Хамгийн энгийн хэлбэрээр нь гэрийн тэжээвэр амьтны ходоод (ходоодны гэдэс) -ээс авахуулсан доторлогоо. Ихэнхдээ үхрийн эсвэл үхэрийн эхний гурван ходоодыг ашигладаг. Үхрийн ходоодны эхнийх нь хэрэглэж байгаа үед үүнийг хөнжил гэж нэрлэнэ (түүний гаднах байдал); Хоѐрдугаарт, ихэвчлэн хамгийн их хүсдэг бол үүнийг зөгийн сархинагаас дусаах хоолой гэж нэрлэдэг; Гурав дахь ходоодонд байхдаа энэ номыг библийн ном эсвэл ном гэж нэрлэдэг.
Үхэр, үхэрийн сүүлийн ходоод нь булчирхайлаг бүтэцтэй тул хааяа хэрэглэдэг. Гурвалсан аяга заримдаа гахай, хонь, ямаа, эсвэл бүр ч гэсэн ходоод гэдэстэй байдаг.
Tripe Бэлтгэсэн гэж юу вэ?
Хүнсний зориулалтаар хооллохын тулд энэ нь "хувцасласан" байх ёстой. Энэ нь нарийн ширхэгтэй, сэтгэлзүйн цэвэршүүлэлтийн хэсэг юм. Мөөгөнцөр нь гэдэс дотрыг сайтар буцалгана. Ингэснээр доторлогоо нь хальтирч болно. Ходоодны доторлогоо нь хоол хийхэд хэрэглэгддэг бодит хэсэг юм. Тэрбээр бас нэмэлт өөх тос болон цайруулагчийг арилгаж, илүү амтлах болно.
Fresh, undressed tripe нь хүрэн / ногоон khaki өнгө юм. Хэдийгээр энэ нь маш сонирхол татахуйц биш боловч харанхуй биш, арчаагүй саванд илүү амттай байх болно гэж хэлдэг. Хэрвээ та үсээ тайлж аваагүй бол усыг цэвэрлэж дуусах хүртэл дахин дахин зайлна.
АНУ-ын олон супермаркетууд нь шинэ зах зээлийг авч чаддаггүй. Учир нь одоогийн байдлаар энэ улсад махан бүтээгдэхүүнийг давж заалдах өргөдөл гаргадаггүй.
Хэрэв та махаа зардаг Испани, Азийн супермаркетуудад маш их борлуулалттай байдаг бол та үүнийг олно. (Нөөшилсөн буюу хөлдөөсөн гурилыг гэрийн тэжээмэл амьтны хоолонд ашиглах боломжтой байдаг.)
Туршилт хийхэд удаан хугацааны туршид гурил хийх хэрэгтэй. 2-3 цагийн турш цацраг идэх нь ихэвчлэн хангалттай байдаг боловч хэт нарийн ширхэгтэй даавуу эсвэл амтыг олж авалгүйгээр 8-10 цаг хүртэл чанаж иддэг.
Мексикийн Cuisine дээр гурвыг хэрхэн ашигладаг вэ?
Мексикт үхрийн махны хэрэглээ олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг боловч хамгийн алдартай нь мөөгөнцөр, зөгийн сархинагаас дусаатай хийсэн шөл юм. Ихэвчлэн шөл эсвэл шөлийн шөлөөр бэлтгэсэн хонины гаралтай ба Питита гэдэг. Мануда ба Панита нь маш халуун ногоотой бөгөөд хоёулаа уух эмчилгээнд зориулж эмчилдэг.
Панто де Барбако нь хонины арьсаар хийгдсэн бөгөөд бусад хурганы мах, хонины махны хамт шорлог шарсан талхаар хийсэн байна. Ходоод нь бусад дотоод эрхтнүүдтэй хамт чихмэл, сонгино, сармис, ургамлаар амтлагдсан байдаг. Pancita de Barbacoa-аас хийсэн Tacos нь амтат хоолонд тооцогддог бөгөөд илүү их "тогтмол" махаар хийсэн tacos-ыг үйлдвэрлэхээс өмнө тусгайлан үздэг.
Үхрийн махны ерөнхий Мексикийн нэр томъёо нь махан идэштэн. Tripas гэдэг үг нь амьтдын жижиг гэдэс (Америкийн Нэгдсэн Улсад гахайны гахайн хавдрын үед хэрэглэдэг гахайны гэдэс гэх мэт) гэсэн утгыг илэрхийлдэг.
Гурав дахь хоолны бусад хоолны хэрэглээ
Tripe нь дэлхий дээрх бараг бүх улс оронд гол хоолоноос бүх төрлийн хоолыг хүйтэн салатуудад хэрэглэсэн. Их Британи нь сүүлийн үеийнхний дунд буурсан хэдий ч урам зоригтой үйл ажиллагаа явуулдаг газар байсан.
Сонгодог Британийн бэлтгэл нь сүү, сонгино буцалгах, сонгино.
Италид Италийн Фаборента триппа, улаан лоолийн цууны бэлтгэл, Турк, Турк, Бельги, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Турк, Францын алдартай Андавилын хиам нь Колумбын бутарра шиг байдаг.
Латин Америкийн хэд хэдэн оронд Mondongo хэмээх нэртэй шөл / шөл хийдэг . Перугийн Cau Cau бол үхрийн мах, төмс, хүнсний ногоо, гаа зэргээр хийсэн шөл юм. Гурвалсан шөл нь эквадорт самрын амтлагчаар үйлчилдэг ба Гвати гэдэг. Африк болон Азийн орнууд ч бас шатаасан болон шарсан төмстэй хувилбаруудтай. АНУ-ын өмнөд хэсэгт цөцгийн тос зуурмагийн гүн гүнзгий шарсан байна.
Гурав дахь давж заалдах
Зарим хүмүүс ходоодны доторлогоонд хооллодог сэтгэл зүйн саад бэрхшээлийг үл харгалзан, сайн хувцаслах нь бага зэргийн амттай, бусад олон найрлагатай, ялангуяа сонгино, сармис, зарим ургамал зэрэг амттай найрлагатай сайн нийлдэг.
Tofu дэндүү төстэй байдлаараа энэ нь хоол хийх бусад хоол хүнсний амтыг шингээдэг.
Өндөр уураг, өөх тос багатай хоол хүнс нь маш их тэжээллэг, бага хэмжээний илчлэг байдаг. Гэсэн хэдий ч, бусад олон эрхтэнүүд шиг холестерин их хэмжээгээр агуулагддаг учраас үүнийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж болно. Tripe нь мөн их хэмжээний витамин B-12, кальци, селен болон цайр зэрэг чухал тэжээллэг эрдэс бодис агуулдаг.
"Орчин үеийн" чиг хандлага (амьтан "сүүлчийн хамартай" гэх мэт) -ийг ашиглахын тулд уураа авсаар байгаа тул урьд өмнө хэзээ ч байгаагүйгээр илүү мэдрэмжтэй байдаг.