Тахианы махны сав нь сонгодог америк ая тухтай хоол бөгөөд энэ хувилбар нь алдарт зохиолч, тогооч Wolfgang Puck-ийн зөвшөөрлөөр нийтлэв. Wolfgang-ийн тахианы махны шавар жор нь царцдасын бяслагтай ч илүү амттай байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Боодлын хувьд:
- 2 аяга бүх төрлийн гурил
- 2 халбага сэрээжээ
- chives
- 3/4 аяга давсалсан цөцгийн тос (хөргөсөн жижиг хэсгүүдэд хуваасан)
- 1 аяга хурц cheddar бяслаг (хэрчиж байгаа)
- 2 өндөгний шар
- 6 халбага хүнд тос
- Тахианы мах, хүнсний ногооны хувьд:
- 2 халбага тослоггүй цөцгийн тос
- 1 халбага ургамлын тос
- 1 фунт арьсгүй, boneless тахианы хөх (1 инч ширхэг болгон хуваасан)
- 2 дунд лууван (1/2-инч зүсмэл зүсэгдсэн)
- 1 шүүстэй селөдерей (1/2-инчийн зүсмэлүүд рүү зүсэж)
- 1/2 фунт crimini (эсвэл
- Шиитаке мөөг , хэрчсэн)
- 1 10-унци багц сувдан сонгино (хөлдөөсөн багц, гэсгээх)
- 3/4 аяга вандуй (хөлдөөсөн багц, гэсгээх)
- Sauce нь:
- 6 халбага unsalted цөцгийн тос
- 1/4 аяга бүх төрлийн гурил
- 1 1/2 аяга тахианы мах
- 1/2 аяга хүнд тос
- 1 халбага гоймон (шинэ, татсан)
- амт нь давс
- хар чинжүү амт
- 1 өндөг (1 халбага усанд зодсон)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Бялуу бэлтгэх: Гурил, шандыг аяга саванд хийнэ. Бялууг хутгагч буюу хурууны үзүүрийг ашиглан цөцгийн тосыг холино. Бяслаг нэмээд холино. Жижиг аяганд цөцгийн тос, 5 аяга тосыг хамт хутгаад хийнэ. Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр шаргал хольцыг сайтар холино. Хэрэв шаардлагатай бол үлдсэн тос нэмнэ. Зүгээр л нэгтгэх хүртэл бага зуурах. Дараа нь боов товчлуурт дар. Шаардлагатай бол хуванцар боолт, хөргөгчинд боож боох.
- Дунд зэргийн халуунд халааж, цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ. 2-3 минутын турш тахианы аягыг бага зэрэг карринжуулаад буцалгаад болохгүй. Нэг дугуйлсан халбагаар саванд тахиаг зайлуулна.
- Дунд зэргийн халуунд лууван, селөдерей, мөөг 5 минутын турш ижил саванд байлгана. Нэг дугуйлсан халбагаар нь хүнсний ногоо өөр саванд устгана. Сувдан сонгино, вандуйг хүнсний ногоо болгож гэсгээх.
- Sauce бэлтгэх: Нэг ижил саванд дунд зэргийн тосыг хайлуулна. Холимог нь дусаах, гөлгөр болтол гурил ба хумсныг 2 минут орчим нэмнэ. Халалтаас аажмаар аажим асгарах, цөцгий, гий нь ааруул хийнэ. Дулаан халаахад буцалгасны дараа буцалгана. 2 минут күүкийг өтгөрүүлэн гөлгөр болтол нь хийнэ. Давс ба чинжүүтэй улирал. Хамгаалах тахиа болон хүнсний ногоо зэргийг жигнэнэ. 20 минутын турш хөргөнө.
- Титэм зууханд 400 F-г урьдчилан халаа. Тахианы мах, ногооны хольцыг 10-инчийн гүн таваг таваг дээр тавь. Хөнгөн гадаргуу дээр гадаргуу дээр нарийн боовыг 11-инч диаметртэй тойрогт оруулна. Тахианы холимог дээр боов хийнэ. Бүрхүүлтэй боовны зах, доод тал нь дахин нугалж, гоёл чимэглэлийн ирмэг болгохын тулд таваг орчим эргэн тойронд зөөлөн дараарай. Reroll ямар нэг гоёл чимэглэлийг хийж, бялууг нь гоёл чимэглэлийн дизайн хийхээр хайчилна. Шүлсийг зодож өндөглөдөг загасны боов. Хутга ашиглан хутга зангидах 3 зүсмэлийг тайрч ав.
- 25-30 минутын турш жигнэж, эсвэл боов нь алтан хүрэн, тахиа, хүнсний ногоо тендерээр дүүрч, бөглөх нь халах болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1594 |
| Нийт өөх | 126 гр |
| Ханасан өөх тос | 67 гр |
| Unsaturated Өөх | 41 гр |
| Холестерол | 523 мг |
| Натри | 1,579 мг |
| Нүүрс ус | 57 гр |
| Эмийн Fiber | 9 гр |
| Уураг | 61 гр |