Герман дахь хуримын шөл нь бүс нутгийн олон янзын хувилбартай байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь янз бүрийн чимэн гоёг агуулсан шөлтэй шөл юм. "Hochzeitssuppe", эсвэл Wedding Soup "хийхэд хөгжилтэй байдаг ч цаг хугацаа шаардагддаг тул энэ нь ихэвчлэн онцгой үйл явдал болдог.
Анхны сургалтыг 8 болгож үйлчилнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөл:
- 2 - 3 кг тахиа (далавч, нуруу, хүзүү)
- 1 литр шөл (үхрийн мах)
- 1 том шөл яс
- 1 туранхай (цэвэрлэж 4 ширхэг хуваасан)
- 1 жижиг celeriac knoll (эсвэл том хэсгүүдийн селөдерейн 4 ширхэг)
- 2 сонгино (хальс ба бүхэлдээ)
- 1 яншуй (эсвэл parsnip үндэс, том хэсэг болгон бууруулсан)
- 3 булан навч
- 8 хумс
- Амт нь давс, чинжүү
- 4 килограмм ус (хүйтэн)
- Хүнсний ногоо:
- 3 - 4 лууван (жижиг шоо, уламжлалт)
- 8 цагаан спаржаус жад (уламжлалт, хальсалж, 1 инчээр хуваасан)
- Нэмэлт: 1/2 сарвуу
- Нэмэлт: 1/2 цэцэгт байцааны
- Сонголт: 1 ногоон сонгино (хэрчсэн)
- Нэмэлт зүйл: 1 в. ногоон вандуй
- Мах бөмбөг:
- 4 унц. их хэмжээний хиамны мах (эсвэл "
- Thüringer Mett ")
- 4 унц. нухсан Үхрийн мах
- 1 өндөг (эсвэл өндөгний цагаан)
- 2 - 3 Т. Талхны үйрмэг
- Eierstich-ийн хувьд:
- 1 в. сүү
- 2 өндөг
- 2 өндөгний шар
- 1 хавчуургатай самар (шинэхэн гадаргуу)
- 1/2 tsp. давс
- Үлдсэн:
- 2 в. өндөг гоймон (чанасан, хавтгай)
- Хичээл: Савласан
- chives эсвэл яншуй
Үүнийг хэрхэн хийх
Хуримын зөвлөлд үйлчлэх тухай тэмдэглэл
Цэвэр шөлөөр хийсэн эдгээр шөл нь ихэвчлэн саванд хийж чанасан найрлагыг байрлуулж, дараа нь халуун шөлийг асгаж, даруй үйлчилнэ. Шөл дэх найрлагыг хоол хийхэд шөл үүлдэрч, зарим найрлага нь хүчтэй харьцахаас хамгаалдаг.
Тиймээс шөлийг хуримтлуулах нь гал тогооны өрөөнд угсрах шугамыг бий болгож, туслагч шөл хийхэд тохиромжтой байдаг. Энэ нь ресторанд амархан боловч гэрийн тогооч энэ аргаар танил биш болно.
Сайн тал дээр, угсрах шугамын аргаар, тус бүр нь чимээ бүрийг адил хэмжээгээр агуулж, онцгой анхаарал татахаар зохион байгуулж болно.
Шөл хийх (заавал биш)
Өмнө нь шөлийг эхлээрэй. Та шөлийг бүхэлд нь хийхгүй байхыг сонгож, сайн чанарын 2-3 багцыг худалдаж авна.
Их хэмжээний нөөц саванд шөлийг нь давсны дараа бусад бүх найрлагыг байрлуулж, хүйтэн усны 4 килограммаар хучих. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР ДАХЬ ЖИЛ ------------------------------------------------------------------------------- Хий буцалгаад, халаагаад, давс нэмээд (1 орчим халбага, эхлээд дуусахаас нааш нэмж бїї нэм. Учир нь ууршилт нь давстай болгож болно).
Дөрвөн цагт бага дулаанаар бордох хэрэгтэй.
Мах, хүнсний ногоог зайлуул. Та өөр хоолонд идэх эсвэл хаяхыг хүсч болно. Ихэнх амтыг шөл болгон авдаг.
Мөөгөнцрийн тоосонцор, хөргөгчинд шөлийг шүүхийн тулд бяслагтай хэд хэдэн давхаргаар дамжин шөлийг ажиллуул.
Онцгой хоолны өдөр: Шөлний дээд хэсгээс хатуурсан өөхийг зайлуул. Шөлийг тодруулахын тулд 3 өндөгний цагаан хэрэглэж болно. Хүйтэн шөлийг нь хийж, шөл буцалгана шиг хутгана. Хэдэн минутын дараа cheesecloth дамжуулан дахин шөл нь цэвэр тогоо руу сунгаж. Өндөгний цагаан бусад уураг, тунадастай байна.
Дулааны шөлийг цаг хугацаагаар үйлчлэхээсээ өмнө, маш халуун байлгах боловч буцалгахгүй.
"Eierstich" эсвэл "Ройал" хуримын шөл хийх
1 аяга сүү, тос бүхий 2 өндөг, 2 өндөгний маск ашиглан энэ жороор зааврын дагуу "Eierstich" бэлтгэнэ.
Хөргөх ба үйлчлэхээсээ өмнө хазуулсан хэмжээгээр нь хазайлгана.
Хүнсний ногоо тариалах
Сагаан дээрээ сонгож авсан ногоо бүрийг бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй. Үс болон аманд таарсан хагас инч шоо эсвэл жижиг цэцгүүд.
Хүн бүр хүнсний ногоо оруулах ёстой гэж тэмцэж болох боловч хаврын улиралд ихэвчлэн цагаан аспарагус болон лууван (өнгөт) байдаг.
Аль dente хүртэл хүнсний ногоо буцалгана, сүүл хүртэл луувангаа үлдээх тул бусад нь discolor болно. Та тэдгээрийг дуртай аргаар хоол хийж болно. Тэдгээрийг салгаж, дулаацуул.
Хуримын шөл хийхэд зориулсан махан боов
Усаар нь савыг авчир. Махны бөмбөгийг сайтар холино.
Жижигхэн махан бөмбөрцөг бэлтгээрэй. Усанд угаана. 5-10 минутын турш хооллоорой.
Усаар угаана. Та 32 орчим бөмбөгтэй байх ёстой.
Гоймонгоор хоолло
2 аягатай болгосон цэвэр, өргөн өндөгний гоймонтой 1 1/2 аяга буцалгана. Drain.
Хуримын шөл цуглуулах
Үүссэн найрлага бүрт халуун шөл бүрийг угсарна.
Найрлаганд нь шөлний саванд дуртай газраа байрлуулна (Жишээг харна уу). 4 аяга, 4 ширхэг аяга таваг, 2 лууван, бусад ногооны халбага, 1/4 аяга гоймон хэрэглэнэ. Энэ нь хоолны дуршил юм.
Шөл, яншуй болон яншуйтай хээнцэр дээрхи халуун шөлийг 1 аяга орчим ууж, зочин бүрийн өмнө ширээн дээр тавина.
Хүн бүр аягатай байдаг тул идэж эхэлдэг. Үүнийг хийсний дараа та хүссэн хүмүүст үлдсэн шөлийг тараахаар сонгож болно.
Талх нь энэ шөлтэй хамт үйлчилдэггүй, гэхдээ та ширээн дээр заримыг нь сонгож болно. Талх нь эхний курсэд цөцгийн тосоор үйлчилдэггүй.