Pu-erh цай (мөн "puer, pu'er, '' lei ',' bolay 'цай гэж нэрлэдэг бөгөөд" хар цай "эсвэл" хар цай "гэж нэрлэдэг) хагас ховор төрөл Хятадын Юннанд хийсэн цай . Баруун талд Pu-erh цай эрүүл мэндийн ач тусыг мэддэг боловч Pu-erh-ийн амт, боловсруулалт болон бусад шинж чанаруудын талаарх буруу ойлголтууд байдаг. Энэ нууцлаг, байнга буруу ойлгогддог цай талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд уншина уу.
Pu-erh Цайны амт
Сайн чанарын Pu-erh цай нь олон төрлийн шороо, мөөгөнцөр гэж үздэг гүнзгий, баялаг амттай байдаг. Муу чанар нь ихэвчлэн шаварлаг эсвэл хөгцтэй амттай байдаг. Сайн чанарын амттан нь ихэвчлэн кофе ууж, баялаг амттантай хосуудтай хослуулдаг. Pu-erh цайны амт, эрүүл мэндэд тустай ашиг тус нь хүнд хоол идсэний дараа уухад тохиромжтой сонголт юм. Үнэн хэрэгтээ Хятад, Хонг Конгод ихэвчлэн димум сум шиг хүнд эсвэл тослог хоол иддэг, хэрэглэдэг.
Хэрэв та өөрийн гэсэн амтыг амтлах дургүй бол зах дээр олон тооны холимог хольцтой байдаг. Chrysanthemum pu-erh нь "цэвэршүүлэх" нөлөөгөөр хэрэглэдэг уламжлалт хятад хэл юм. Жишээ нь, Ришигийн полимер хольц нь цагаан гаа Pu-erh цай, ваниль мафт цай юм.
Pu-erh Tea-ийн эрүүл мэндийн ашиг тус
Хятадын уламжлалт эмийн ургамлаар Pu-цай цай судлыг нээж, "дулааныг дунд шарагч" (дэлүү, ходоодны) дулаан байлгаж, "цусны цэвэрлэгээ", хоол боловсруулах эрхэнд ашигтай байх болно.
Эдгээр шалтгааны улмаас ихэвчлэн хүнд хоол эсвэл согтууруулах ундаа хэрэглэсний дараа ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Зарим судалгаагаар Pu-erh нь цусан дахь холестериныг бууруулж, цусны даралтыг бууруулж, бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх боломжтой болохыг харуулсан. Pu-erh нь заримдаа "хоолны дэглэм цай" гэж нэрлэдэг бөгөөд бүх цайны адил жингээ хасах хэрэгсэл гэж үзэхийг зөвлөдөггүй, харин эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм.
Зарим хүмүүс сайн чанарын цай уух нь " цай согтуурч " гэж нэрлэдэг улсыг бий болгодог.
Pu-erh Цайны гарал үүсэл ба түүх
Pu-erh олон мянган жилийн өмнө Хятадын Юннань мужид том хэмжээний навчны цай мод (Dayeh) ургадаг. Энэ түүх нь Хятад ба бусад үндэстнүүд (ялангуяа Төвд) хоорондын цай худалдаалахтай нягт холбоотой бөгөөд бусад улс руу (Pu'er City) чиглэсэн зарагдаж байсан хотод нэрлэгдсэн байна. Энэ нь илүү үр ашигтай дамжин өнгөрөх зориулалттай хэлбэрт шахагдсан байсан бөгөөд транзитыг эцсийн цэгүүд рүү байгалийн исгэлэн хийснээс харанхуй өнгө, амтыг олж авсан юм.
Олон жилийн турш Pu-er нас ахих болов. Насжилт нь удаан хугацааны туршид исгэлэн ургахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь 15 жилийн туршид "түүхий" (үржил шимт) үржил шимийг авахын тулд хар өнгө, амтыг авах хүсэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч 1970-аад онд исгэх процессыг түргэсгэх зорилгоор боловсруулалт хийдэг боловсруулалтын стиль (эсвэл "хоол хийх") боловсруулсан.
Үүний үр дүнд 1990-ээд оны эхэн үеэр уран зохиолын цуглуулсан / хөрөнгө оруулалтын хөөс "-ийг үүсгэсэн. Pu-erh хөөсний үед олон тооны хутгыг цай гаралтай уламжлалт нэршилээс (Yunnan) гаднаас ургасан цайны навчаар хийсэн.
Үнэ тэнгэрт тулж ирсэн, олон цуглуулагчид хөгшчүүлийг нь хурааж, эрэлт хэрэгцээтэй тулгарахын тулд үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурч байсан шинэ бүтээгдэхүүний чанар эрс нэмэгдсэн. Аз болоход, полимер хөөс сүйрч, үйлдвэрлэл нь хэвийн хэмжээнд буцаж ирдэг.
Pu-erh цай боловсруулалт
Доншен газрын тос нь том навчис Юннань цайны модны хамгийн бага боловсруулсан навчнаас хийгдсэн бөгөөд түүнийгээ хяналтандаа байлгахаас өмнө хянамгай байх ёстой. Pu-erh энэ хэв маяг нь 15, 20 жилийн настай байдаг бөгөөд илүү гүн гүнзгий, илүү нарийн, зөөлөн, илүү амттай амт нь урт наслах болно.
Зүгээр зуурмагийн боловсруулалт нь дулаан, чийгийн хэрэглээ, мөн цайны навчийг тарьж ургуулдаг нянгаар тарина. Тариалсан цай навч нь "боловсронгуй болсон" эсвэл "дууссан" болоход ойролцоогоор нэг жил шаардагдана. Зарим 'ripened' pu-erhs нь уламжлалт үйлдвэрлэлийн pu -erh-тэй адил төстэй амттай байдаг.
Pu-erh цай хэлбэр
Pu-erh цай нь өвөрмөц шинж чанаруудын нэг нь түүний олон хэлбэр юм. Pu-ан нь ихэвчлэн тоосго, бялуу (диск хэлбэртэй, 'bing cha', 'tuo cha' буюу жижиг аяга гэх мэт хэлбэртэй хэлбэртэй) хэлбэртэй хэлбэртэй байдаг. Эдгээр хэлбэрүүд нь тээврийн хэрэгслийг хадгалах, хадгалах боломжтой болгодог.
Pu-er нь бас сул хэлбэрээр (бусад сул навчтай цай гэх мэт), эсвэл pomelo жимс, эсвэл хулсан иштэй саванд хийж болно. Заримдаа, энэ нь teabags байдаг.
Pu-erh Tea хэрхэн хийх вэ
Хэдийгээр таныг анхны bing cha (pu-erh cake) -ийг нураахад хэцүү ч гэсэн үнэхээр хэцүү биш.
Хэрвээ та шахсан хэлбэрийн цайг уусгана (сульфанаас хасах уу), та халбага, эсвэл хоёр навчийг зөөлөн арчих хэрэгтэй болно. Та Pu-erh хутга (ихэнх жижиглэн худалдаалагчдаас авах боломжтой) эсвэл өөр жижигхэн, уйтгартай хутга хэрэглэж болно.
Эргээд хүрэхэд бэлэн болсон навчнуудаа "угааж" уу, ялангуяа хоол идэхээсээ өмнө хөгшрөх болно. Хэдийгээр хөгшрөлтийн явцад цайнд цайруулсан тоосыг арилгах гэж зарим хүн хэлдэг ч энэ нь үнэхээр идээшилж байгаа шиг үүссэн тоосыг арилгах, мөн навчийг сэрээх (тэдгээрийг бэлтгэх дусаах зориулалттай). Өөрийнхөө халаагуурыг зайлж угаана. Дараа нь исгэж саванд хийж, буцалсан усыг асгаж, усыг нь хурдан зайлуулна.
Уушигны савыг цэвэрлэсний дараа та эгц урагшлахад бэлэн байна. Би Fahrenheit-ийн ойролцоогоор 205 градусын усыг ашиглахыг зөвлөж, 15-30 секундын турш хуримтлуулах ( хэрчмийн аягыг эсвэл gaiwan ашиглана уу ), эсвэл 3-5 минутын турш (хэрвээ Баруун тийшээ хэрэглэвэл). Зарим хүмүүс бүрэн буцалгах усыг илүү амттай болгохыг илүүд үздэг.