Feijoada бол Бразилын хоол юм. Энэ нь Бразилийн загварын үхрийн махны жор ( carne seca ), гахайн мах, үхрийн махны хавирга, үхрийн мах, гахайн махны төрөл бүрийн бууралт, хар яст мэлхийн шош зэрэг маш олон төрлийн бэлдмэл юм. Feijoada бол удаан хоол хүнс юм. Энэ хоол нь хоёр өдрийн турш бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт амралтын өдрүүдээр хооллодог байх ёстой.
Энэхүү жор нь бямба гарагийн энгийн хувилбар бөгөөд амралтын өдрүүд эсвэл оройн цагаар ажиллах боломжтой байдаг. Энэ feijoada нь удаан агшаагчид удаан хугацааны туршид лаазалсан хар шош, хязгаарлагдмал олон янзын богино холболтуудаар бэлтгэгддэг. Эхний ээлжинд бэлтгэл ажил хийгддэг, гэхдээ ихэнх ажил удаан агшаагчид үлддэг. Уламжлалт аялгууг хадгалахын тулд цагаан будааны тал дээр будааны хальс дээр будаж , Бразилийн загварын цагаан будаа , collard greens (mineira) , фауфа (гахайн мах иддэг) . Үлдсэн талх нь будаа, бяслаг бүхий тортилла амттай боодолтой, эсвэл зоогийн газрыг накос хийхэд хэрэглэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 ширхэг тамхи татдаг гахайн мах
- 1 фунт тамхи татдаг chorizo эсвэл бусад халуун ногоотой тамхи татдаг хиам
- 1 том сонгино
- 1 улаан лооль
- 4 хумс сармис
- 1 сонирхогчийн хошуу (улс орны сонирхол сайн)
- 1 фунт үхрийн мах богино хавирга
- ба / эсвэл 1 фунт гахайн хавирга
- 1 1/2 аяга үхрийн махны шөл
- 1-2 teaspoons cumin
- 3 (14.5 унц) лаазалсан хар шош
- Амт нь давс, чинжүү
- 1 шохой (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сонгино, улаан лоолийг хэрцгий болгож сайтар хутгана. Сармисаа арчих.
- Хонины махыг ишнээс нь чанаж, дунд зэргийн халуунд чанаж чанах. Гараар гахайн махыг гадагшлуулж, цаасан алчуур дээр зайлуулна.
- Chorizo нь ижил skillet ба хүрэн дээр нэмнэ. Дулаан болон зүсмэлээс зай аван 1/2 инч хувааж хийнэ. Зүсэж, хүрэн зүсэж буцааж зүсэж, цаасан алчуур дээр зайлна.
- Мөн ижил иштэй, бүх талаараа хавирганы бор. Хавирга устгах ба салгана.
- Сармис болон сармисыг ишнийх дээр нэмээд сонгино тунгалаг болж, бороос эхлэн дунд зэргийн халаагуур дээр тавь. Улаан лоолийг нэмж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Самрын халбага ашиглан удаан агшаагчтай шаазан саванд сонгино, улаан лоолийн хольцыг шилжүүлэн өгнө. Хэрчсэн chorizo нэмнэ. Чанасан гахайн махыг хагалж, тогоонд хавиргануудын хамт нэмнэ.
- Шар буурцаг, 1 1/2 аяга үхрийн шөл, хиамны шөл, тогоонд хийх cumin.
- 6-8 цагийн турш бага зэргийн тохируулагчтай крактыг хольж, хавирганы мах хүртэл зөөлөн, зөөлөн ястай байдаг. Давс ба чинжүүтэй хамт амтлагч болон улирлын амт. Хэрэв хүсвэл шохойн шүүс нэмнэ. Бразилийн загварын цагаан будаа дээр талыг нь улбар шар өнгөтэйгээр үйлчил.