Энэ хоолыг бусдад заахыг заахдаа зарим нэг тогооч хошигнол гититийо (pa-STEE-tsee-oh) нь Грек хэл дээр "гал тогооны гал тогоо" гэж орчуулагддаг. Энэ нь зөвхөн хошигнол юм, гэхдээ энэ мэдэгдэлд үнэний сануулга байдаг. Грек үг pastitsio нь Италийн pasticcio- ээс гаралтай бөгөөд энэ нь золгүй юмуу хошуугаараа хөрвүүлэгддэг.
Энэ гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрдүүлнэ. Гоймон, мах дүүргэлт, өтгөн bechamel sauce зэрэг нь алтан шаргал хүрэн шатаасан байна. Алхам бүр зарим сав суулгыг бохирдуулахыг шаарддаг боловч эцсийн үр дүн нь цэвэрхэн байх болно гэдгийг зөвшөөрч байна гэж би бодож байна!
Юу хэрэгтэй байна
- Үндсэн хөлөг онгоцны хувьд:
- 1/2 аяга чидун тос
- 2 фунт. газрын үхрийн мах (эсвэл
- газрын хурга , эсвэл хоёуланг нь холих)
- 1 том шар сонгино, жижиглэсэн
- 1 аяга хуурай цагаан дарс
- 1 14 унц. нухаш эсвэл сумс хийж болно
- 3 tbsp. жижиглэсэн шинэхэн яншуй
- 1/2 tsp. Газар дээр оч
- 1 tsp. газрын шанцай
- 1 1/2 аяга Parmesan бяслаг (хэрэв боломжтой бол Kefalotyri)
- давс ба шинэхэн гадаргууг хар чинжүү амттай болгох
- 3 tbsp. талхны үйрмэг
- 1 кг. # 2 Макарони
- Pastitsio ( 500гр ) - Грек эсвэл үндэстний хүнсний бүтээгдэхүүн дээр байдаг. Та ziti эсвэл penne-г орлуулж болно
- 4 өндөгний цагаан (bechamel sauce)
- 1/2 аяга unsalted тос (1 диск)
- Bechamel sauce-ийн хувьд:
- 1 аяга unsalted цөцгийн тос (2 саваа)
- 1 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 quart сүү, дулаарсан
- 8 өндөгний маск, хөнгөнөөр зоддог
- газрын гадаргуугийн чимхүүр
- Жич: Пети шиг гоймонг хайчилж, урт пасталиог гоймоноос илүү урт хавтгайрч болно. Би 2 фунт хоол хийхийг санал болгож байна. Та тавган дээр хангалттай хэмжээний хамрах хүрээг хангахын тулд тайрах гоймон. Хэрэв та хүсэж байгаа бол, та буцааж 1 lb руу буцааж болно.
Үүнийг хэрхэн хийх
Энэхүү жор нь ширхэгийн хэмжээнээс хамаарч 24 нэгжийг өгдөг. Би lasagna тогоо нь ойролцоогоор 12 x 18 x 3 инч гүнтэй.
Мах дүүргэхээс эхэл:
Их хэмжээний гал тогоонд дулааныг нь халаана. Үхрийн махыг нэмж , дунд зэргийн халуунд чанаж ягаан өнгө алдах хүртэл ойролцоогоор 5 минут. Сонгино нэмж, тунгалаг болтол 5 минутын турш хооллоорой.
Дарс, улаан лоолийн амтлагч, яншуй, алим, шанцай, давс, чинжүү зэргийг нэмж 10 минутын турш бага дулаан халааж болно.
Sauce нь гоймонтой болтол нь буцалгана.
Күүкийн паста гоймонгийн багц зааврын дагуу гоожуулна. Сэрүүн гоймонгыг хүйтэн усанд хийж, бага зэрэг хөргөнө.
3 tbsp нь хутгаж. илүүдэл шингэнийг шингээх, дулаанаас салгахын тулд махны жуус руу талх өргөдөг.
Гоймон саванд 1/2 аяга цөцгийн тос хийж, чанаж болгосон гоймон саванд буцааж хийнэ. Гоймон зодож өндөглөдөг өндөгний цагаан, 1мл бяслаг идэх, хөнгөн хуумгай шидэх.
Чидун жимсний тосоор lasagna тогоо болон ёроолыг сайтар хутга. Доод талыг нь гоймон гоймонгоор нь давирхай болгож, доошоо дарж, зарим нь хавтгай байна.
Мах дүүргэгчийг гоймон хүртэл давхарга дээр нэмнэ. Үлдсэн гоймон гоймонтой тул хамгийн дээд давхрагатай болох боломжтой.
Бэкамамт жан бэлтгэх үед 350 градусын зууханд урьдчилан халаана.
Bechamel Sauce:
Бага дулаан дээр саванд цөцгийн тос хайлуулна. Шүд ашиглан цөцгийн тосыг гөлгөр бөөгнөрөл эсвэл гөлгөр болгохын тулд гурилыг нэмнэ. Гурил / цөцгийн тосыг минутын турш хоол хийхэд хүрэлцээтэй боловч хүрэнд бүү зөвшөөр.
Тогтвортой урсгалд сүүний хольцыг дулаанаар холино. Өтгөрөхөөсөө өмнө бага дулаан дээр нь буцалгана.
Дулаанаас нь халааж, зуурсан зөгийн балаар хутгана. P nutmeg-ыг нэмнэ. Хэрвээ амтлагчийг өтгөрүүлэх шаардлагатай бол халааж буцалгаад үргэлжлүүлэн халааж, маш бага дулаанаар хооллоно.
Bechamel нь жигнэмэгнээс илүү зузаан боловч курс шиг зузаан биш юм. Энэ нь хаа нэг газар байх ёстой. Хэрвээ хангалттай зузаан байгаа эсэхийг мэдэх нэг арга бол суман дахь модон халбагатайгаа дүрэх ба халбаганыхаа ар талд хуруугаа зурах хэрэгтэй.
Хэрэв соусыг харагдахуйц шугамтай бол энэ нь хангалттай зузаан юм.
Гоймонгийн гоймонгийн дээр bechamel хийнэ. Саравчны Parmesan бяслагны үлдсэн 1/2 аягатай хамт услалт болно. 350 градусын зууханд ойролцоогоор 45 минутын турш жигнэж, дээд тал нь сайхан алтан өнгө юм.
Зурган дээр энэ зурган дээрх зааврыг үзнэ үү.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 509 |
| Нийт өөх | 29 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 144 мг |
| Натри | 268 мг |
| Нүүрс ус | 38 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 22 гр |