Memphis-style barbecue амттай, дулаан, амттай. Энэхүү жор нь гахайн махан сэндвичийг татахад төгс, төгссөн жанртай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 boneless гахайн махны мах - ойролцоогоор 5-6 кг / 2.3-2.7 кг
- Memphis Rub:
- 2 халбага / 30 мл улаан чинжүү
- 1 халбага / 15 мл давс
- 1 халбага / 15 мл сонгины нунтаг
- 2 teaspoons / 10 мл хар чинжүү (цэвэр газар)
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 мл cayenne
- Үрийг дуусгахад:
- 2 аяга / 475 мл кетчуп
- 2 аяга / 475 мл жижиглэсэн сонгино
- 1 аяга / 240 мл улаан дарс цагаан цуу
- 2 хумс сармис (татсан)
- 1/4 аяга / 60 мл шар гич
- 1/4 аяга / 60 мл бор сахар
- 1/2 халбага / 2.5 мл Louisiana халуун амтлагч
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Дунд зэргийн холимог аягатай саванд холимог материалыг хольж хутгана . Мушгиа нь гагнууртай гахайн нөмрөг, хуванцар боолт, 1 цагийн турш хөргөнө.
2. Тамхи татахаас сэргийлж , 8 цаг тамхи татна. Модны чипсийг дэвтээсэн ба хэрэглэхээсээ өмнө хатаана. Температурыг бага байлгахын тулд 200- 225 градусын хооронд F / 95-аас 110 градусын зайтай байлгахын тулд нүүрс болон модны үртэс нэмнэ. Утаатай гахайн мөрөнд ойролцоогоор 8 цагийн турш буюу дотоод температур 185 градус F / 85 градус хүрч болно.
3. Гахайн мах бэлтгэсний дараа тамхи татдаг. Бүрхүүлтэй нягт боолтыг боож, нэг цаг суухыг зөвшөөрнө. Гахайн амталж байх үедээ амтат чинжүү бэлтгэх хэрэгтэй. Кетчупээс бусад бүх зүйлийг холино. Нэг саванд хийнэ. Кетчуп нэмнэ. 15 минутын турш бага дулаанаар шингэ. Дулаанаас салгаж аваад хаяна уу.
4. Гахайн махыг боож хутгана. Хоолны соусын 1/3 нь гахайн махтай хослуулна. Дулаанаа үргэлжлүүлэн цагаан талхны талхаар талхны үлдэгдэлтэй байлгана. Дээд зэргийн слайдтай .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 971 |
| Нийт өөх | 51 гр |
| Ханасан өөх тос | 18 гр |
| Unsaturated Өөх | 23 гр |
| Холестерол | 323 мг |
| Натри | 1,856 мг |
| Нүүрс ус | 35 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 91 гр |