Ямайка чөлөөлөгдсөн загас

Ямайкад зориулсан уламжлалт жороор хийсэн жорыг мөн escovitch гэж нэрлэдэг бөгөөд амралтын өдрүүдэд өглөөний цайгаар үйлчилдэг таваг нь гамби (шарсан хуурын төрөл) юм. Гэсэн хэдий ч та энэ хоолыг өдөр бүр дуртайяа идэж болно.

Энэ нь ceviche -тэй адил төстэй бөгөөд загасны махыг түүхий эдээр биш, хайруулын чанамалаас гаргаж авдаг. Түүний гарал үүсэл нь 16-р зуунд Ямайкад танилцуулсан Испани улсаас гаралтай юм.

Эскеквайз гэдэг үг нь Испанийн үг хэллэгийг авлигад аваачиж өгдөг бөгөөд энэ нь хоолыг даршилж эхлэхээс өмнө хоол хүнсээ алдахаас сэргийлэх агуу арга юм.

Юу хэрэгтэй байна

• Загасны хувьд:
• 4
• улаан зуучлагч загас (жижиг, цэвэр, бүхэлд нь буюу филетэй)
• 4 аяга ус
• 1 нимбэг (жүүс)
• 2 лимбэ (жүүс)
• 3 teaspoons давс
• 2 teaspoons хар чинжүү (газар)
• 2 халбага. ургамлын тос (загасны хайруулын тавган дээр)
• Marinade-ийн хувьд:
• 1 чиний чинжүү (таны сонголт, хэрчсэн цагираг)
• 1 1/2 аяга нишингийн цуу (цуу цуу соль)
• 1 сам хорхой Сквош (цэвэрлэсэн, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан)
• 2 жижиг сонгино (цагираг руу хэрчсэн)
• 8
• allspice жимс
• 6 хар чинжүү (бүхэл)

Үүнийг хэрхэн хийх

Загаснаа бэлтгэ

1. Том саванд ус, нимбэгний шүүс, шохойн шүүс зэргийг нэгтгэнэ. Энэ уусмалаар загасыг сайтар угаа.
2. Уусмалаас загасыг зайлуул. Гараар цаасан алчуураар хатааж, дараа нь давс, хар чинжүүтэй улирал.
3. Нь skillet (цутгамал төмөр хамгийн сайн ажилладаг), ургамлын тос халааж 375 F.
4. Хоёр талдаа загасны махыг тал бүрээс ойролцоогоор 3-5 минутын зайтай байлгана.
5. Загасны махыг тавган дээрээс устган, гүн гүнзгий идэвхгүй тавган дээр хийнэ. Хэрэглэх сайн тогоо нь 13х9-инчийн шилэн жигнэмэг юм. Загасны хэмжээнээс хамаарч та хоёр хэрэглэж болно.

Шарсан загасыг давслаарай

1. Махан чинжүү, цуу, сам хорхой, сонгино, алимны жимснүүд болон чинжүүг дунд аяганд хийж буцалгаад буцалгана.
2. 3 минут буцалгаад дараа нь халаагаад сонгино зөөлөн байлгана.
3. Халыг халаанаас нь аваад маринадыг хөргөнө.
4. Хөргөсөн загасыг хөргөсөн загас, хөргөгчинд дор хаяж 1 цагийн турш хийнэ. Энэ нь урт, marinates, амт илүү сайн байдаг.

Таваг хоолло

1. Үйлчлэхэд бэлэн бол загасыг таваг, жигнэмэг дээр тавина. Зарим тослогтой ногоогоо хийж, дээд давстай marinade сумаа хийнэ.
2. Халуун дулаанаар үйлчилж, саладны салатаар үйлчил.

Зөвлөмж ба Орлуулалт

• Ихэнхдээ Ямайкчууд кофег кетний чинжүүг хэрэглэдэг боловч та хүссэнээрээ ямар ч төрлийн чиний чинжүүг хэрэглэж болно.
• Хэрэв танай нутагт цуу цуу байхгүй бол цууны усыг орлуулах хэрэгтэй.
• Chayote squash нь кристофен, чочо, mirliton, xuxu, хүнсний ногооны лийр гэж нэрлэгддэг. Хэрэв энэ найрлага нь таны талбайд байхгүй бол та улаан лууван эсвэл улаан чинжүүг нимгэн тууз болгон хувааж болно.
• Та энэ хоолыг өдөрт урьдчилан хийж болно.