Үхрийн мах, аспарагусын хальс нь япон хэл дээр, aspara nikumaki гэж нэрлэгддэг. Аспара бол аспарагус юм. Ники гэдэг нь үхрийн мах, маки гэсэн үг юм. Энэхүү аяганд нимгэн зүсэгдсэн үхрийн махыг амттай, амттай шар буурцагны паалангаар хутгана. Дараа нь спаржараг жадаар хучиж, чанаж болгосон.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 аспарагус жад
- 1 кг үхрийн мах (shabu-shabu загварын нимгэн хэрчсэн)
- 4 халбага
- Шар буурцгийн соус
- 1/2 аяга
- төлөө
- 2 хоолны халбага майкин
- 2 халбага сахар
- 2 халбага canola тос
- Нэмэлт зүйл: Японы халуун гич (karashi)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Маринадын найрлага (цуу, сахар, майкин, элсэн чихэр) -ийг дунд зэргийн аяганд хольж хутгана. Нимгэн хэрчсэн үхрийн махыг нэмээд 15 минутын турш хөргөгчинд байлгана.
- Үүний зэрэгцээ, аспарагусын ёроолын ёроолд, дараа нь жадны зузаанаас хамааран тал болон дөрөвний хагасыг нь атаржаганы жад босоо тэнхлэгээр нь зүснэ. 2 минут буцалгах усаар асгасан аспарагус. Пүршийг авч, хүйтэн усаар зайлж угаана. Хойш тавьж.
- 2-оос 3 ширхэг үхрийн махыг авч, таваг эсвэл огтлолцсон самбар дээр зөөлөн тараана. Хагалсан үхрийн махны ирмэг дээр 2, 3-р эгнээт пигментүүдийг тавь. Үрийг нь үхрийн маханд аажмаар өнхрүүлэн өнхрүүлж, эцэст нь өнхрүүлэн дэвснэ. Бүх үхрийн мах, аарцгусыг хэдэн ролл гаргахад ашигла.
- Том саванд дунд дулааны халбаганы тосыг халааж болно. Үхрийн мах, спаржа талхыг хайруулын тавган дээр нэмж, үхрийн махыг бүх талыг нь хөнгөн, жигд болгодог. Үлдсэн маринадыг тавган дээр нэмээд үхрийн мах, спаржарганы өнхрүүлэн 1 минут 2 минутын турш холино.
- Үхрийн махны гурил, гурилан гурилыг гурваас дөрөвдүгээр хэсэг болгон хувааж, дараа нь Японы халуун гич (karashi) хамт үйлчилнэ. Тээрэм нь аль ч халуун гичийг барьдаггүй.
Японы хоолонд мах, ургамлын олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд жор нь үхрийн махаар хязгаарлагдахгүй бөгөөд нимгэн зүсмэл гахайн махаар солигдож болно.
Маш нимгэн зүссэн үхрийн мах, гахайн мах нь Японы зах зээл болон бусад Азийн зах зээлд өргөн тархсан байдаг. Японы зах зээлд махны нимгэн төрөл нь "shabu-shabu" буюу "shabu-shabu" гэсэн шошготой байдаг. Үхрийн махыг бага зэрэг зузаантай боловч нимгэн хэрчсэн зүсмэлийг "sukiyaki" буюу уламжлалт Японы sukiyaki халуун тогоонд хэрэглэдэг. Япон, Азийн супермаркетууд байхгүй бол үхрийн мах, гахайн махыг барууны супермаркетуудаас олж авах боломжтой, эсвэл махны наймаачинд хандаж болно.
Энэ жорыг үхрийн мах, shabu-shabu, sukiyaki-style үхрийн махыг хэрэглэж болно.
Сахиакийн хэв маягийн үхрийн махтай ажиллах нь илүү хялбар байдаг. Учир нь мах, ногооны талхыг боохдоо шабью-шабу стилийн үхрийн мах шиг амархан урагддаггүй. Би нимгэн, илүү нарийн ширхэгтэй өнхрөхдөө нимгэн shabu-shabu зүсмэлийг илүүд үздэг. Гэвч би бага зэрэг зүрхний хувилбар болох sukiyaki-style үхрийн махыг ашиглахыг санал болгож байна.
Энэ үхрийн мах болон жүржийн хальс нь шар айрагны жүржийн амтыг харагдуулна. Энэ нь teriyaki амтлагчийг санагдуулам боловч чихэрлэг амтыг бага хэмжээгээр элсэн чихэр нэмснээр таны амтыг хялбархан тохируулж болно.
Aspara nikumaki (үхрийн мах, спаржакийн хальс) нь оройн хоол, оройн хоолны үндсэн сургалт болж чаддаггүй. Тээрмийг нь болгосоны дараа тэдгээрийг мөн гуравны нэгээр нь хувааж, хоолны дуршил эсвэл үдийн цайны өдрийн хоолоор үйлчилнэ. Энэ хоол нь пиклаксын хувьд хуруу хоол хийх чадвартай, бага насны хүүхдэд ээлтэй хоол юм.