Халуун ногоотой давс, чинжүү хольц нь гүн шарсан спиртийг амттай болгодог. Эдгээр давс, чинжүү хольцууд нь үргэлж хоол хүнс, хятад хоолны маш алдартай хоол юм.
Хэрвээ бэлэн байгаа бол хар чинжүүгийн төлөө Сычуаны чинжүү цэцгийг орлуулж чөлөөтэй байгаарай .
"Хятадын чинжүү давс" (椒鹽 эсвэл 花 椒鹽) хийх олон янзын арга байдаг. Энэ "Хятадын чинжүү давс" бэлтгэх миний хамгийн дуртай арга замыг дор дурдав:
Хятадын чинжүү давс:
1 халбага Сичуан чинжүү
2 халбага давс
½ халбага хар чинжүү
Журам:
- Сычуань peppercorns, давсыг жижиг, хуурай саванд хийж, хоол хийх явцад хутгана. Энэ процесс нь Сычуаны давирхайг хундагаар хутгах бөгөөд давс нь Сычуаны чинжүү цэцгийн амт, амтыг шингээдэг. 2-3 минутын турш байлгана. Дунд зэргийн дулааныг ашиглахыг санаарай.
- Давс, Сычуаны чинжүүг давс цацахын тулд шигшүүр ашиглана. Сычуан чинжүү, давсыг тусад нь хадгал. Та Сычуаны улаан чинжүүг Сычуаны чинжүү тосны тосыг хэрэглэж болно. Sichuan peppercorn тосыг хэрхэн яаж хийх талаар энэ өгүүллийг шалгана уу.
- Газрын гадаргууг хар чинжүүтэй давс холино. Энэ бол "хятадын чинжүү давс" -ыг миний "давс, чинжүүний спарерибс", "давс, чинжүү спор" -аар хийхийг хүсч байна.
Би давс, чиний чинжүүг бэлтгэхийн тулд хоёр өөр жорыг танилцуулах болно.
Лив Ван зассан.
Юу хэрэгтэй байна
- Хоолны жор 1 Найрлага:
- 2 ½ фунт boneless meaty spareribs буюу гахайн мөрөн
- 2 халбага далайн давс
- 2 teaspoons нь хар чинжүү шинэ газар
- ½ халбага
- Таван төрлийн амтлагч нунтаг
- 3-аас 4 аяга гүнзгийрүүлэх тос, шаардлагатай үед
- Шаардлагатай бол 3 халбага
- Хоолны 2:
- Тайваны тогоочоос энэ амттай давс, чинжүү жорны жорыг мэдэж байсан ч бүх найрлагатай болоход хялбар жорыг тохируулсан.
- Хоолны жор 2 Орц:
- 10 унци / 280 грамм спарериб буюу гахайн мөрөнд
- 1 булаг сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- 1 улаан чинжүү, үрийг нь салгаж, нилээд жижиглэсэн
- Зарим "Хятадын чинжүү давс"
- 3-аас 4 аяга тос, эсвэл хавирганы хушууг гүн гүнзгий болгох хэрэгтэй
- Spareribs жор 2: Marinade:
- 1 халбага
- цагаан будааны дарс, эсвэл Shaoxing цагаан будааны дарс
- 1 халбага давс
- ½ халбага
- хар цуу
- 1 халбага кастер сахар
- 1 халбага
- гүнжидийн тос
- ½ халбага бикарбонатын сод
- ½ өндөг, зодуулсан
- 2 халбага амтат төмсний цардуул эсвэл эрдэнэ шишийн гурил
- 1 халбага энгийн гурил
Үүнийг хэрхэн хийх
Хоолны жор 1 Журам:
- Давс, хар чинжүү чанасан хайруулын тавган дээр дунджаар бага зэрэг халаана. Дулаанаасаа салж, тавган дээр нь тавган дээр нь тавь. Хөргөх
- Хувь хүний ясны дагуух спарерибыг хайчил. Давс ба чинжүү хольцтой хөнгөн цагаанаар будна. 2 цагийн турш хөргөгчинд таглаатай болон marinade.
- Fahrenheit-ийн 360- 375 градусын хооронд гүн гүнзгий тосыг урьдчилан халаа. Тарвагатай талбайнуудаар тоос шороо цацах.
- Газрын тосны хавиргыг хавирган дээр нэмж сайтар холино. 3 минут 4 минутын турш усанд живүүлэх дэнжийг гүн гүнзгий шингээ. Ус зайлуулах ба зайлуулах
- Хоёр дахь удаагаа спарерибыг гүнзгийрүүл. Үйрмэг, чанаж болгосон бол (1 минут орчим). Drain. Хадгалахын тулд үлдсэн давс, чинжүү хольцтой хамт үйлчил.
Хоолны жор 2 Журам:
- Талбарыг нэг хазайлт болгож, бүх найрлагатай нь дор хаяж 30 минутын турш тарина. Би чамайг шөнийн цагаар хорио цээрлэхийг зөвлөж байна. Та бүх л marinade сайн хольж, marinade-ийн үед хамгийн багадаа хос хутгана, spareribs бүх амт шингээх туслах. * Хоол хийх зөвлөмж: бикарбонатын сод болон хар цуу нь спарерибын махыг зөөллөхөд тусална.
- Тосны тосыг халаана. Газрын тосны температур 180 градус байх ёстой (356 градус Fahrenheit). Гүнгүүт нэг минутын турш тарааж, галыг унтрааж, тосыг 5 минутын турш хооллоорой. Хавиргыг хоосруулж орхино.
- Сар, сонгино, сармис, чинжүү, халуунд тэсвэртэй саванд холих.
- Дахин газрын тосыг 180 градусын Celsuis (356 градус Fahrenheit) -аас 180 градус хүртэл халаана. 3-р шатанд хавиргыг хавхлагтун.
- 4-р алхам руу "Хятадын чинжүү давс" нэмж, бүх зүйлийг түргэн шидээд, үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 782 |
| Нийт өөх | 44 г |
| Ханасан өөх тос | 15 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 173 мг |
| Натри | 4,290 мг |
| Нүүрс ус | 53 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 42 гр |