Энэ бол улаан лооль, шинэхэн сам хорхой, "сонгомол гурил", селөдерей, хонхны чинжүүтэй хийсэн креолены сам хорхойтой эквиор юм. Хэрэв та өдрийн хоолны цагт жазз тоглохыг хүсэж байгаа бол энэ нь эхлээд үнэхээр амттай хоол юм.
Etouffee гэдэг нь "инээмсэглэсэн" эсвэл "ханиалгасан" гэсэн утгатай франц үг юм. Зурган дээрээс харахад сам хорхой нь бор будаа, улаан лоолийн жижигхэн хүнсний ногоо, улаан лоолийг хослуулан хэрэглэдэг.
Браун ба улаан лоолийг нэмэхэд креолений идэш тэжээлийн ердийн зүйл байдаг.
Ихэнх креол ба кунжун амтлагчийг давс их хэмжээгээр өгдөг. Тиймээс амтлагчийг шаардлагатай бол сам хорхой нэмж өгөхдөө давс нэмнэ.
Энэ бол маш сайн бэлтгэсэн жор юм. Sauce бэлтгэх боловч сам хорхой нэмдэггүй. Өглөөний хоолны өмнөхөн цагаан будаа хий. Сармисаа жороор нь авчирч сам хорхой нэмээд жороор үргэлжлүүлнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 7 халбага unsalted цөцгийн тос *
- 1 том сонгино (жижиглэсэн)
- 1 1/2 аяга селери (жижиглэсэн)
- 1 аяга хонх чинжүү, ногоон, эсвэл ногоон, улаан (жижиглэсэн) хослол
- 3 хумс сармис (татсан)
- 6 халбага гурил
- 8 унц үүлдрийн шүүс эсвэл сам хорхой
- 1 (14.5-унц) улаан лооль (diced)
- 1 булан навч
- 1-ээс 2 халбага Creole амтлагч (давсгүй байвал зохимжтой)
- 1/4 халбага хар чинжүү
- Давс цацах, амсах болно
- 1 1/2 -аас 2 фунт шинэ сам хорхой (хальсалж, deveined)
- Үйлчлэхэд халуун чанасан цагаан будаа 2 аяга
- Хичээл:
- шинэ яншуй буюу хэрчсэн ногоон сонгины орой (жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Эхлээд цөцгийн тосыг тодруулах хэрэгтэй. Бага дулаан дээр хүндхэн саванд цөцгийн тосыг хайлуулна. Хөөс нь дээд талаас дээш болтол шингээнэ. Цөцгийн тосыг чимээ шуугиан болгосны дараа дээд тал руу хөөс үүсэхээс сэргийлж, дулаанаас салган, бага зэрэг хөргөнө. Ихэнх хатуу бодисууд нь доод талд байх болно. Аливаа хөөсийг халбагаар арилгана. Cheesecloth-ээрсэн хатаагчаар дамжин үүссэн.
- Цөцгийн тосыг тодруулсаны дараа та 4-5 хоолны халбагатай байна.
- Сонгино, селөдерей, хонхны чинжүү, сармисыг хутгана. Хойш тавьж.
- Голландын зуух эсвэл том хүнд саванд хэрэглэсэн цөцгийн тосыг хийнэ. Дулаан дундаас халааж, гурилыг нэмнэ.
- Күүкийг байнга зуурч, алтан шаргал хүрэн, газрын самрын тосны өнгийг хүртэл үргэлжлүүлж байх ёстой.
- Roux-д жижиглэсэн ногоо нэмээд үргэлжлүүлэн хоол хийж, сонгино тунгалаг болох хүртэл ойролцоогоор 10-12 минутын турш хутгана.
- Шар айраг, сам хорхой, улаан лооль, Кришнагийн амтлагч, булангийн навч, газрын гадаргуугийн хар чинжүүний 1 халбага. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Дулааныг бага зэрэг халааж, 30-45 минут идэх буюу хүнсний ногоог зөөлрүүлнэ.
- Хэрвээ сумны хольц хэтэрхий зузаан мэт санагдвал бага зэрэг илүү хясааны шүүс, сам хорхой, эсвэл зарим тахианы шөлтэй нимгэн болно.
- Шаардлагатай бол илүү их амт, давс нэмнэ.
- Сам хорхойг нэмээд 3-аас 4 минутын турш буцалгана.
- Үйлчлэх болгондоо цагаан будааны таваг, гүехэн савны төвд том будаа тавь. Цагаан будааны эргэн тойронд сам хорхойг сайн идээрэй. Бага зэрэг шинэхэн жижиглэсэн яншуй эсвэл ногоон сонгины орой нь услалт.
- Энгийн шидсэн салат, фрэсийн талх , хуйлаастай хамт үйлчил.
Та мөн адил дуртай
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 560 |
| Нийт өөх | 19 гр |
| Ханасан өөх тос | 10 г |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 301 мг |
| Натри | 1,054 мг |
| Нүүрс ус | 59 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 39 г |