Хас гэдэг нь Хинди хэлэнд "шаржигнах" гэсэн утгатай. Амтат качори нь хойд ба төвд Энэтхэгийн алдартай зууш юм. Нэг хазаж, яагаад гэдгийг та ойлгох болно!
Энэхүү алдартай Хойд Энэтхэгийн зуушны ихэнх нь Энэтхэгийн кафед байдаг. Багцыг хийж, долоо хоног хүртэлх хугацаанд агааргүй саванд хадгална. Зарим талаар зуушлахад бэлэн болвол тэднийг зууханд хийж болно. Дүүргэхэд зориулж moong dal урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлтгэлийн цагийг санах хэрэгтэй. Энэ жороор Khasta Kachori хэрхэн 12 дунд зэргийн нарийн боов бэлтгэх талаар суралцаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- Боодлын хувьд:
- 1 аяга нь энгийн гурил
- 1 халбага хайлж байна
- шар тос
- 1 халбага ургамлын тос
- 1/2 халбага давс
- 1/4 аяга маш хүйтэн ус
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1/4 аяга
- Moong Daal (4-6 цагийн өмнө дэвтээнэ)
- 1 халбага ургамлын тос
- 1 халбага cumin үрийг
- 1/2 халбага корианда нунтаг
- 1/2 халбага цагаан гаа оо
- 1/2 халбага хутгана
- 1 халбага хуурай улаан чинжүүний ширхэгтэй
- 1 халбага хатаасан түүхий амра нунтаг (aamchoor)
- 1/4 халбага аспететид
- Давстай амт
- Гүн хайруулын ургамал (эсвэл canola эсвэл наранцэцгийн тос)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бялууг хийж эхлэх хэрэгтэй. Гурил хольц, хайлсан шар тос , ногоог / canola / наранцэцгийн тос, давс холих саванд хийнэ. Гараа хурууныхаа тусламжтайгаар авчир.
- Одоо нэгэн цагт маш хүйтэн усыг бага зэрэг нэмж, зуурсан гурил хийдэг. Дунд зэргийн зуурсан гурилтай болтол нь зуурна. Та бөглөх бэлтгэлээ хийж байхдаа амрахыг хичээгээрэй.
- Дүүргэгчийг дүүргэхийн тулд эхлээд тавган дээр халааж тавь. Одоо 1 халбага vegetable / canola / наранцэцгийн тос, халуун ногоо нэмнэ. Хэрвээ халуун байвал куман үрийг нэмнэ. Үүний дараа урьдчилан дэвтээнэ moong dal , корриандант нунтаг, цагаан гааны оо, сармисны оо, хуурай улаан чинжүүний ширхэгтэй, хатаасан түүхий амра нунтаг / aamchoor, амт нь давс нэмнэ. Сайн холино.
- Холимог нь харанхуйлах, анхилуун үнэрт болж хувирах хүртэл сэгсэрнэ. Одоо дүүргэх нь бэлэн боллоо. Дүүргэлт хийж байхдаа шатаах эсвэл наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд байнга хөдөлгөөнгүй холино. Усаар нэмж болохгүй. Хэрвээ дүүргэгч бэлэн болсны дараа ашиглахын тулд хөргөж хадгална.
- Хэрвээ дүүргэгч бэлэн болсны дараа ашиглахын тулд хөргөж хадгална.
- Маш бага зэрэг цэвэрхэн, хавтгай гадаргууг гурилаар хийж, урьд нь хийж байсан зуурсан гурилаа хутга. Үүнийг 12 тэнцүү хэмжээтэй хуваана.
- Нэг хэсгийг нь аваад 3 инчээс 4 инч өргөнтэй тойрог болгоно. Ирмэг нь төвөөс илүү зузаантай байх ёстой. Одоо халбага дүүрэн, хүйтэн дүүргэгч дүүрэн төв рүү дүүрнэ. Хажуу тийшээгээ чимхэх / чимхлэх хөдөлгөөнтэй ирмэг дээр цуглуулж эхлэхийн тулд удалгүй та жижиг банн / түрийвч бөглөн бөглөнө. Энэ баг / түрийвчээ түрхээд түр хойш тавь. Бүх үлдсэн хүртэл зуурмагийн үлдсэн хэсэг дээр мөн адил хийнэ. Гурав тав минутын турш амрахын тулд гүн хайруулын тавган дээр ургамлын / canola / наранцэцгийн тосыг халааж болно.
- Гүн тосыг тослохын тулд түүнийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр тавина. Качирисыг гүнзгийрүүлэхийн тулд тос нь бэлэн болсныг та мэднэ. Зуурсан гурилын бөмбөгийг унагаж, газрын гадарга руу аажим аажмаар дээширнэ. Хэрвээ бөмбөг бөмбөгийг өсгөхгүй бол хүйтэн байна. Хэрэв тэр дороо босч байвал газрын тос хэт халуун байна. Газрын тосны температур нь сайн, үнэн Khasta Kachoris-ийг нээхэд чухал ач холбогдолтой.
- Газрын тос халаахад нэг удаа дүүргэсэн Качирыг нэг удаа авч, далдуу модыг өсгөхийн тулд 3 инчээс 4 инч өргөн тойрог болгон өсгөнө. Ирмэгүүд нь төвөөсөө арай илүү товчлуурыг дарж, тэдгээр нь нимгэн байна. Бүгдээрээ Качоридыг дүүргэ. Тэд газрын тос хангалттай халуун байхад хуурч чадна.
- Газрын тос бэлэн болсон үед нэгээс хоёр качорисыг нэг дор дусалдаг. Талхыг бүү болго. Цайрсан халбага хэрэглэж, Качори хоёр талд гурван минутын турш шарсан махыг алтан шаргал хэрвээ эргэж харахад хүрнэ. Хэрэв энэ бол энэ талыг барьдаг. Алтан тал хүртэл нөгөө талыг хуурна. Энэ тохиолдолд Khasta Kachoris дуслаар халбагаар зайлж, гал тогооны алчуур дээр зайлуулж, зайлуулах хэрэгтэй.
- Үйлчлэхийн тулд бага зэрэг сэрүүн байхдаа Khasta Kachori-ийн нэг талдаа нүхэндээ нүх тавьж, зарим Tamarind Chutney болон Mint-Coriander Chutney-д хийнэ. Масала Чайны уураар аяганд аягыг дагаж, тайвширч, хөдөлмөрийнхөө үр жимсийг мэдрээрэй!