Puerh Tea-ийн хоёр үндсэн төрлүүдийг юугаар ялгаатай вэ?
Хэрвээ та баруун зүгт Puerh цай уусан бол энэ нь магадгүй shou puerh цай байсан . Түүний харанхуй, баялаг амт, түүний эрүүл мэндийн ач тусыг мэддэг тул цай нь Хятадын Yunnan дахь том навчит цай үйлдвэрээс гаргаж авсан исгэсэн цай юм.
Puerh цай цайруулж болно. Цайны төрөл гэж тооцогддог, гэхдээ энэ нь хоёр төрлийн цай байдаг: sheng and shou. Ялгаа нь юу вэ?
Зүгээрдээ цай нь савласан, шахсан, эсвэл зарж борлуулахаас өмнө исгэж савласан байна.
(Доорхи "Шоу Цайны үйлдвэрлэл" дэх исгэх үйл явцын тухай мэдэж болно.) Доне цай нь "залуу" эсвэл "хөгшин" аль аль нь согтуу бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад байгалийн жамаар урсдаг. "дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү).
Бүгдийг нь ойлгоход илүү их төөрөгдөлддөг. Энд хэд хэдэн байна:
Зүгээр л Puerh үгнүүд
- Шоу цай
- болсон цай
- чанасан Puerh
- ripper puerh
- puerh дууссан
- shou pu-erh
- shou pu'er
- shou puer
- shou pu er
Доншен газрын нэр томъёо
- Шэн цай
- цайгүй цай
- түүхий цай
- mao cha
- unripened puerh
- нас ахих (хэрэв бол нас)
- залуу Puerh (насных биш бол)
- sheng pu-erh
- seng pu'er
- sheng puer
- sheng pu er
Хэтэрхий их, тийм үү? Гэсэн хэдий ч санаа зовох хэрэггүй. Энэ гайхалтай цайны ангиллыг үргэлжлүүлэн судлахын хэрээр ихэнх нэрийг хурдан ойлгох болно.
Донорын цай үйлдвэрлэл
Донорын цайны үйлдвэрлэл нь маш энгийн. Ажилчдын том навч Assamica цайны модны навчийг хураан авдаг. Навчнууд бага зэрэг ууртай, дараа нь (ихэвчлэн) bing cha (frisbee-like, цайрын диск "бялуу"), цагаан будааны цаасан дээр ороосон.
(Заримдаа тэдгээрийг өөр хэлбэрээр орхиод эсвэл өөр хэлбэрээр шахаж үлдээдэг, мөн яг цайны хувьд үнэн байдаг). Терроерээс гадна эцсийн бүтээгдэхүүнд үнэхээр хэрэгтэй бүх зүйл бол ...
Доншен газрын тос
Донорын цай нь санаатайгаар урт насалж, хэдэн мянган жилийн турш исгэж байсан.
Ихэнх барууныхан "Юннань-аас Түвдээс" Цай-Морийн Замын дагуух цай, цай, халуун, хүйтэн, нойтон, хуурай, ээлжилсэн маршрутын аргаар исгэж "исгэлэн" болж эхэлжээ. Гэтэл зарим эрдэмтэд энэ нь үнэн биш, мөн бөөмсүүдтэй хамтран ажиллах нь ямар нэгэн арилжааны үйл ажиллагаанаас гадуур санаатайгаар исгэх үйл явцыг бий болгожээ.
Аль ч тохиолдолд, цайз нь заримдаа халуун, чийглэг, заримдаа хүйтэн, чийгтэй, заримдаа (гэхдээ байнга бага зэрэг хуурай) хүрээлэн буй орчинд исгэх үед хамгийн сайн настай байдаг. Ашигтай бактери, хөгц, хөгц зэрэг нь эдгээр нөхцөлд ихэвчлэн их настай цай бэлтгэдэг. Эдгээр нөхцөл байдал нь Хонконг, Тайван, Малайз, Зүүн Өмнөд Азийн ихэнх хэсэгт багтдаг. Барууны ертөнцийн ихэнхийг энд оруулаагүй бөгөөд энэ нь агаарын нөхцөл / халаалтын орон сууцыг багтаахгүй. Хэрвээ та Баруун зүг рүү ахмад настнуудаа уухыг хүсч байвал та Зүүн зүгээс хөгшчүүлийг авахыг хүсч байгаа бөгөөд магадгүй гэртээ наслахыг хүсэхгүй байх магадлалтай.
"Ахмад настан" нь 100 настай буюу түүнээс дээш настай цай байсан юм. Дараа нь Puerh илүү алдартай болж, 50 жил "хуучин цай" болсон.
Дараа нь 20 жил. Дараа нь 10. Одоо би гурван настай хөгшин "хөгшин" гэж зах зээлд гарсан. Crazy!
Ихэнх шенг цай идээшсэн үе шаттай (манай өсвөр насныхтай адил) 16-аас дээш настайгаас (жаахан исгэхээс хамаарч) хамаарч байдаг. Тэд энэ үеэс өмнө эсвэл дараа нь сайн сайхан өнгөрөөсөн байдаг.
Зүгээрдээ Цайны үйлдвэрлэл
Hei cha болон Shou цай нь цайны навчийг хураан авч, тэдгээрийг овоолсон (ихэнхдээ хаалттай эсвэл хагас хаалттай орчинд) байрлуулж, удаан хугацаагаар чийгшүүлж, халуун байлгах (60 хоног хэл) бактери, хөгц, хөгц зэргийг ургуулахын тулд "эргэх" (холих хэрэгсэл шиг холих) зэргийг байнга хийдэг. Юньнань дахь цайны навч ( Ассамица ) цайны модноос гаралтай юм.
Эхний 30 жилийн туршид ихэнх үйл явц нь энэ процесст хэсэгчилсэн байдлаар исгэж, дараа нь хөгшрөлтөнд (ихэвчлэн халуун, чийглэг уур амьсгалтай Хонг Конг, Тайванд гэх мэт) хөгшрөх боломжтой болдог.
Гэсэн хэдий ч Puerh худалдан авах зах зээлд ("puerh bubble" гэгддэг) маш том баяжуулалтын хамт дагалдаж эхэлсэн бөгөөд 2000-аад оны эхэн үеэр үйлдвэрлэгчид нь өөрсдийн Puerh teas илүү бүрэн хэмжээгээр (илүү хурдан зарж, ундаа болгох) эхэлсэн байна.
Доншен Пуэрийн гарал үүсэл
Цайны биологийн, соёлын болон хөдөө аж ахуйн гарал үүслийг яг одоо мэдэж байх ёстой гэж үзвэл дараа нь Шэн цай хүн хүнсэндээ ууж, согтууруулах ундаа анх удаа цай уух нь бий. Донорын цай нь Юннань бүсэд ширэнгэн ойтой ой модоос (мөн Хятадын Юннань муж, түүнчлэн хойд Тайланд гэх мэт хэд хэдэн хөрш зэргэлдээ бүс нутгийг хамардаг). Хэдийгээр цайны урт 2000 орчим жил болсон гэж ярьдаг ч (эртний домогт эзэн хаан Шен Нонтой холбоотой домог болсон), цайны газар тариалан, үйлдвэрлэлийг харуулсан эртний эртний агуйг саяхан олж илрүүлсэн нь эрдэмтэд цай бол 10,000 жилийн настай. Энэ бол үнэхээр цайвар цайг цай болгож өгдөг!
Шоу Цайны гарал үүсэл
Бүх Puerh цай гэх мэт цай адил анх үүссэн (одоо хүртэл үйлдвэрлэгддэг) Юнань мужид Шэн Умертай адилгүй, shou бол маш цай цай, түүхэн ярьдаг. Үнэндээ энэ нь 1970-аад оныг хүртэл зохион бүтээсэнгүй.
Зоу цай анх үүсч байсан хөгшин Шугулийн үнэр, өнгө, үнэрийг дуурайдаг байсан. Энэхүү найрлага нь Юаннан мужийн ойролцоох мужуудад урт хугацаанд үйлдвэрлэсэн айраг цайнд суурилсан юм. Энэ төрлийн цай нь хар цай гэж нэрлэдэг ( hei cha , Баруун биднийг "хар цай" гэж нэрлэдэг, Хона Ча гэж нэрлэдэг, эсвэл "Улаан цай" гэж нэрлэдэг).
Тааламжтай Puerh Teas
Сүүлийн жилүүдэд барууны цай үйлдвэрлэгч компаниуд өөрсдийн цэс, вэбсайтуудад илүү ихийг санал болгож эхэлсэн. Эдгээрийн зарим нь (Adagio-ийн Юннань Алтан Pu Эр гэх мэт) дургүй боловч ер бусын юм. Зарим нь (Teance болон Shou цайгаас зарим цайны халбага шиг) нь илүү сайн бөгөөд фэнүүдийн үйлчлүүлэгчдэд чиглэгддэг. Бусад ( Риши Цайны Органик Эртний Puerh Ginger ) зэрэг нь цитрус, цэцэг, бусад амт зэргийг агуулсан газрын гадаргууг цайруулж өгдөг .
Донгийн цай нь бараг хэзээ ч амтгүй, гэхдээ цайны амттай тул энэ нь гайхалтай түгээмэл болж байна.
Зарим төрлийн амтат жүржнүүд нь уламжлалт анагаах ухааны анагаах ухаанд ургадаг бөгөөд зарим төрлийн хүнсний цэцэг (chrysanthemum гэх мэт), хатаасан жимс (жужубууд гэх мэт), амтлагч ( цагаан гаа гэх мэт) зэрэг эрүүл мэндэд ашиг тусын тулд хэрэглэдэг. Бусад нь амтанд зориулж амттай байдаг - Би өмнө нь "Strawberry-Mint" шиг амттай байсан. Um, yum? (Эсвэл биш.)