Цай уух урлагт Olivia Yang: "Хятадын ард түмэн цайны мөн чанарыг хамгийн сайн ойлгодог хүмүүс гэдэгт эргэлздэг." Хятадын соёлын ач холбогдлыг хэтрүүлэхэд хэцүү байдаг. Түүхийн туршид төрөл бүрийн цэгүүд дээр Хятадын үндэсний ундааг улсын мөнгөн тэмдэгтээр тодорхойлж, бэлэн мөнгө болгон ашигладаг.
Цайны гарал үүсэл
Хятадын уран зохиол дахь цайтай харьцуулахад 5000 орчим жил болж байгаа бөгөөд цайны хэрэглээний ундаа нь тодорхойгүй байдаг.
Эртний ардын аман зохиол нь МЭӨ 2737 онд МЭӨ 2737 онд Могойн Шен Нунгийн ундны ус уух үед тэмээний цэцэг барьжээ. Гэсэн хэдий ч, ихэнх эрдэмтэд МЭӨ 350 оны Эрх Я, эртний хятад толь бичигт олддог.
Эхэндээ, цай нь түүний эмчилгээний чанарыг үнэлдэг. Хоол боловсруулахдаа цайнд нь тусладаг гэдгийг олон жилийн тэртээ мэддэг болсон. (Тамхи татдаг хүмүүст бас нэг сонирхолтой нөлөө нь цай бол никотины биед хурдан яарна гэсэн үг юм.) 8-р зууны үед цай уух өндөрлөг нь Лу Юнийн "Сонгодог урлагийн цай" номыг хэвлүүлжээ. Эрхэм хүндэт яруу найрагч, хуучин буддын шашны нэгэн тахилч нар цай бэлтгэх, жигнэх, үйлчлэх үйл явцын талаар нарийвчлан тайлбарласан байдаг. Жишээ нь, удаан хөдөлж буй урсгалаас зөвхөн ус хүлээн зөвшөөрсөн, цайны навчийг шаазан аяганд хийнэ.
Эцсийн бүтээгдэхүүнийг тааламжтай байлгах төгс орчин нь ус сараана цөөрмийн хажуу дахь павилионд, хүсүүштэй эмэгтэй компанид байх нь зүйтэй. (Шударга байхын тулд түүний ажил нь цай үйлдвэрлэх хэд хэдэн практик зөвлөмж агуулж байсан бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь одоо хүртэл ашиглагдаж байна).
Юаний бүтээлийг нийтэлснээс хойш олон зууны туршид цайны түгээмэл тархсан байдал Хятадад хурдацтай тархаж байна.
Зөвхөн цай уух нь ном, шүлэг зохиоход тохиромжтой зүйл биш юм. Цаашилбал, баяр ёслол хүлээн авагчид нь цай бэлэг өгдөг. Дараа нь цайны газрууд газрын гадаргууд довтолж эхэлжээ. Хятад цайны ёслолынх шиг цай уухын зэрэгцээ ёслолын ёслолыг хэзээ ч хөгжөөгүй ч тэд өдөр тутмын амьдралдаа гүйцэтгэх үүрэг ролийг сайн мэддэг.
Цайны төрөл
Бүх цайны цай нь Camellia Sinensis бутны нэг эх үүсвэрээс гаралтай болохыг олж мэдээд цай чангардаг . Хэдэн зуун Хятадын соусын төрөл байдаг боловч ихэнх нь дөрвөн үндсэн ангилалд багтдаг. Эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртэж, цагаан цай нь нахиа нээхээс өмнө удалгүй цайгүй цайгаас гарган авдаг. Боловсруулалтын явцад ногоон цай нь исгэлэн биш, цайны навчны анхны өнгийг хадгална. Хамгийн алдартай ногоон цай бол өндөр үнэтэй Dragon Well Tea бөгөөд Hangzhou-ийн толгод дээр ургадаг.
Мөн "улаан цай" гэж нэрлэдэг бөгөөд хар цай нь исгэлэн навчаас бүтсэн бөгөөд тэдгээр нь бараан өнгийг илтгэдэг. Хар цайнд түгээмэл хэрэглэгддэг сортууд нь Bo lei, цайнд нийлдэг кантон цай, хөгшрөөрөө арвин цай уухад тохиромжтой.
Эцэст нь, хар цай нь хэсэгчилэн исгэж, хар ногоон цай үүсгэдэг.
Тухайн цайнд жишээ нь Soi sin, Fukien мужид тариалсан гашуун амттай шар айраг орно.
Түүнчлэн "анхилуун үнэртэй цай" гэж нэрлэгддэг дөрөвдүгээр анги нь ногоон, эсвэл цайтай янз бүрийн цэцэг, дэлбээтэй холилддог. Эдгээрээс хамгийн алдартай нь мэлрэг цай юм. Мөн цагаан цай , гөлгөр цайвар навчисаар хийсэн цай навч нь маш алдартай болж байна.
Бидний ихэнх нь павилион эсвэл сараана цөөрмийг байрладаггүй боловч бид энэ зууны эртний ундаагаараа дуртай байх болно. Бага зэрэг дадлага хийснээр цайны төгс аягыг хийхэд амархан байдаг. Цайны уутнаас зугтдаг азийн жүжигчид урлаг соёл урлагт (цайны навч унших) ур чадвараа дээшлүүлж чадна.