Зүсмэлийг яаж хийх вэ?

01 - 07

Зүсмэлүүд - Та юу хэрэгтэй вэ

Төгс хавирга дээрх мах нь яснаас хол, хоёр дахь удаагаа хазахаас сэргийлдэг. Энэ үр дүнг авахын тулд бараг төгс цаг хугацаа шаардагддаг, гэхдээ битгий айгаарай, учир нь хавирганд уучлагдаж, зуухны нам температур нь таныг энэ байдалд хүрч аажим аажмаар тусална.

Өөр нэг хурдан, энэ нь шарсан мах биш юм. Шарсан махны амт, махны гадаргууг химийн хувьд өөрчлөх хэрэгтэй. Утаа нь тэр утааг (найдвартай биш) бий болгохгүй, тийм хавирга нь эдгээр хавирганы BBQ хавиргануудын ойролцоо ойролцоо байдаг ч тэдгээр нь ижил зүйл биш юм. Ширээн дэх хавиргаа хоол хийх хамгийн сайн зөвлөмжүүдийг үзээрэй.

Таны юу хэрэгтэй вэ:

• Хавирганы хавирга *
• Дараа нь 1/2 аяга (120 мл)
• 1 аяга (240 мл) шарсан сумс
• Том хоол хийх тавиур буюу жигнэмэг хуудас
• Хана хөргөх тавиур
• Хөнгөн цагаан тугалган цаас
• Хурц хутга
• Мөөгөнцөр сойз
• Цаасан алчуур
• 5 хүртэл цаг

* Хавирганы хавирга нь хүүхэд буцаж эсвэл атираа байж болно. Энд зургууд нь spareribs юм. Хөх хавирганы хүүхэд бага, мах багатай, хоол хийх цаг бага шаардагддаг. Энэ хичээл дээр хоѐуланг нь багтаасан болно. Хоёр хавирганы тавиурыг нэгэн зэрэг хийж болно. Эдгээрийг хооронд нь дор хаяж нэг инч байлгах хэрэгтэй.

07

Зүсмэлүүд - Rack бэлтгэх

Гахайн хавиргануудыг тэгшхэн болгохын тулд тавиурыг төгсгөнө. Хүүхэд буцаж хавиргатай болсон үед энэ нь ерөнхийдөө асуудал биш юм. Хэдийгээр спарерибын хувьд энэ нь маш олон төрлийн зардлаар зарагддаг тул энэ асуудал байж болох юм. Хэрвээ боломжтой бол таны махыг чамд зориулан хий. Гэхдээ хэрэв та ямар нэгэн зүйл хийхийг хүсэхгүй байвал. Тасалгааны хамгийн зөв хаалт нь төгс тэгш өнцөгт юм. Ямар ч сул эдийг хайчилж, ясгүй газарт алга болгоно. Түрээсийн үед ясны талбайн махыг хийдэг.

Хүүхэд нуруу эсвэл сэлбэг хэрэгсэлтэй ижил төрлийн тавиураар ясны тал дахь мембраныг зайлуулах шаардлагатай. Мембран нь нэвтрэлтээс гарах амтыг хязгаарлах ус нэвтрүүлэхгүй хаалт юм. Тэр ч байтугай ус дамжин өнгөрөхөөс татгалздаг. Энэ мембраныг цөцгийн хутга шиг мохоо хутгаар буланг нь өргөж авах. Мембран нь маш гулгамтгай боловч цаасны алчуураар амархан барьж чаддаг. Энэ нь зарим нэг дасгал хийх боломжтой байдаг, гэхдээ та үүнийг гогцоо авсны дараа мембраныг хялбархан арилгадаг.

03 - 07

Зүсмэлүүд - Зүссэн болон бэлэн байна

Хавирганыхаа зөв амтыг авахын тулд сайн хавиргатай байх хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн хавирганы амтыг төдийгүй давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг хослуулсан бөгөөд бидний хайж буй бүтэц нь хавирганы гадаргууг бий болгоно. Канзас хот дахь Руп Руб буюу Memphis-Style Rib Rub ашиглан үзээрэй. Арьсаа цэвэрлэнэ. Уруулын ерөнхий дүрмийг та хэр их зөөгч хэрэгтэй вэ? Энэ уруул нь хавирганы шүүстэй холих бөгөөд гадаргууд нэвтэрч, ширгэх процессийг эхлүүлнэ.

Манай хавирга хоолыг дээшлүүлэхийн тулд дээш өргөх хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх процессын үед хавирганд эргүүлэх буюу эргүүлэх шаардлагагүй гэсэн үг юм. Хөнгөн цагаан тугалган цаас бүхий том хоол зөөвөрлөгчийн тавиур эсвэл жигнэмэгийг (хялбархан цэвэрлэнэ), том хөргөх тавиурыг тугалган дээр байрлуул. Хавирга нь тавиур дээр сууна.

04 - 07

Зүсмэлүүд - Гулзайлгах

Ер нь, бид зүгээр л зууханд хавирга хийж хоол хийх боломжтой, гэхдээ тэд маш сайн эргэлдэж чадна. Харин broiler-ийн дор хурдан өнгөрөх болно. 265 F / 130 С-т элсэн чихэр шатаж байгааг санаарай. Энэ нь юу ч шатааж болохгүй гэдгийг батлахын тулд хумсыг хавирган дээр хавирган дээр ойрхон байлгах нь маш чухал юм. Өөрийн хавьдаа зууханд тавина. Уруулын хөөс нь хөөсөрч эхлэнэ. Энэ нь шатаах, тамхи татахаас өмнө хавирга арилгах төгс цаг юм. Хавирга нь дээд талын гадаргуу дээр бүр чичрэх шаардлагатай байж болох боловч тэднийг эргүүлэх талаар санаа зовох хэрэггүй. Бид зөвхөн гадаргууг ширтэх сонирхолтой байдаг.

Хэрэв таны зууханд broiler байхгүй бол энэ алхам алгасах болно.

05 - 07

Зүсмэлүүд - Baking

Зуухыг 250 F / 120 С-д хөргөж хөргөөхийг зөвшөөрнө. Энэ нь та хавирга үүсгэх температур юм. Хагас цагийн дараа илчлэгдэх болно. Хоол хийх дунд цэг дээр хөнгөн цагаан тугалган хуудсан дээр хавиргыг хучих. Тэдгээр нь бөх бат бөх, зүгээр л хучигдаж, ирмэгийг тойруулан байрлуулах шаардлагагүй. Энэ нь тугалган цаасны хавиргаар үүссэн чийгийг тогтоон хатаахаас сэргийлэх болно. Гэсэн хэдий ч хавирга уурлахгүй.

Cooking Times

Түрээсийн хугацаа 4 цагт нийт хоол хийх хугацааг төлөвлөнө.

Хүүхэд буцаж хавирганы хувьд 3 1/2 цагийн нийт хоол хийх цагийг төлөвлөнө.

Хавиргануудыг бүрэн чангалж байвал тавиур дээр төгсгөлд нь хүрч болно, гэхдээ урагдахгүй эсвэл тусгаарлахгүй. Махны яс нь 1/4-ээс 1/2 инч хүртэл хөдлөх болно. Температурыг шалгах хавирга нь яс махнаас ялгаатай температуртай байдаг тул махны термометр хэрэглэдэг бол 165 F / 75 С-ээс дээш температурыг хайж үзээрэй. Хэрэв температур үүнээс дээш бол санаа зовох хэрэггүй. . Хэт давхраатай асуудал биш, хавиргыг хатаахыг хүсэхгүй байна.

06 - 07

Зүсмэлүүд - Суугаад

Хавирган дээр шарсан амтлагч тавих нь үргэлж сонголт байдаг боловч эдгээр нь зууханд хийгээд тамхи татдаггүй, эсвэл мах шарах зууханд хийгдээгүй тул алга болсон амт байх болно. Шарсан сумс нь илүү амттай, амттай болгож, шарсан амттай болно. Хавирга сайн чанарын шарсан сумс сонгох . Канзас Сити Сир Sauce эсвэл Classic BBQ Rib Sauce ашиглан үзээрэй. Таны хэрэглэж буй соусыг эхэндээ хэрэглэсэн самрын амтыг тохируулах хэрэгтэй.

Хавирганы амтлагчийг жигнэхийн тулд зууханд хоол хийх тавиурыг салгаж, хавирганы хоёр талд зузаан сумаа самнах хэрэгтэй. Хаа сайгүй ав. Дараа нь сумыг жигнэхийн тулд хавирга, задгай зууханд буцааж хийнэ. Энэ үе шатанд жаахан давтаж давс хийж, хүн бүрийн таашаал авах наалттай хавирга үүсгэх болно. Давтах саванд 200 F / 95С хүртэл зуухны температурыг багасга. Шарсан сүмс, уруул шиг өндөр температурт шатааж, хоол хийх температурыг бага байлгах нь хамгийн сайн арга юм. Сахар бүрийг хоорондох хоол хийх цаг 10-15 минутын зайтай байлгах.

Шарсан сумс нь бага зэрэг хуурай мэт харагдана.

07-ийн 07

Зүсмэлүүд - Cutting

Хавирга нь бүрэн чанасанаар үүнийг арилгах цаг болжээ. Өндөр температурт чанаж болгосон махан хоолнуудаас ялгаатай нь эдгээрийг зуухнаас самбар руу (эсвэл гар) аль болох хурдан зүсэлт хийх хэрэгтэй. Хавирганы хавирга хийх хамгийн сайн арга бол хавдар үүсэхээс сэргийлнэ. Сайн хурц хутга амархан хавирганы хооронд гулсах ёстой. Хэрвээ танд яс сийрэгжсэн бол яах вэ?

Хэрвээ хүсвэл нэмэлт шарсан амтлагч нэмж болно. Хүмүүсийн хүссэнээр нэмэх хавиргатай хавсардаг.