Maacher kalia буюу maacher jhol бол Энэтхэгийн олон гэр бүлд дуртай байдаг Бенгалийн загас карри юм.
Maacher гэдэг нь "загас" гэсэн утгатай ба кали буюу жол гэдэг нь "карри эсвэл сумс" гэсэн утгатай. Энэ хоолыг бэлтгэхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг загас бол цэнгэг усны хэлтэрхий, руй эр . Хэрэв та rui maach-д хандах боломжгүй бол хулд, помфрет, далайн бөмбөр, улаан загасчин , tilapia эсвэл catfish-г ашиглаж болно.
Энэтхэгийн бусад хэсгүүдээс ялгаатай нь Бенгалийн жор гоймон буюу карри руу нэмж өгөхөөсөө өмнө гоймонгийн тосыг гол найрлагатай болгохыг шаарддаг. Энэ нь амтыг дээшлүүлэх, загас / мах / өндөгнөөс илүү амтлагчийг шингээхэд хүргэдэг гэж үздэг.
Зарим Бенгалийн гэрт энэ тогоо нь гүнзгийрүүлж, бусад нь утаагаар хийдэг. Өөрийн сонголтоос шалтгаалан өөрийн сонголтоо аваарай.
Юу хэрэгтэй байна
- Загасны хувьд:
- 2.2 фунт (1 кг) зузаан огтлох rohu steak (цэвэрлэж, масштабаар нь салгаж авна)
- 1 халбага түрэмгий ( haldi )
- 1/2 халбага давс
- 1/2 аяга гич, ногооны эсвэл канола, наранцэцгийн тос
- Gravy-ийн хувьд:
- 4 хоолны халбагын гич, ногоо, канола, наранцэцгийн тос
- 3 дунд төмс, хальсалж, дөрвөлжинд хуваасан байна
- 3 халбага гич / ногооны / canola / наранцэцгийн хоол хийх тос
- 1 том булангийн навч
- 5 ногоон кардамон хорхойнууд, хөхөрсөн
- 1/2 халбага cumin үрийг
- Хүнсний процессор дээр 1 том сонгино, гөлгөр зуурмагийн газар
- 1 халбага цагаан гаа оо
- 1 халбага сармис оо
- 2 улаан лооль маш нарийн зүсэгдсэн
- Дараа нь 1/2 халбага ( яндан )
- 1 халбага coriander ( dhani )
- 1/2 халбага cumin ( jeera )
- 2 халбага хоолны амтгүй тараг
- 1 1/2 - 2 аяга халуун ус
- 1/4 аяга цэвэр, ногоон кориандар навч / cilantro, маш нарийн жижиглэсэн байна
Үүнийг хэрхэн хийх
Загасыг хий
- Загасны худгийг угааж, бүх усыг зайлуулж, цаас бүрийг цаасан алчуураар хатаана. Загасанд таваг таваг тавь.
- Загасны яст мэлхийг ( haldi ), давстай сайтар угааж, загасны бүх хэсгийг marinade бүрсэн байхаар сайтар холино. 30 минутын турш бэлтгэ.
- Загасны махыг marinated үед загасыг хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавина. Тагийг нь халааж, хоол хийх тос болон дулааныг нэмнэ.
- Аль аль талд нь алтан алим хүртэл загас ширхэгийг хуурна. Тагыг нь бүү тавь, загасыг хурдан хооллож, амархан эвдэж болно гэдгийг санаарай. Шарсан үед цаасан алчуур руу устган зайлж, дараа нь ашиглахад бэлэн болно.
Gravy хийх
- Хэрвээ хагас болгосон, алтан болтол нь төмстэй болтол нь ижилхэн тос (шаардлагатай бол нэмж) нэмнэ. Цаасан алчуур дээр ховилж, дараа нь хэрэглэж байгаарай.
- Хэрэв тогоо (төмс ба төмс) -аас үлдсэн хоол хийх тос байгаа бол энэ дараагийн алхамд ашиглаарай. Шаардлагатай бол нэмж нэмэх.
- Дунд зэргийн дулаан чанасан тосыг халааж, навч навч , кардамон, cumin үрийг нэмнэ. Тасалгаа зогсох хүртэл боогоод бай.
- Одоо 4-5 минутын турш сонгино оо, цагаан гаа оо, сармис зуурмаг, шарсан мах нэмнэ.
- Одоо улаан лооль, turmeric , coriander ( dhania ), cumin ( jeera ) болон тараг нэмнэ. Сайн холино. Энэ тосыг холимог дээр хуруугаараа цайруулж эхэлтэл тосыг холино. Энэ нь 10 хүртэл минут болно.
- Халуун усыг 1 1/2 - 2 аяга, өмнө нь шарсан төмс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ. Дараа нь буцалгана. Төмс хийх хүртэл тогооч.
- Одоо загасыг шарсан төмсний ширхэгийг суман дээр нэмж хийнэ. Загасгаа дахин 4-5 минутын турш байлгана.
- Халууныг унтрааж, шинэ, жижиглэсэн корнирын навчтай хамт хооллоорой.
- Шинэхэн бэлтгэсэн цэвэр цагаан будаагаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 618 |
| Нийт өөх | 38 гр |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 116 мг |
| Натри | 109 мг |
| Нүүрс ус | 24 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 45 гр |