Рэнданг бол дэлхийн хамгийн амтат карьеруудын нэг юм. Хэрэв та карри сэнс бол энэ нь заавал хийх ёстой зүйл юм. Rendang нь Индонези / Малайзын хоолны үндэстэй боловч Тайланд, Сингапур, Вьетнам, Бирм, Шри Ланка болон бусад Азийн орнуудад алдартай.
Энэ жинхэнэ жор нь тендерийг өөрчилж, зүгээр л үнэртэй усалдаг. Энэ нь миний нөхрийн гэр бүл (Малайз, Тайландад үндэслэсэн) бөгөөд надад зөвхөн амтлагчийг төдийгүй, үхрийн махны тендер хийх нууцыг ч хуваалцсан юм. Энэ бол бидний бүх цаг үеийн хамгийн дуртай хоол юм. Өнөө үед нөхөр маань үүнийг хийж байгаа (мөн тэр туршлагатай тогооч биш шүү дээ), энэ нь танд ямар энгийн болохыг хэлж өгдөг. Тиймээ, найрлагын жагсаалт урт, гэхдээ алхамууд нь дагахад хялбар, хүчин чармайлт гаргахад сайнаар нөлөөлдөг. Удахгүй та тансаг карри хоол идэх болно. Бид рэнданг рэнданг шиг, илүү дээр байж магадгүй юм. Үүнийг бид үүнтэй адил хайрлах болно гэдэгт найдаж байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 3/4 - 1 фунт махны үхрийн мах
- 3-аас 4 аяга (тахиа, үхрийн мах)
- 1/2 нь наргил модны сүү
- Сарнай: цэвэр кориандар
- Rendang Paste-ийн хувьд:
- 1 сүрэл
- lemongrass (нилээд хэрчсэн, эсвэл 3 халбага хөлдөөсөн бэлтгэсэн лууван)
- 1 сонгино (хальсалж, дөрөвдэх)
- 4 хумс сармис
- 1 хэсэг galangal (эсвэл цагаан гаа, эрхий хуруун хэмжээтэй)
- 1-ээс 3 улаан бэрсүүт жүрж (хэрвээ та карри тааламжтай байснаас хамаарч, дулаан бага шаардагдсан бол 1/3-ээс 3/4 торхондоо хуурай улаан чинжүүний хальс)
- 1/2 халбага
- tamarind зуурмаг (эсвэл 2 халбага шохойн шүүсийг орлуулж)
- 2 халбага бор элсэн чихэр (илүү амт нэмэх)
- 2 халбага шар буурцагны цуу
- 2 teaspoons хар цуу
- 2 халбага
- загасны соус
- 1 халбага ургамлын тос
- 1/2 халбагатай ястай
- 1 халбага кориандер (хөөж, газар)
- 1 халбага cumin
- 1 1/2 teaspoons шанцай
- 1/4 халбага самар
- 1/4 халбага хумс
- 1 халбага
- сам хорхой оо (эсвэл 1 халбага илүү зажлууртай загас)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үхрийн махны бүх хэсгүүдийг саванд хийж, хувьцаанаас хамгаалдаг. Өндөр дулаан дээр тавиад буцалгана. Дулааныг дунд болон бага хэмжээгээр халаана. 30-45 минут хуримтлуулах (энэ алхам нь хүнд эсвэл гараар хийхээс илүүтэйгээр тендерийг сонгох).
- Үүний зэрэгцээ бүх "Рэнданг оо" бүх төрлийн хүнсний процессор, том chopper эсвэл хутгагч дээр байрлуул. Сайн бэлтгэхийн тулд харанхуй, маш анхилуун карри оо (хэрэв холигч хэрэглэвэл найрлага холилдоход туслахын тулд энэ үе шатанд байгаа наргилын хагасыг нэмнэ).
- Үхрийн махыг хуримтлуулсан бол (энэ нь салаагаар хатгасан үед тендерийг мэдэрч эхлэх хэрэгтэй), хувьцаанаас гарган, хазуулсан хэмжээгээр хувааж, туузан дээр хувааж авна. Карри хоол хийхэд зориулж 1/2 аяга үлдээх ба үлдсэн хэсгийг нь хаяна (эсвэл бусад жор хэрэглэнэ).
- Үхрийн махыг том тогоо эсвэл том хайруулын тавган дээр тавь. Үхрийн махыг хутгана. Дунд зэргийн дулааныг тогтооно. Савыг эхлээд sizzle хийж эхэлбэл нөөцийн нөөц (1/2 аяга) болон наргилын сүү нэмнэ. Хутгах ба буцалгана. Дунд зэргийн бууралтыг бага зэргийн бууруулж авна. Бүрхэвч, 30 минут буюу түүнээс дээш хугацаагаар, 5 минут тутамд хутгана, үхрийн махны зөөлөн үнэрийг баярлуул. Зөвлөгөө: Rendang нь 'хуурай' төрлийн карри бөгөөд энэ нь халуун ногоо үнэхээр маханд наалддаг, маш олон амтлагч байдаггүй гэсэн үг юм. Хэрэв та илүү амттай соусыг сонгох юм бол илүү их хэмжээний наргил модны сүү нэмж болно.
- Хэрвээ амттай шорвог амтгүй, эсвэл илүү амттай шохойн шүүс эсвэл шохойн шүүс байвал амтлагчаа нэмнэ. Шинэ кориандра буюу шохойн навчны наверх, Тайланд мэлрэг будаа , эсвэл Миний Тайландын Coconut Rice зэрэг үйлчилгээтэй . Enjoy!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 574 |
| Нийт өөх | 30 гр |
| Ханасан өөх тос | 18 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 88 мг |
| Натри | 1,942 мг |
| Нүүрс ус | 41 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 39 г |