Өмнөд Италийн Cuisine-ийн тойм, бүсээр

01 - 07

Өмнөд Италийн тойм

Өмнөд Итали нь ялгаатай газар нутаг юм; Нэг талаасаа Италийн хамгийн ядуу хэсэг бөгөөд өмнө нь хүн амын дийлэнх хэсэг нь цагаан хоол идэх, ногоон, талх, гоймон иддэг байв. Нөгөө талаас, энэ нутгийн язгууртнууд нь баян чинээлэг, маш боловсронгуй хоолны дэглэмийг эрхэмлэн баячуулжээ.

Хойд болон Төв Италид хатаасан гоймон (шинэ өндөг гоймонтой харьцуулахад) илүү их хэрэглэдэг боловч хүмүүс ногооны зориулалтын шөл primi гэж үздэг. Махны хувьд ч гэсэн үхэр байдаг ч түүхэндээ өмнөд хонь хариулж, хонь, ямааны хоол хүнсэнд илүү чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Далайн хоол хүнс ялангуяа далайн эргийн нутагт хоолны дэглэмд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй улирал нь өмнөдөд илүү урт бөгөөд халуун байдаг; Хамгийн түгээмэл зуны хүнсний ногоо бол улаан лооль (улаан соус), хаш, өвлийн улиралд саруудад цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа орж ирдэг.

Өмнөд бяслаг ч бас дурдах хэрэгтэй. Жишээлбэл, кассокавалло, пропололон гэх мэт олон тооны үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, Campania-гийн шинэ мозарелла, Пуглиа-ийн burrata.

Эцэст нь хэлэхэд, Өмнөд үүлдрийн амттан нь цааш хойд зүгээс илүү нарийн бүтэцтэй байдаг.

[Danette St. Onge] засварлах

07

Камбани улсын бүс нутгийн Cuisine

Кампани нь Италийн хамгийн гоёмсог, боловсронгуй хоолны нэг юм. Өнгөрсөн зуунд цагаачилсан Неаполитанчууд асар их тооны хүн амтай учраас дэлхийн хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм.

Пицца бол дэлхийн хамгийн алдартай, хамгийн алдартай хоол болох Наполеон хотоос гаралтай пицца юм. Янз бүрийн гоймон улаан буудайн гоймон, спагетти, улаан, улаан лоолийн гаралтай соусууд ( marinara , puttanesca , гэх мэт) тэдгээрийг байнга үйлчилдэг.

Кампани улсад бидэнд рикотта, пармезан , Италийн хурганы шөл , zesty carne alla pizzaiola, Христийн мэндэлсний баярын үдэшлэг , мөн Христийн амилалтын баярын үдэш тахиа зэрэг lasagna-ыг бидэнд өгсөн.

Vesuvi Mount уулсын галт уулын хөрстэй баян чинээлэг хөрстэй, Сан Марзано чавганы улаан лооль үйлдвэрлэж, улаан соусууд нь тэдний баялагийг бий болгодог ба цэцэгт байцааны цэцэгт байцаа, хаш, хаш, чинжүү , галт уулын хөрсөнд талархдаггүй бүх амттай, zucchini.

Ямааны махны хувьд үхрийн махны хувьд гэвэл, Campanian хурга, гахайн мах нь илүү сайн байдаг бөгөөд эх газрын усны сүргийг олж авна. Мал сүргийг гол төлөв сүүгээр нь өсгөнө. Тэр үнээний сүү mozzarella зүгээр л дутуу байна.

Эргэн тойрны загас нь гайхамшигтай, Сорренто хотын хушга, лимон, хоол идсэнийхээ дараа амрахыг хүсдэг, сайн хөргөсөн лимонеллигийн шилнээс юугаараа илүү сайн болох вэ?

03 - 07

Абрузогийн хоол

Абрузо муж нь зэрлэг байгалиас заяасан нэр хүндтэй; Эндээс гол төлөв уулархаг, хөндийд ихэвчлэн уулархаг, хөндий байдаг. Эхэн үедээ эдийн засгийн анхдагч үйл ажиллагаа нь урьд өмнө илүү чухал байсан хоньчин байсан явдал юм.

1860-аад онд Италийн нэгдэл байгуулагдсаны дараа шинэ засгийн газар сүргийн шилжилт хөдөлгөөнийг сааруулдаг хуулиудыг баталж, улмаар Абузуо муж дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа аялал жуулчлалыг нэмэгдүүлэх замаар тусгаарлагдсан тусгаарлагдмал болсон байна. цанаар гулгах, усанд сэлэх, усан онгоцоор зугаалах зэрэг үйл ажиллагаа явуулдаг.

Хүмүүс хурга, хонины мах, порпорино, ямааны сүүний бяслаг, чидун жимсний тос, дарс, гүргэм (өвсөн тэжээл, будагч бодис хэрэглэх зориулалтаар ургуулж ирсэн боловч одоо ч гал тогооны өрөөнд хэрэглэдэг болсон), халуун чинжүү , ба түүнээс дээш.

Ихэнх фермерүүдтэй адил энгийн, гэхдээ маш сайн, ялангуяа орчин үеийн илүү гүнзгий утгатай тайлбарласнаар зарим мах, тосыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг (тариачдын өдөрт буцаж ирсэн нь сайн биш, ). Хурга, хонины махны дараа гахайн махыг сонгож авсан мах нь олон тооны хүмүүс зэрлэг амьтдыг өсгөн хүмүүжүүлж, ойд олдох тэжээлээ олж, намар унах болно. Далайн эрэг дагуу загас нь хоолны дэглэмд гол үүрэг гүйцэтгэдэг.

04 - 07

Calabrian Cuisine

Calabrian хоол нь гахайн мах, үхэр, хурга, хүнсний ногоо (ялангуяа хаш), загасны үнэртэй, бутарсан уулын ургамлын амттай махан хоолтой хосолсон тэнцвэрийг тэнцвэржүүлдэг.

Италийн зарим бүс нутгийн оршин суугчидтай холбоотойгоор Калабрианчууд өөрсдийн хоол хүнсээ хадгалж хамгаалахын тулд уламжлалт аргаар хоол хүнсээ хадгалахыг чухалчилдаг. Тухайлбал, уулархаг газрын дулаан ба хуурайшил нь газар тариалангийн талбайн эвдрэлийг бий болгож болзошгүй юм. газрын тос, хүйтэн зүсмэлийг бэлтгэх, эрэг орчмын дэргэд загас барих, ялангуяа сэлэм,

Калабриан хоол нь Италид хамгийн багаар тооцогддог. Хамгийн алдартай орон нутгийн онцлог бол ' nduja , зөөлөн, халуун ногоотой шинэ salame юм. " Bomba calabrese " нь өөр нэг алдартай орон нутгийн онцлог бөгөөд халуун ногоотой амтлагч бөгөөд амтлагч, найрлагатай.

Хүнсний Калабрийн философийг нэгтгэн тавьдаг хоолны нэг нь " caviale dei poveri" , эсвэл "ядуу хүн түрс" гэсэн үг юм. Энгийн найрлагатай, амттай хоол хүнс болгохын тулд баялаг, атаархуу тариачин уламжлал.

05 - 07

Пуглигийн хоол (Apulia)

Хэрвээ та Пуглияд очиж, Баригаас хойд зүг рүү Гарганогийн хойд зүг рүү явбал, чи төгсгөлгүй чидун модыг өнгөрнө. Чарльзын тос нь бүс нутгийн хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэх ёстой бөгөөд гайхамшигтай зүйл нь Баригаас өмнө зүг рүү тархан суурьшсан үр тариа, үр тариа тариалж, Таранто руу хүрч очдог. Зарим үр тариа гоймон болдог - Puglia нь ялангуяа чихний амттан, гоймон нь хүний ​​чихэнд санагддаг, зарим нь талх болдог. Алмамура мужийн талх нэр алдартай бөгөөд бүс нутагт та хатаасан талхыг олж, усанд дүрж, чидун тос, capers, улаан лооль зэрэг шинэхэн жимс идэх болно.

Өөр юуг үзэх дуртай вэ? Нарийн бяслаг, маш сайн хурга, хүүхэд - Пуглиа бол Италийн томоохон хонины бэлчээр нутгуудын нэг бөгөөд гайхалтай загаснууд: энэ бүс нутаг нь хэдэн зуун километрийн зайтай, ус нь тунгалаг, ус агуулагч нь олон янз байдаг. Илүүдэл ногоо тариагаар fava beans, lampasisi (чийдэнгийн төрөл), хаш. Мөн дуусгахын тулд Пуглиа гайхамшигтай бүйлсний боовтой бөгөөд маш сайн жимстэй байдаг. ялангуяа инжир.

Хэдийгээр Пуглиа дарс үйлдвэрлэдэг байсан боловч дарс үйлдвэрлэгчдэд өөр төрлийн дарс үйлдвэрлэгчдэд зориулсан дарс үйлдвэрлэж байсан боловч бүс нутгийн үйлдвэрлэгчид өөрсдөө савтай дарстай ихээхэн анхаарал татах болсон байна. Ялангуяа Primitivo, Salice Salentino, Negramaro, Nero di Troia зэргийг хайх хэрэгтэй.

06 - 07

Basilicata бүс нутгийн Cuisine

Basilicata-ийн уламжлалт хоол хүнс нь далайн түрлэгт орших эрэг дагуу урт далайн эргийн дагуу олон тооны далайн хоолыг оруулахыг хүлээж магадгүй юм. Тийм ч; Basilicata-ийн оршин суугчид Lucanus буюу Lucanus буюу ойгоос үүсдэг Luciaus гэж нэрлэдэг Luciaus гэж нэрлэдэг Luciaus буюу ой. Учир нь түүний Basilicata уринз нь ихэвчлэн дайрч, колоничид очдог бөгөөд орон нутгийн хүн ам нь уулархаг өндөрлөг газар руу шилжсэн байна.

Ерөнхийдөө хоолны дэглэм нь энгийн, шинэ мах, улирлын чанартай хүнсний ногоо, хиам, ялангуяа хиам, ялангуяа хуучирч муудсан хиам, эртний Ромд маш их нэр хүндтэй, өнөөдөр баярлаж байна.

Оливийн тос нь сонгины өөх тосыг агуулдаг бол зонхилон амтлагч халуун чинжүү, диавуликчу (бага чөтгөр), frangisello (эмээл таслагч), эсвэл cerasella гэж нэрлэдэг . Халуун чинжүүгээр хийсэн хоол нь фермерүүд эсвэл хоньчдын хоол гэж нэрлэдэг. Учир нь халуун чинжүү нь хөдөөгийн хоолны дэглэмд маш чухал ач холбогдолтой байдаг.

Усан үзмийн хувьд, Aglianico del Vulture гэдэг нь хүчтэй дарамтыг харуулах хүчтэй улаан дарс дарс дарснаас ихээхэн анхаарал татаж байна. Бяслаган стейктэй савыг туршиж үзээрэй.

07-ийн 07

Молайзын бүс нутгийн Cuisine

Италийн хоёр дахь жижиг муж болох Молисе нь бараг бүхэлдээ уулархаг нутаг юм. Энэ нөхцөл байдал нь хоолны дэглэмд тусгалаа олсон бөгөөд энэ нь газар тариалангийн уламжлалаас гаралтай бөгөөд гол төлөв улирлын чанартай ургацанд суурилдаг бол гахайн мах нь сонгох мах юм. Бүс нутгийн шинэхэн зайдас, орон нутгийн ургамал, үнэрийг амталдаг , гахайн махны хамгийн сайн хэсгүүдээс гаргаж авсан хүйтэн таславч , тасралтгүй байдал, ховдол , эрүү таслагч , сонирхогчид эрэлхийлдэг.

Далайн эргийн ойролцоо далайн эргийн давтагдашгүй шөл, рототтитай холбоотой байдаг.