Bland тахиа, цацагт хяруулыг шарсан тэврэн дагалдаж олон гэр бүлд урт удаан түүхтэй байдаг ч уйтгартай (эсвэл хувцаслах) уйтгартай биш байх ёстой! Мексикийн хоолны дэглэмээс үүдэлтэй энэхүү найрлаганд орц найрлагатай байдаг: үрийн хальс, виски, селөдерей, жикама зэргээс бүтсэн амтат боов. Chorizo, ancho chile, мөн ургамал эпазоутын растер амтыг нэмээд өөртөө сонирхолтой тал бий.
Жор найрлагатай найрлагатай найрлагатай холбоотой өөрчлөлтүүдийг анхаарч үзэхийг бүү мартаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 том
- хатаасан ancho chile
- 2 аяга амтат тахиа буюу цацагт хяруулын шөл (
- гар хийцийн эсвэл худалдан авсан)
- 1/2 фунт
- Мексикийн chorizo (худалдан авсан эсвэл
- гар хийцийн )
- 4 хоолны халбагын тос
- 1 аяга jicama (1 инч орчим дөрвөлжин хэрчсэн, усны туулайн оронд орлуулж болно)
- 1 аяга цагаан буюу шар сонгино (diced)
- 1 аяга селөдер (шоо дөрвөлжин)
- 2/3 аяга ногоон, шар, эсвэл улбар шар чинжүү (diced)
- 1/2 аяга үзэм
- 2 халбага хатаасан
- эпазоут (заавал биш)
- 14 унц (5 орчим аяга) хатаасан эрдэнэ шишийн үйрмэг *
Үүнийг хэрхэн хийх
- 350F хүртэл зуухаа урьдчилан халаа.
- Агжо хилээс иш татан хаяна уу. Чилийг нээж, үрийн болон том судлаас (эсвэл өөр зориулалтаар үрийг хэмнэх) устгаж, хаяна. Чили махыг хэдэн хэсэг болгон урах.
Жижиг саванд буцалгаж эхлэх хүртэл тахианы мах, цацагт хяруулын шөл халааж халаана. Халалтаас аваад дараа нь chile хэсгүүдийг нэмнэ. Савыг таглаад 15 минутын турш буцалгана.
Дулаан дундаас дунд зэргийн хэмжээтэй ишийг байрлуул. Чичиргээнээс корроло нь ишнийх нь тавцан дээр тавь. Chorizo задлахын тулд модон халбага хэрэглэнэ. Энэ нь 10 минутын турш шарсан төмс хийж, кризо болгосон ба хүрэн өнгөтэй болтол хааяа иддэг.
Шарсан chorizo-ийг том саванд хийнэ. Илүүдэл орчинд одоо дунд зэргийн халуунд цөцгийн тос нэмээд хайлуулахыг зөвшөөрдөг. Сармис, сонгино, селөдерей, ногоон эсвэл шар чинжүүтэй хийнэ. Хүнсний ногоог 10 минутын турш, эсвэл амтат төмсөөр хутгана. Том аягатай шоргоолжтой шөлийг вандуйтай хамт хийнэ. резинэн хусуурыг хэрэглэж, бүх ногооны жижиг хэсгүүд, ишний сав болон аяга руу ордог бүх амтат өөх тосыг хэрэглэ.
Шахмал хиамны чинжүүг шөлийг авч хаяна. Том аяганд шөл хийнэ. Жижиглэсэн ancho, үзэм, эпазот (хэрэв хэрэглэж байвал) саванд нэмээд сайн хутгаад нэмнэ.
Мөөгөнцрийн үйрмэгийг холимог дээр нэмээд холимог хүртэл зөөлөн болго.
Шувууг бөглөхдөө: Тахианы мах, цацагт хяруул, галуу зэрэг хөндийд хольцыг сайтар холино . Шувуу дээр тавь. Дараа нь 20 минутын турш тайвшруулж, шувууны сийлбэр хийх хэрэгтэй. Хоолойг хамгийн багадаа 160F / 70C дотоод температурт хүрч байгаа эсэхийг шалгахын тулд хортой бактерийг устгасан гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй.
Тайлбар: Хэрэв бүх холимог шувуу дотор таарахгүй байвал илүүдэл халбагаар жижиг тосыг жигнэж, дор үзүүлнэ.
Шувууны гадна жигнэхийн тулд ("Боолт" гэх мэт): Хольцыг 9х12-инч (23x30см) жигд таваг болгон хийнэ. Хөнгөн цагааны цаасаар хучиж, 30 орчим минутын турш жигнэж, сайтар халаана.
Орцын тухай зөвлөмж, тэмдэглэл
- * Тохиромжтой хайрцагласан эсвэл савласан эрдэнэ шишийн чөмөг холимог, эсвэл өөрийн амтгүй Өмнөд загварын cornbread махыг урьдчилан шараад (зураас эсвэл хольцоос), дараа нь энэ жор ашиглахын тулд өөрийгөө сүйрүүлнэ.
Амтлагч: Энэ жор нь ямар ч давсыг дурдаагүй. Учир нь бид шөл болон эрдэнэ шишийн үйрмэг аль аль нь амтлагчийг аль хэдийнэ идэж байгаа гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч амтыг хангалттай байлгахын тулд холихын өмнө хольцыг турших нь зүйтэй юм. Шаардлагатай гэж үзвэл зарим нэмэлт давс ба / эсвэл бага зэрэг шувууны амтлагч нэмнэ .
Ancho chile нь хатаасан poblano чинжүү төрөл бүрийн юм. Бид энэ жороор жагслаа. Хэрэв та халуун шөл дэх чинжүүг давслахдаа холимог дээр нэмэхээсээ өмнө холилдоо бэлтгэсэн шөл болон шөлийг боловсруул. Энэ нь чинжүү чинжүүний халуун ногоотой, амттай амтлагчаар дүүргэхийг илүү жигд болгоно.
Ancho chile-ийг чамин мексик чинжүүтэй адилхан хэмжээгээр орлуулж болно (chipotle, morita, guajillo, pasilla гэх мэт). Гэхдээ пиротын амт болон түвшин өөрчлөгдсөнийг анхаарч үзээрэй ямар ч өөрчлөлт орно.
Хэрэв та шинэ, хатаасан эпазоусыг олоогүй бол орхино. хоол нь амттай байх болно. Зарим жижиглэсэн шинэхэн яншуй нэмэхийн оронд, ургамлын гаралтай найрлагатай гэж үзээрэй.
Нэмэлт сонирхолтой болох уу? Холимог хушга, pecans, бүйлс, самар зэргийг хагас аяга уусгана. Эхлээд (самрын зуух, зууханд, эсвэл богино долгионы зууханд) самараа хутгана.
Цагийг нь хадгалж, баяраа тэмдэглэх өдрөө өдөр бүр урьдчилан бэлтгэж өгнө. 5-р алхамаар бүх зүйлийг хий, хөргөөд. Мөөгөнцрийн зуурмагийг жигнэсний өмнө холино. Хэрвээ та шувуугаас салах гэж байгаа бол хүйтэн найрлагыг бүрдүүлэхийн тулд цаг завыг 10 минут нэмнэ. Хэрвээ та шувууг үнэхээр идэх төлөвлөгөөтэй байгаа бол шувууны хөндий рүү орохын өмнө хольцыг сайтар халааж (шаардлагатай аюулгүй температурт хүрэхийн тулд).
Хөргөсөн үлдэгдэл cornbread stuffing нь богино долгионы эсвэл маш хөнгөн тос эсвэл халуунд дунд дулаан халаахад дахин халаах боломжтой. Халалтаас нэлээд хөнгөн, ойр ойрхон бай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 312 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 90 мг |
| Натри | 76 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 26 гр |