Энэтхэгийн гашуун амтат гуа нь 14- р зууны үед Хятадад нэвтэрч эхэлсэн. Энэ гашуун амтат гуа нь хятадын өрхийн тогтмол ургамлын үр дүн болсон бөгөөд өнөөдөр цөөхөн зуун жилийн өмнө алдартай болсон.
Нэрийн санал болгосноор гашуун амтат гуа амт "гашуун". Энэ бүтэц нь үүнийг хэрхэн бэлтгэж байгаагаас шалтгаалан хачирхалтай эсвэл зөөлөн байж болно. Би өнөө үед гашуун амтат гуаыг хайрладаг ч гэсэн ээж маань надад "гахайн махан гашуун амтат гуа" нэртэй таваг тавьснаас хойш би үнэхээр дургүй байсан бөгөөд тэр үеэс хойш би энэ хачин сайхан, хөгжилтэй амтат ургамлыг хайрласан.
Хятадын соёлд гашуун гуа идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг багасгахад тусалдаг гэж үзэж байна.
Гашуун амтат гуа тухай бас нэг сонирхолтой баримт. Ихэнх тохиолдолд Тайванд гашуун амтат гуа нь цагаан өнгөтэй, ногоон биш юм. Бид ногоон төрөл зүйлтэй байдаг боловч Тайваньд хамгийн алдартай гашуун гуа нь цагаан өнгөтэй байдаг. Цагаан гашуун амтат гуа нь бүтэц нь илүү зөөлөн, илүү амттай байдаг. Өнөөдрийг хүртэл би Их Британид ногоон гашуун амтат гуа байдалтай танилцаж байгаа бөгөөд эдгээр нь Тайваньд жижигхэн боловч цагаан гашуун амтат гуа байх нь ихэвчлэн шар айрагны лонхны хэмжээтэй байдаг.
Та гашуун амтат гуа бэлтгэхийн тулд хэрхэн бэлтгэхийг сурахын тулд " гашуун гуа хэрхэн бэлтгэх " нийтлэлийг үзэх боломжтой.
Энд алдартай гашуун гуа жороор гурван байна:
Лив Ван зассан
Юу хэрэгтэй байна
- 1.
- Гашуу амтат гуа хутгана
- Энэ жор нь улаан дарс цагаан цуу, эсвэл бальзамын цагаан цууг арай илүү "хазаж" болгохыг шаарддаг. Гэхдээ хэрэв та сайн хятадын цагаан будааны дарс байгаа бол үүнийг орлуулах чөлөөтэй болно. (Хуучин Хятадын хүнсний мэргэжилтний жор)
- Орц:
- 1 фунт гашуун гуа (ойролцоогоор 1 ¼ гуа)
- 1 халбага татсан сармис
- Улирлын амт:
- ½ халбага улаан чинжүүний чинжүүний хальс
- Хутгагчийг 2 хоолны халбагын тос
- 2 халбага хөнгөн шар буурцаг сумс
- 1 халбага улаан дарсны цуу эсвэл бальзамын цагаан цуу
- ½ халбага элсэн чихэр
- Гүнжидийн тосны цөөн тооны дуслаар (заавал биш)
- 2.
- Гахайн гахайн махыг гашуун амттай болгох
- (Хуучин Хятадын хүнсний мэргэжилтний жор)
- Орц:
- Гашуун амтат гуа 1 фунт
- ½ фунт туранхай гахайн мах
- 2 teaspoons сармис жижиглэсэн
- Улирлын амт:
- 1.5 халбага
- хөнгөн цуутай сумс
- 2 халбага элсэн чихэр
- Шинээр газрын хар, цагаан чинжүү
- 1 ¼ цайны халбага гурилан бүтээгдэхүүн
- ½ аяга тахианы шөл
- 2 халбага халбагаар 1 халбага усанд уусан
- 1 халбага Хятадын хар шош
- Шаардлагатай бол 1-2 хоолны халбага, самрын тос
- Азийн ¼ халбага
- гүнжидийн тос
- Амт нь давс, чинжүү. Нэмэлт
- 3. Stir-Fry Bitter Melon Хатаасан самартай
- Орц:
- 2 халбага хатаасан сам хорхой, халуун усаар зөөлрүүлнэ
- 2 жижиг хэмжээтэй ногоон гашуун амтат гуа, уртын дагуу хоёр талд хуваасан, үрийг арилгах жижиг металл халбагаар ашиглана. Нимгэн зүсмэл.
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн нилээд
- 1 улаан чинжүү үрийг нь аваад нилээд жижиглэсэн
- 1 халбага
- Улирлын амт:
- 1 халбага хөнгөн шар буурцагны суманд
- ½ халбага demerara сахар
- ½ халбага давс
- ½ халбага цагаан будааны дарс
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Bitter melon stir-fry
Журам:
- Гашуун амтат гуа бэлтгэхийн тулд хагас уртын хэмжээгээр нь багасгаж, үрийг нь авч, диагональ нимгэн зүсмэл болгон бууруулсан байна. Зүсмэл гашуун амтат гуа нь зүсмэлүүд дээр давс цацаж, 15 минутын турш зайлуулахын тулд colander-д байрлуулна. Жижиг аяганд нь татсан сармистай чинжүү чинжүүний ширхгүүдийг уусгана.
- Дулаан халаагуур дунд зэргийн халуунд халааж, 2 халбага тос нэмнэ. Газрын тосны халуун байгаа бол татсан сармис болон чинжүү хольцыг нэмнэ.
- Анхилуун үнэр (30 секунд орчим) болтол түрхэнэ.
- Гашуун гуа нэмнэ. 2 минутын турш хатаагаад balsamic цуу болон шар буурцагтай суманд цацна.
- Элсэн чихэр рүү хутгаж хутга. Өөр нэгийг 1-2 минутанд байлгана. Энэ гашуун амтат гуа бөррийг хүртэл зөөлрөөд эхэлдэг. Хэрвээ хүсвэл хэдэн дусал кунжутын тосыг хатаа. Халуун үйлчил.
2. Гахайн амттай гашуун амтат гуа
Журам:
- Хөөс буцалгахад том том савыг авчир.
- Гашуу амтат гуа төгсгөлийг багасгаж, хагас урт нь (хальсыг байхгүй бол) бууруулах. Жижиг халбагаар нь гуа дундаас үр, питийг ав. Цээнийн цэцэг нь нимгэн, ¼ инчийн зүсмэл зүсмэл хэлбэртэй.
- Зүссэн гашуун амтат гуаыг буцалж буй усан дотор тавиад 2-3 минут хүртэл титрлэнэ. Drain.
- Үрийг гадагшлуулахын тулд гахайн махыг маш нимгэн, 1.5 инч - 2 инч урттай 1 /
- Саванд хийж, шар буурцагны соус, 2 teaspoons цагаан будааны дарс, сэрри, чинжүү, эрдэнэшиш зэргийг нэмж, бусад найрлагыг нь бэлтгэхийн тулд гахайн махны marinade-г холино.
- Жижиг аягатай тахианы шөл болон 1 халбага самрыг нэгтгэнэ. Тусдаа жижиг саванд халбагаар 1 халбага усанд уусгана. Илүүдэл давсыг арилгахын тулд хар шошгоод зайлж угаана. Шош, хутганы тал дээр шош хийх. Бага зэрэг усаар шош, жижиглэсэн сармисыг холино.
- Халаасан халуунд 1 халбага халаана. Газрын тос халах үед буурцаг / сармис хольц нэмнэ. Күүк, анхилуун үнэр хүртэл 15 секундын турш хутгаж, гахайн мах нэмнэ. Хэрвээ гахайн мах цагаан болтол нь бараг буцалгаад 2-3 минут болтол хутгана. Гахайн махыг савнаас ав.
- Дулаан 1-ээс 2 цецилийн тосыг шаардлагатай бол хийнэ. Газрын тос халуун байвал гашуун амтат гуа нэмнэ. Нэг минутын турш хутгаж, дараа нь тахианы шөл холимог хийнэ. Буцаж буй гахайн махыг саванд хийж, бүгдийг нь холино.
- 2 минут байлгана.
- Эрдэнэ шишийн цардуул / усны холимгийг хутгана. Бусад найрлагатай талхыг талхныхаа тал руу түлхэж, хайруулын тавган дээр тахианы шөл дээр нэмнэ. Хамтдаа хольж, кунжутын тосыг хутгана, хүсвэл хүссэн давс, чинжүүтэй улирал. Халуун үйлчил.
3. Хатаасан сам хорхойтой гашуун амтат гуаыг хатаа
Журам:
- Тос идсэн тосыг халаана. Дараа нь үнэрийг гаргатал сармис, улаан чинжүү зэргийг хутгана.
- 10 секундын турш сам хорхой, хутгана.
- Гашайн амтат гуа болон 1 халбага ус нэмнэ. Хэдэн минутын турш хутгаж иднэ.
- 1 минутын турш бүх төрлийн амтлагч болон хутгана. Үйлчлэхэд бэлэн байна
Бэлтгэлийн цаг: 15 минут
Күүкийн хугацаа: 10 минут
Үйлчлэх: 3 хүн