Бэлдмэл нь арьсыг зөөлөн бяслаг дээр байдаг бөгөөд энэ нь Penicillium нэртэй пенициллиум буюу Penicillium camemberti гэж нэрлэгддэг нянгаар үүсдэг . Заримдаа энэ ашигтай бактерийг бяслагны дугуй дээр шүршиж, заримдаа бяслаг хийх явцад гардаг.
Энэ бактери нь заримдаа бяслагны гаднах "цэцэглэж" ургадаг зөөлөн, зөөлөн арагшийг дэмждэг.
Бяслагны дугуй нь ихэвчлэн өрөө тасалгаа, агуй, зоорь зэрэг температур, чийгшилтийг хянаж байдаг. Bloomy rind cheeses нь ихэвчлэн хэдэн долоо хоногтой, эсвэл заримдаа 60 хоногтой байдаг.
Арьс нь ихэвчлэн цагаан, эсвэл шаргал юм. Bloomy rinds нь бүхэлдээ идэх боломжтой байдаг бөгөөд ихэвчлэн бяслагны амттай хэсэг юм. Хэрэв бяслаг нь ерөнхийдөө өнгөрсөн бол арьс нь хэцүү болж, хагарах, үнэр, үнэрийг нь аммиак гэж нэрлэдэг. Энэ тохиолдолд арьсыг арилгаж болохгүй.
Зөөлөн боловсруулсан бяслаг
Bloomy rind бяслаг зөөлөн бяслаг гэж нэрлэдэг. Эдгээр зөөлөн бяслагийг мөн бяцалдаж, бяслагны дундуур аажим аажим аажмаар үрэвсэж, гаднаас нь гарган авч, зөөлөн хуцдаг. Хэрвээ та хэзээ нэгэн цагт дунд зэргийн зөөлөн, гөлгөр гадаргуутай, зөөлөн, дугуйтай дугуйны дугуйд хуваасан байвал жишээг харуулаарай.
Зөөлөн боловсруулсан бяслагын дугуйг тасласнаар тасралтгүй үргэлжлэх болно.
Bloomy Rind бяслагны амт
Bloomy rind, эсвэл зөөлөн боловсорсон, бяслаг нь нарийн бүтэцтэй, амттай амттай байдаг. Бяслагны амт нь хөнгөн, амттай, нойтон, мөөг, халуун ногоотой, эсвэл гахайн махтай.
Bloomy Rinds бүхий дарснуудыг хослуулах
Бяслаг бүр өөрийн өвөрмөц бөгөөд өөрчлөгдсөн амттай байдаг тул ерөнхийдөө ерөнхийдөө хэцүү байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө дараахь дарсууд нь хялгастай туранхай бяслагтай сайн тоглохыг эрэлхийлж эхлэхэд тохиромжтой газар юм. Ихэнх нь цагаан арьстанаас илүү цагаан арьстантай илүү сайн цагаан өнгөтэй байдаг.
Chardonnay : Chardonnay хэмээх нэгэн төрлийн сайн бүтээгдэхүүн нь цөцгийтэй арьсыг сайн хослож чаддаг боловч бяслагны баялагтай харьцуулахад Chardonnay жимсний илүү сайн байдаг.
Пинтинт Григио , Саунозон Бланк : Крисп, сэтгэл сэргээсэн, цэвэрхэн амттай байдаг.
Оргилуун дарс : Бөмбөлөг нь тодорхой товойлгон хачигны бяслагны нарийн бүтэцтэй адил юм
Bloomy Rind бяслагны жишээ: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Бриллат Саварин, Mt. Жампер Хилл Майкл Дриллер, Nettle Meadow Kunik-д байдаг Tam, Cellars
Дараагийн удаа бяслагны дэлгүүрт байгаа тул ташуу туранхай бяслаг хийхийг хүсч байна. Таны хөлбөмбөгчид санал болгох хэд хэдэн дуртай байх болно.