Хамгийн гайхалтай мах нь махан дээр тавьдаг.
Агшин зуурын махбодийн хамгийн том нууцуудын нэг бол махны сонголт юм. Энэ нь хурганы тухайд онцгой чухал юм. Та юу авч байгааг мэдэх нь таны хүссэн махыг авахад амин чухал юм. Хонины мах нь махыг махыг идэхийг хүсдэггүй ч хурганы мах шиг галаас илүү их мах өгдөггүй.
Уламжлал ёсоор хаврын хурга хурга болох цаг хугацааг зааж өгдөг. Залуу хурга 4, 5-р сард зах зээлд нийлүүлэгдэж, түүнийг шүүслэг, амттай амталдаг.
Өнөөдөр хяналттай үржлийн залуу хурга жилдээ хүрч чадна. Гэсэн хэдий ч та орон нутгийн супермаркет дээр хурганы бүтээгдэхүүнийг нарийн сонгон авах боломжтой тул та тусгай дэлгүүр эсвэл махны зах зээлээр унах хэрэгтэй болно.
Юу хайх вэ? Хонь нь янз бүрийн насаар нядалсан байдаг. Хурга нь нэг долоо хоногоос найм хүртэлх насны хонины насыг хэлдэг. Хотчийн хурга нь нэгээс хоёр долоо хоног хүртэл. Baby хурга 4-6 долоо хоногтой. Тогтмол хурга (супермаркетаас авах зүйл) нь зургаан долоо хоногоос нэг нас хүртэл байдаг. Үүний дараа энэ нь хонины мах эсвэл сар хурганы хурга юм. Махны үйлдвэрлэлийн стандартчилалыг нэмэгдүүлснээр зах зээл дээрх хурга одоогийнх шиг залуу биш юм. Энгийн хурга нь 32 фунт жинтэй болно. болон хонины мах 50 фунт . Хурганы давуу тал нь хонины насны мах шиг амттай, илүү хүчтэй байдаг. Ихэнх хүмүүс хүчтэй, амттай амтанд дургүй.
Тэгэхээр та юу авч байгаагаа хэлж өгөөч? Хонины амьдралд мах нь бараан болдог. Хотчийн хурга нь ягаан мах, цагаан өөх, ясаар улаан судалтай байдаг. Хутгагч нь хар, бараг л ягаан, шар тос, цагаан яс байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэлэх өөр нэг арга бол хэмжээ юм. Багаас нь бага хургыг авдаг.
Хурга нь бага зэргийн амттай, мах нь илүү тендер болдог.
Тэгэхээр хурганы / хонины махыг яаж хийх вэ? Яагаад та үүнийг шарах хэрэгтэй вэ? Хамгийн сайн зүсэх нь бэлхүүс, хөл, нуруу, хавирга юм. Та нар гахайн мах, үхрийн мах шиг эдгээр зүслэгийг шарж болно. Гэхдээ та илүү их зүйлийг авах болно. Хурга, хонины махыг бэлтгэх нууц нь тендер зарлах, далайд гарахад оршино. Энэ нууц нь хонь идэх үед хамгийн эртний өдрүүдэд эргэж ирдэг.
Хурга, хонины мах бэлтгэх хамгийн эртний арга бол хонины махыг хогийн цэгт төвлөрүүлж, хотойлно. Хонины шөл нь хөдөө орон нутгийн хоньчдын дунд алдартай хоол байсан. Шөлийг удаан хугацаагаар чанаж махыг нь чанаж, амтыг нь багасгах болно. Бусад хурганы махнууд нь Муссака (хүнсний ногоогоор бүрхэгдсэн газрын хурга), Бадшаж Гошт (хонины карри, сайн хонины карри хүртлээ амьдардаггүй хүү) юм.
Бүх сайн, сайхан, гэхдээ махны тухай яриа юу вэ? Тахианы мах, хонины махыг түүж бэлтгэхийн тулд эхлээд түүж, marinade хийх хэрэгтэй. Юу хэрэглэж байгаагаас шалтгаалаад мах махыг нь фунт сэгсэрнэ . Энэ нь махны нягтралыг няцаах, илүү жигд болгох, өөх тос, шөрмөсийг илүү их эвдэж өгдөг.
Дараа нь маринадыг хэрэглэнэ. Та энэ суухыг сайн өдөр, эсвэл шөнийн цагаар зөвшөөрөхийг хүсч байна. Чидун жимсний тосоор хуримтлуулах уламжлалт маринад болон гаа, нимбэг, сармис зэргийг амтлагчаар бэлтгэдэг. Би сармисыг илүүд үздэг. Хонины махыг гаа нэмэх нь миний бодлоор хуучин хагалгааны хүчтэй амтыг арилгадаг арга юм.
Махыг идэхэд махны гадаргуу нь газрын тосны сайн бүрхүүлтэй эсэхийг шалгаарай. Хурга нь бусад махнаас илүү идэх болно. Тамхигүй эсвэл шарсан мах хийхдээ сайн marinade болон чөмөгөөр өгнө. Хурганы том зүслэгээр махыг зүсч, бүхэл бүтэн сармис хумс нэмнэ. Хашаа, ганди, розмарин, цайз, булан навч гэх мэтийг услах гэх мэт. Хэрэв хөршүүд нь зөв болговол, хөрсийг нь шатааж, арын хашаанд нүүх болно.
Хурга нь хүчтэй амттай гэдгийг санаарай. Үүнийг бүү нуу. Үүнийг гүйцээнэ үү.
Сармис, чидун жимсний тос , дарс, лаврын, ганди, розмарин, чинжүү, хуурай гич, карри нунтаг хурганы амтыг нэмнэ. Амтанд бүү бая. Хурга нь дэлхийн хамгийн сайн хоол хийх уламжлалуудын нэг юм (Грек, Итали, Энэтхэг).