Уламжлал ёсоор бол Улаан өндөгний баярын (Pasqua) нь Мах, өндөг, цөцгийн тос, гахайн мах гэх мэт хоолыг идээгүй үед урт хугацааны туранхай үеийн төгсгөлийг тэмдэглэж байсан бөгөөд ингэснээр элбэг ба өлсгөлөн найр (Гэхдээ үнэхээр Италийн амралт гэж юу байх вэ?).
Хэдийгээр Лент нь хэзээ нэгэн цагт хатуу чанга ажиглагдахгүй байсан бөгөөд орчин үеийн бараа, хүнс, хөргөлтийн орчин үеийн ертөнцөд бид улирал, хомсдолыг зохицуулах хоолны дэглэмийг хатуу чанд мөрддөг байх ёсгүй. ширээн дээр.
Италийн алдарт " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi " гэдэг нь "Эцэг эхтэйгээ Христийн мэндэлсний баярын өдөр, таны хүссэн хэн нь Христийн мэндэлсний баярын тухай" гэсэн утгатай. Өөрөөр хэлбэл, Христийн Мэндэлсний Баярыг ( Natale ) гэр бүлээрээ уламжлалт аргаар өнгөрөөж байдаг боловч Улаан Өндөг (хэдийгээр гэр бүл үүнд ч хамаатай, ихэнх Италийн амралтын өдрийг оролцуулаад байгаа ч) энэ нь арай сулардаг, та үүнийг найзуудтайгаа чөлөөтэй тэмдэглэх боломжтой .
15-р зууны эхэн үед италичууд Өлсгөлөнд зориулсан өндөг чанасан өндөгийг ургамал, цэцэг, сонгины арьсаар өнгөлэнэ. Өнөөдөр тоглоомын шоколадтай өндөгний хөндий нь Италийн хүүхдүүдэд зориулсан хамгийн алдартай Улаан өндөгний эмчилгээ юм.
Испаний Улаан өндөгний аяган дахь хамгийн алдартай найрлага нь өндөг, хурга юм. Базиликатын бүс нутгийн brodetto pasquale нь хурга, ногооны ферментийг агуулдаг. Өмнөд италичууд хясаа, бяслаг, бүхэл бүтэн өндөгтэй холилдон, олон төрлийн нарийн боовны Улаан өндөгний талхыг хийдэг.
Неаполиас олдсон casatiello нь нэг талх юм. Лигияагийн бүс нутгийн уламжлалаар 33 ширхэг нимгэн зуурсан гурилтай, Есүсийн амьдралын жил бүрийнх нь нэг юм.
Италийн уламжлалт Италийн Улаан өндөгний баярын хоол нь Рома brodetto pasquale, өндөгний өтгөрүүлсэн шөл, үхрийн мах, хурга, эсвэл Италийн хуримын шөл гэх мэт дэлхийд алдартай Наполийн сонгодог шөл гэх мэт шөл идэж эхэлдэг.
Илүү сайхан Христийн Амилалтын Баярын талх байна. Түүнээс гадна хамгийн их тархсан нь colombia , тагтаа хэлбэртэй чихэрлэг мөөгөнцрийн талх, амталсан бүйлс, шөлтэй сувдан сахартай . Ломбарди мужид үүссэн колумбын бялуу нь Итали болон Италийн хилийн чанадад тархсан байдаг.
Өөр нэгэн сайн мэддэг Улаан өндөгний таваг бол тодорхойлогч аполетана бөгөөд одоо маш олон жилийн турш иддэг. Энэ нь нимбэгний хальс, улбар шар-цэцгийн усаар амттай өтгөн ricotta, semolina бялуу юм. Уламжлалт улаан буудайн жимс (үржил шимт чанарыг дүрсэлсэн), candied orange хальс юм. Миний хувилбар нь улаан буудайн жимснүүдийн оронд үзэм байдаг тул хөнгөн, хурдан, царцдасгүй хувилбар юм . (Уламжлалт хувилбар хийхэд хэдэн өдөр хэрэгтэй).
(Ашигласан материал: Оксфордын түнш Италийн хоолонд Гильян Райлаар орсон)