Chive (韭菜花) цэцгийг мөн Тайланд chive flower, сармис chive flower эсвэл chive flower buds гэж нэрлэдэг. Энэ ногоо маш хүчтэй үнэртэй байдаг бөгөөд зарим хүмүүс энэ нь үнэхээр үнэртэж байна гэж боддог. Хэдийгээр энэ нь үнэхээр сайхан үнэртэй боловч хоолонд үнэхээр амттай амттай байдаг. Энэ нь Хятад, Тайвань, Тайланд болон Азийн бусад орнуудад маш их алдартай.
Хятадын хоолонд хүмүүс ногооны янз бүрийн амттантай бүх төрлийн хоол хийх боломжтой. Би үнэхээр залуу байхдаа аав ээжтэйгээ Хятадаар аялсан. Бид Сиангаас Гуанжоу хүртэл галт тэрэг авч, галт тэрэгний буудал дээр тогооч энэ хоолыг чанаж, галт тэрэгний бүх зорчигчдыг энэ тавагны үнэрээс хортой болгосон.
Би өөрөө гахайн мах, үхрийн мах, тахианы мах, хэрчсэн буурцагны ааруулыг хутгах боловч энэ нь амархан цагаан хоолтон эсвэл веган болгоход тохиромжтой хоол юм. Та илүү буурцагны ааруул, цэцгийн хишиг хэрэглэж болох боловч махыг нь орхиж, амттай амттай болно.
Та мөн энэ төрлийн ногоон буурцагтай нахиа , хачиг tout, өөр өөр өнгөтэй чинжүү зэрэг бусад ногоог нэмж болно. Энэ нь та бүхэнд хамаарна.
Цэцэглэлтийн chive хэрхэн бэлтгэх вэ?
- Цэцэглэлтийн chive нь доод хэсгүүдийг бууруулах, 3см урт хэсэг болгон бууруулсан байна. Цэцэглэлтийн chive нь доод хэсэг нь бүтэц, амт нь хатуу бөгөөд модлог байж болно.
- Хүйтэн урсгал усаар угаана. Би 15 минутын турш усанд дэвтээнэ. Дараа нь хоол хийхэд бэлэн боллоо.
Яагаад гэвэл энэ нь хутганы таваг учраас та " Хятадын Stir-Fry Tips " -ын тухай бичсэн өгүүллийг үзэхийг зөвлөж байна. Ялангуяа та энэ хоол хийх арга барилыг сайн мэдэхгүй байна.
Энэ хоол нь хоол тэжээлээр дүүрсэн тул "долоо хоногт оройн зоог" эсвэл "амралтын өдрийг сахих жорыг" агуулдаг. Үүнийг хийхэд маш хялбар, хурдан хийх боломжтой.
Хэрвээ та үхрийн махыг өдөрт нь marinade хийх юм бол гэртээ ирэхэд та бүхэн будаагаа хийж, хүнсний ногоог хувааж, хоол хийх хэрэгтэй. Энэ хоол 15 минутын дотор бэлэн болно, бас амттай !!
Орцны хувьд би энэ хоолонд нэмэлт амтлагч оруулахгүй. Үүний шалтгаан нь бүх үхрийн махны маринад сумс бөгөөд улаан чинжүүний шошны амт нь хангалттай байх болно. Чили буурцагны амтлагч нь маш давслаг тул нэмэлт амтлагч хэрэглэх шаардлагагүй ч амтлагчийг бүх л аргаар амтлахыг хүсдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 280г / 10 унц туранхай үхрийн мах (julienne)
- 140г / 5 унци цэцэглэсэн чавга (3 см урттай зүссэн)
- 180g / 6 3/8 унци буурцагны ааруул
- 1 улаан чинжүү (үрнээс нь салгаж, нилээд жижиглэсэн)
- Сармисын 1 хумс (татсан)
- Үхрийн махны Marinade-ийн хувьд:
- 2 халбага
- хөнгөн цуутай сумс
- 1/2 халбага
- хар цуутай сумс
- 1/2 халбага demerara сахар (эсвэл Кастер сахар)
- 1/2 халбага төмсний цардуул (эсвэл эрдэнэ шишийн гурил)
- 1 халбага
- цагаан будааны дарс (эсвэл Shaoxing цагаан будааны дарс )
- 1 халбага
- 1 халбага халбага (Doubanjiang)
- Давстай амт
Үүнийг хэрхэн хийх
Журам:
- Үхрийн махыг дор хаяж 15 минут байлгана.
- Халаагуураа 1-2 хоолны халбаган дээр халаана. Сармис, чинжүү, анхилуун үнэрийг анхилуун үнэр хүртэл гаргадаг.
- Шар айрагны амтат чинжүү суманд нэмж 20 секундын турш хутгана.
- Үхрийн махыг 3-р шатанд нэмээд 30 секундын турш хутгана.
- Тайландын Chive Flower нэмээд 10 секундын турш хутгана.
- Хэрвээ хэт хуурай бол та жаахан ус нэмж, амтлагчаа шалгаж, үйлчлэхэд бэлэн байна.
Бэлтгэлийн цаг: 10 минут
Күүкийн хугацаа: 5 минут
Marinade цаг: 15 минут
4 хүн үйлчилсэн
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 263 |
| Нийт өөх | 8 гр |
| Ханасан өөх тос | 3 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 63 мг |
| Натри | 821 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 26 гр |