Dhokla бол Баруун Энэтхэгийн Гужаратаас тэжээллэг, steamed vegetarian Gram Flour зууш юм. Гэхдээ энэ нь улс даяар алдартай. Заримдаа Тамаринд , Майк-Кориандер Chutneys зэрэг кофены бялуу шиг өглөөний цайгаар үйлчилдэг. Зарим нь Докклагийн зүсмэлүүдийн хоорондох хачиртай талхыг сэндвичээр хийхийг илүүд үздэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 500 грамм Бенгал грам гурил (besan)
- 1 1/2 аяга исгэлэн тараг
- 1 tsp цагаан гаа оо
- 1 tsp ногоон чинжүү зуурмаг (Хэрэв та илүү амттай бол илүү их нэмнэ үү)
- 2 tbsp элсэн чихэр
- 1/2 tsp turmeric нунтаг
- 1 tsp шохой, эсвэл нимбэгний шүүс
- 2 tbsp жимс давс, эсвэл жигд сод
- Давстай амт
- Тэсрэхийн тулд: 2 tbsp хүнсний ногоо, canola эсвэл наранцэцгийн хоол хийх тос
- 1 tsp хар гичийн үр
- 1 tsp
- гүнжидийн үр
- 6-8 карри навч
- 2 ногоон зүлгүүрийг уртын дагуу зүснэ
- 1/2 аяга халуун ус
- Хоорондын хувьд: 1/2 аяга нилээд жижиглэсэн шинэ кориандар навч
Үүнийг хэрхэн хийх
- Грам гурилыг шигших . Тос тарагтай хольж, 2 цаг байлга.
- Цагаан гаа, ногоон чинжүү гурилтай холилдох, амтат чинжүү нунтаг давс нэмнэ. Шохойн шүүс , элсэн чихэр, хангалттай халуун усыг жигд цутгахад хүрдэг. Сайн холино.
- Зуурмагийг гурван тэнцүү хуваана.
- Дотоод уурын зуухыг бэлтгэж, дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт тавган дээр dhokla-г ууршина.
- Жимсний давс / жигд содыг гурван тэнцүү хэсэг болгон хувааж, зуурмагийн хэсгийг нэг хэсэгт нэмнэ. Сайн холино. Энэ зуурагчийг тос тавган дээр хийнэ.
- Дээшээ хийх тогооч - Та Дохаклагийн гадаргууг хүрэхэд хуруугаа цэвэрхэн цэвэрлэнэ.
- Үлдсэн зуурсан байцаагчтай давтаж, жигнэхийн өмнө зуурсан зуурмаг тус бүрт жимсний давс / жигд натри нэмнэ.
- Уурласан дококладыг бага зэрэг хөргөнө, 2 инч квадрат болгон бууруул.
- Сэрэхийн тулд өргөн тос, зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, карри навч, гич, кунжутын үр, ногоон ваар нэмнэ. Үрийг үр тариагүй болтол хутгана. Эдгээрийг халуун ус руу хийнэ. Бэлэн dhokla дээгүүр нь энэ хольцыг услана. 10 минутын турш байлга.
- Жижиглэсэн кориандартай хамт гоёж , тэнддин chutney , гаа-корриандант chutney- тай үйлчилнэ.