа 25 хүртэл жилийн настай, эцсийн бальзамын цууны гүн, цогцолбор амтыг аажмаар барьдаг.
Ямар ч сайн, сайн гэсэн үг, гэхдээ л жижигхэн Tradizionale balsamic цуу лонх ч хэдэн зуун долларын үнэтэй байдаг.
Мөн та бүхэн хүнсний дэлгүүрт тавиурууд дээр харагдахгүй (хэдийгээр үүнийг онлайнаар олж болно).
Уламжлалт Balsamic Уксусыг ашиглах нь
Үүнээс гадна эдгээр уламжлалт бальсами нь "цуу" гэж бодох зүйл биш юм. Хөгшрөлтийн процесс маш их амттай тул тэд цагаан цуутай илүү сироп байдаг.
Өөрөөр хэлбэл, тэд үнэхээр сайн салаттай хувцаслахад хангалттай хүчиллэг биш юм (гэхдээ тэд marinade-д гайхалтай сайхан байх болно).
Уламжлалт balsamic цуу бага хэмжээгээр хэрэглэж болно, чанаж болгосон, эдгэрсэн мах, шарсан загас , шинэхэн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, зайрмаг , эсвэл бусад төрлийн амттангаар шингэсэн шиврээ бороо эсвэл бүр сүүлээр хооллож дууссан .
Modena-ийн Balsamic цуу
Ихэнх тохиолдолд balsamic vinegar биш ихэнх тохиолдолд арилжааны зэрэгтэй бүтээгдэхүүн нь дээр дурьдсан шалгуурыг хангаагүй байдаг. Энэ нь тэд сайн биш гэсэн үг биш юм. Тэдгээр нь өөр өөр бүтээгдэхүүн юм.
Аз болоход, албан ёсны консорциум нь эдгээр арилжааны зэрэглэлийн balsamic vinegar тусдаа зориулалт бий болгох тохиромжтой гэж үзсэн. Тэд Модена-ийн Balsamic Уксус гэж нэрлэдэг. Дөрвөн жилийн туршид модны торхонд суусан гэж хэлсэн лонхыг хайж олоорой.
Balsamic Уксусын өөрчлөлтүүд
Тэдгээр нь уламжлалт биш боловч бөөрөнхий цагаан цуу, амтат бүйлс, интоор, интоор, нимбэг, лийр, эсвэл зөгийн бал зэрэг янз бүрийн төрлийн амтыг агуулсан байдаг.
Цагаан бальзамын цагаан цуу, эсвэл Aceto Balsamico Bianco , усан үзэм нь каррацизацийн процесс явагддаггүй бөгөөд дараа нь мод биш харин зэвэрдэггүй ган саванд амьдардаг.
Энэ цагаан бальзамат нь үнэндээ алтан өнгө юм. Хэрэв та харанхуй өнгөтэй хувцаслах нь салатын дүр төрхийг даван туулахыг хүсэхгүй бол энэ нь сайн сонголт юм.
Balsamic Уксус бууруулах
Та сайн чанарын balsamic цагаан цууг амт, үнэртэй болгож, balsamic цуу бууруулах, эсвэл glaze хийх замаар баяжуулж болно. Баянаммад цагаан цуу савыг саванд хийнэ. Энэ нь буцалгаад буцалгаад, дараа нь гурван улирлын турш багасна. Энэ нь зузаан, сироп пластик байх ёстой. Balsamic reduction цөөн тооны дуслыг амтат рототто , шарсан загас, далайн хоол, бяслагтай ч хэрэглэж болно.